Vantagens para a saúde do Arroz

O arroz é definitivamente a semente das variedades de erva Oryza sativa (arroz asiático) ou mesmo Oryza glaberrima (arroz africano). Como cereal, é o alimento básico mais geralmente ingerido pela maior parte da população humana mundial, particularmente na Ásia. É o produto agrícola juntamente com a terceira maior produção mundial, logo após a cana-de-açúcar e o milho, de acordo com dados do FAOSTAT 2012.

Desde que uma grande parte das culturas de milho são desenvolvidas para fins diferentes do consumo humano, o arroz é um grão essencial para a nutrição humana bem como para a ingestão de calorias, oferecendo mais de um quinto das calorias ingeridas em todo o mundo pelos humanos.

Lendas chinesas atribuem a domesticação do arroz a Shennong, o legendário Imperador da China bem como inventor da agricultura chinesa. A prova genética tem demonstrado que o arroz surge de uma única domesticação 8.200-13.500 anos atrás na região do Vale do Rio das Pérolas, na China. Anteriormente, provas arqueológicas tinham recomendado que o arroz era domesticado dentro da região do vale do rio Yangtze na China. Do leste da Ásia, o arroz foi espalhado para o sudeste e sul da Ásia. O arroz foi trazido para a Europa pela Ásia Ocidental, e também para as Américas por meio da colonização européia.

O arroz vem em numerosas formas, cores e também formas. Existem numerosos tipos de arroz e as escolhas culinárias têm uma tendência a diferir regionalmente. Em certas áreas como o Extremo Oriente ou Espanha, existe uma preferência por tipos mais suaves e pegajosos.

O cultivo do arroz é bem adaptado às nações e também às regiões, juntamente com baixos custos de mão-de-obra e alta pluviosidade, uma vez que o cultivo é trabalhoso e necessita de água suficiente. No entanto, o arroz pode ser cultivado em quase qualquer lugar, mesmo em colinas íngremes ou mesmo em áreas montanhosas, usando métodos de terraços com controle de água. Embora as suas espécies-mãe sejam indígenas da Ásia e de certas partes da África, séculos de comércio e exportação tornaram-no comum em muitas culturas de todo o mundo.

Ilustração da planta de arroz

Arroz

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Cozido com arroz

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Pecuária de arroz

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Rice-farinha

Rice-grain

As vantagens sanitárias do arroz consistem na sua capacidade de oferecer energia rápida e imediata, controlar e melhorar os movimentos intestinais, fortalecer os níveis de glicose no sangue e retardar o processo de envelhecimento, oferecendo ao mesmo tempo uma importante fonte de vitamina B1 ao corpo humano. Várias outras vantagens consistem na sua capacidade de melhorar a saúde da pele, impulsionar o metabolismo, ajudar na digestão, diminuir os níveis elevados de pressão arterial, ajudar nos esforços de redução de peso, melhorar os mecanismos de defesa e oferecer protecção contra disenteria, cancro, bem como doenças cardiovasculares. O arroz é realmente um alimento essencial em muitos alimentos culturais em todo o mundo, e é também um cereal essencial que alimenta mais da metade da população mundial.

As várias vantagens do arroz estão disponíveis em mais de quarenta mil tipos deste cereal que está disponível em todo o mundo. Os dois principais grupos são o arroz integral e o arroz branco. O arroz de grão inteiro simplesmente não é muito processado, portanto está cheio de valor nutricional, enquanto o arroz branco é processado de modo que o farelo ou mesmo a cobertura externa é retirada, deixando-o junto com menos valor nutricional. Os indivíduos escolhem diferentes tipos de arroz para gostos específicos, de acordo com suas necessidades de culinária, a disponibilidade e também a possibilidade de benefícios saudáveis! Aqui estão listadas algumas vantagens saudáveis de consumir arroz:

1. Grande Fonte de Energia:

Desde que o arroz seja carregado em hidratos de carbono, ele serve como combustível para o corpo, bem como ajuda no funcionamento normal do cérebro. Os hidratos de carbono são cruciais para serem metabolizados pelo corpo e convertidos em energia funcional e funcional. As vitaminas, minerais, assim como outros elementos orgânicos, aumentam o funcionamento e a actividade metabólica dos seus sistemas orgânicos, o que aumenta ainda mais os níveis de energia.

2. Sem colesterol

Consumir arroz é incrivelmente terapêutico para a sua saúde em geral, simplesmente porque não inclui gorduras nocivas, colesterol ou sódio. Faz parte integrante de uma dieta equilibrada. Qualquer tipo de alimento que possa oferecer nutrição sem ter qualquer tipo de impacto negativo sobre a saúde é realmente um bónus! Níveis mais baixos de gordura, colesterol e sódio também podem ajudar a diminuir a obesidade e também os problemas de saúde relacionados com o excesso de peso. O arroz é provavelmente o alimento mais favorecido e consumido na terra, já que manterá os indivíduos saudáveis e vivos, mesmo em pequenas quantidades.

