Toskanische Suppe mit weißen Bohnen, Wurst und Grünkohl

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Diese toskanische Suppe mit weißen Bohnen, Wurst und Grünkohl ist schnell und einfach zuzubereiten und voll von den gemütlichsten italienischen Aromen. Außerdem ist sie von Natur aus glutenfrei und lässt sich wunderbar einfrieren.

Es gibt zig große und kleine Unterschiede in den Lebensmittelgeschäften hier in Barcelona, die wir während unserer Zeit hier kennen und lieben gelernt haben. (Ok, und viele, die ich nicht mag – hallo, in der Schlange warten, um zu wiegen und eine Quittung für jedes einzelne gekaufte Produkt auszudrucken, bevor man zur Kasse gehen kann, bah.) Dennoch, von den verschiedenen Arten von Schließfächern an der Vorderseite jedes Ladens bis hin zu den schrulligen kleinen Lebensmittelwagen hier, der Fülle an gutem Käse und Brot und Lauch und frischen Meeresfrüchten, ganz zu schweigen von der verrückten Erschwinglichkeit guter Weine und Nussmilch und gerösteter roter Paprika, bis hin zu Digestifs im Überfluss (holla!) und zahllosen Gin-Tonic-Dekorationen (G&Ts sind hier der letzte Schrei), bis hin zu buchstäblichen Wänden voller spanischer Wurstwaren (mmm), bis hin zu den schlanken Kassensystemen überall – der Lebensmitteleinkauf hier fühlt sich immer wie ein lustiges Abenteuer an, und ich komme unweigerlich von jeder Reise mit neuen Entdeckungen nach Hause. Eine meiner Lieblingsentdeckungen…

Alle Bohnen hier in Spanien werden in klaren Gläsern verkauft. 🙌

Ich weiß – das ist ein winziges, zufälliges Detail beim Lebensmitteleinkauf hier. Aber es war eines der ersten Dinge, die uns bei unserem ersten Einkauf hier auffielen. Und drei Monate später freue ich mich immer noch jedes Mal, wenn ich am Gang mit den Bohnen vorbeikomme und all die Hülsenfrüchte sehe, die stolz in ihren wunderschönen Gläsern präsentiert werden. (Und ich frage mich: Warum in aller Welt verstecken wir unsere Bohnen in den Vereinigten Staaten? Sie sind so hübsch in Gläsern!)

Seit wir hierher gezogen sind, ist unsere Speisekammer natürlich gut gefüllt mit einer schönen Auswahl an Bohnen-Impulskäufen. Und letzten Monat, an einem kühlen Tag, als ich mich nach etwas Gemütlichem sehnte, war eines dieser Gläser die Hauptzutat in einem köchelnden Topf mit warmer italienischer Suppe. Diese toskanische Suppe mit weißen Bohnen, Wurst und Grünkohl

Ich habe dieses Rezept vor etwa einem Monat fotografiert und wollte es eigentlich veröffentlichen, weil es ein schnelles und einfaches Gericht sein sollte, das man in der hektischen Urlaubszeit kochen kann. Aber dann wurde das Leben wegen besagter Feiertage sehr hektisch… und ich habe dieses Rezept total vernachlässigt. 😂 Aber hey, bei all den Bombenzyklonen und arktischen Stürmen, die in letzter Zeit Schlagzeilen machen, ist das Timing sowieso besser.

So lasst uns über diese Suppe reden!

Es ist ein Klassiker, den ich seit Jahren liebe. Ich habe sie mit verschiedenen Gemüsesorten (Grünkohl, Spinat, Mangold), verschiedenen Proteinen (zerbröckelte italienische Wurst, geräucherte Wurst, Hühnchen usw.), verschiedenen Gemüsesorten (ich liebe es, übrig gebliebene Zucchini, Paprika, Auberginen usw. hineinzuwerfen) und Gewürzen (frische italienische Kräuter, getrocknete Gewürze oder Pesto) zubereitet. Aber meistens greife ich auf diese Kombination aus klassischen toskanischen Zutaten zurück. Und sie haben eine Art, den Punkt zu treffen… jedes Mal.

Ich habe unten eine Anleitung beigefügt, wie man dieses Gericht auf dem Herd, im Slow Cooker oder im Instant Pot zubereiten kann. Aber ehrlich gesagt ist es so einfach, dass die klassische Version auf dem Herd genauso viel Arbeit macht wie die anderen beiden. Sie können sich also frei entscheiden.

Ich serviere meine gerne mit extra frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer oben drauf…

…und einem großzügigen Spritzer frisch geriebenem Parmesan. Und wenn Sie zufällig ein Baguette oder einen knusprigen Brotlaib zur Hand haben, können Sie ihn mitnehmen.

Genießen Sie es alle!

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