Tuscan White Bean, Sausage and Kale Soup

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Esta sopa de Feijão Branco, Chouriço e Couve Toscana é rápida e fácil de fazer, e cheia dos mais aconchegantes sabores italianos. Também é naturalmente sem glúten e congela lindamente.

Há um zilhão de grandes e pequenas diferenças sobre as mercearias aqui em Barcelona que viemos a conhecer e a amar durante o nosso tempo aqui. (Ok, além de muitas coisas que eu não amo – olá, ter que esperar em fila para pesar e imprimir uma receita para cada peça única de produto – você compra antes de ir para o registro para verificar, bah). Ainda assim, desde os vários tipos de cacifos localizados na frente de cada loja, aos carrinhos de mercearia peculiares aqui, à abundância de bons queijos e pães e alho-porro e frutos do mar frescos, para não mencionar a louca acessibilidade de bons vinhos e leites de nozes e pimentos vermelhos assados, à abundância de digestivos (holla!) e ziliões de gin e decorações tónicas (G&Ts são todos a raiva aqui), às paredes literalmente cheias de carnes espanholas zee (mmm), aos sistemas de caixa simplificados onde quer que vá – as compras aqui parecem sempre uma aventura divertida, e eu inevitavelmente venho para casa de cada viagem com novas descobertas para partilhar. Uma das minhas descobertas favoritas disse?

Todos os feijões aqui em Espanha são vendidos em frascos de vidro transparente. 🙌

Eu sei – é o detalhe mais aleatório e minúsculo das compras de mercearia aqui. Mas foi uma das primeiras coisas que notamos na nossa primeira viagem de compras de mercearia aqui. E três meses depois, sempre que passo pelo corredor de um feijão e vejo todas aquelas leguminosas orgulhosamente expostas nos seus lindos frascos de vidro, elas ainda me fazem ridiculamente feliz. (E também me fazem pensar – por que diabos nós escondemos nossos feijões nos Estados Unidos? Eles são tão bonitos em frascos!)

Então, naturalmente, nossa despensa tem sido bem abastecida com uma bela seleção de compras de feijão de impulso desde que nos mudamos para cá. E no mês passado, num dia frio, quando eu estava com vontade de comer algo reconfortante, um desses frascos acabou sendo o ingrediente principal de uma panela de sopa italiana morna e quente. Esta sopa toscana de feijão branco, salsicha e couve.

Eu realmente fotografei e pretendia postar esta receita há cerca de um mês atrás, com a intenção de ser uma refeição rápida e simples que você pudesse cozinhar durante a movimentada temporada de férias. Mas então, a vida ficou ocupada por causa, bem, das férias…e eu espaçei totalmente esta. 😂 Mas hey, parece que este é o melhor momento de qualquer maneira com todos estes ciclones bomba e explosões árticas e o que não tem feito manchetes ultimamente.

Então vamos falar sobre esta sopa!

É um clássico, e um que eu tenho amado por anos. Eu fiz com várias verduras (couve, espinafre, colares, você escolhe), várias proteínas (linguiça italiana esfarrapada, linguiça defumada, frango, etc.), vários vegetais (adoro atirar sobras de abobrinha, pimentão, beringela, etc.), e temperos (ervas frescas italianas, tempero seco, ou pesto). Mas na maioria das vezes, eu me encontro voltando a esta combinação de ingredientes clássicos da Toscana. E eles têm uma maneira de acertar no ponto…cada vez.

Incluí instruções abaixo de como fazer este no fogão, fogão lento ou Pote Instantâneo. Mas honestamente, há tão pouco que a versão clássica do fogão irá requerer tanto trabalho como as outras duas. Portanto, sinta-se à vontade para escolher.

Gosto de servir o meu com pimenta preta extra moída na parte superior…

…mais uma generosa polvilhada de parmesão acabado de ralar. E se por acaso tiver uma baguete ou um pão estaladiço, traga-o.

Desfrute, todos! E esperemos que todos se mantenham quentes lá fora!

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