3. O controle da pressão arterial

O arroz é mais baixo em sódio, por isso é sem dúvida um dos melhores alimentos para todos aqueles que lutam com a pressão arterial alta e hipertensão. O sódio pode causar o aperto de veias e artérias, aumentando o stress e a tensão no sistema cardiovascular, já que a pressão sanguínea aumenta. Isto pode estar relacionado a doenças cardíacas como aterosclerose, ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais, portanto é definitivamente recomendado evitar o excesso de sódio.

4. Prevenção do Câncer

O arroz de grãos inteiros como o arroz integral está cheio de fibras insolúveis que podem controlar vários tipos de câncer. Numerosos cientistas e pesquisadores acham que tais fibras insolúveis são essenciais para proteger o organismo do desenvolvimento e metástase de células cancerosas. As fibras, especificamente, são úteis na proteção contra o câncer colorretal e também intestinal. No entanto, além das fibras, o arroz também oferece antioxidantes totalmente naturais como a vitamina C, vitamina A, compostos fenólicos e flavonóides, que também se comportam como ou até mesmo promovem antioxidantes para esfregar o corpo em busca de radicais livres. Os radicais livres são subprodutos do metabolismo celular que podem causar danos graves aos sistemas dos seus órgãos e resultar na mutação de células saudáveis em células cancerosas. Aumentar seus níveis anti-oxidantes é uma idéia muito boa, e consumir mais arroz é um excelente método para fazer isso.

5. Cuidados com a pele

Os profissionais da medicina afirmam que o arroz em pó pode ser aplicado externamente para prevenir problemas de pele específicos. No subcontinente indiano, a água do arroz é imediatamente recomendada por profissionais ayurvédicos como um bom creme para refrescar as superfícies inchadas da pele. Os compostos fenólicos presentes no arroz, especificamente no arroz integral ou selvagem, têm qualidades anti-inflamatórias, pelo que também podem ser óptimos para acalmar a irritação, bem como a vermelhidão. Quer sejam consumidas ou mesmo utilizadas topicamente, as substâncias derivadas do arroz têm uma tendência para reduzir inúmeros distúrbios cutâneos. A capacidade antioxidante também ajuda a retardar o aparecimento de rugas juntamente com outros sinais inoportunos de envelhecimento que podem afectar a pele.

6. O mal de Alzheimer

Arroz castanho é considerado como incluindo maiores quantidades de nutrição que encorajam o desenvolvimento bem como a actividade dos neurotransmissores, ajudando consequentemente na prevenção substancial do mal de Alzheimer. Numerosas variedades de arroz silvestre têm mostrado encorajar enzimas neuroprotetoras dentro do cérebro, que inibem os efeitos dos radicais livres junto com outras toxinas perigosas que podem induzir demência, assim como o mal de Alzheimer.

7. Qualidades diuréticas e digestivas

A parte de casca do arroz é reconhecida como um medicamento altamente eficaz para lidar com a disenteria, e alguns indivíduos afirmam que a casca de uma planta de arroz com três meses de idade tem demonstrado ter qualidades diuréticas. Os chineses pensam que o arroz aumenta significativamente o apetite, cura doenças estomacais, bem como diminui todos os problemas digestivos. Como um diurético, a casca de arroz pode ajudar a diminuir o peso excessivo da água, remover toxinas através do corpo como o ácido úrico, e também emagrecer, uma vez que cerca de 4% da urina é de facto composta por gordura corporal! O alto teor de fibras também aumenta a frequência do movimento intestinal e protege contra vários tipos de câncer, além de diminuir a probabilidade de doenças cardíacas.

8. Rico em Vitaminas

O arroz é uma excelente fonte de vitaminas e minerais como niacina, vitamina D, cálcio, fibras, ferro, tiamina e riboflavina. Estas vitaminas dão a base para o metabolismo corporal, mecanismos de defesa da saúde, bem como o funcionamento geral dos sistemas orgânicos, uma vez que as vitaminas são geralmente consumidas dentro das ações mais essenciais dentro do organismo.

9. Excesso de ácido úrico

Em casos de excesso de ácido úrico no sangue que muitas vezes se revelam como gota ou artrite, a ingestão de arroz é geralmente recomendada porque consiste de uma quantidade realmente baixa de proteínas, e ainda tem um excelente efeito alcalizante.

10. Saúde Cardiovascular

O óleo de farelo de arroz é conhecido por ter propriedades antioxidantes que estimulam o poder cardiovascular pela redução dos níveis de colesterol dentro do corpo. Já falamos anteriormente sobre as vantagens cardiovasculares das fibras, e das baixas quantidades de gordura e sódio. O arroz selvagem, assim como os tipos de arroz integral, são muito melhores que o arroz branco dentro desta categoria, porque a casca do grão é onde está grande parte da nutrição; a casca é retirada no preparo do arroz branco.

11. Amido resistente

Arroz está cheio de amido resistente, que atinge o intestino de forma não digerida. Este tipo de amido energiza o desenvolvimento de bactérias benéficas que ajudam nos movimentos normais do intestino. Além disso, este arroz particular insolúvel é extremamente benéfico na diminuição dos efeitos de condições como a Síndrome do Colón Irritável (SII), assim como a diarreia.

12. Diarreia

O arroz é um excelente alimento para parar a diarréia. O seu efeito adstringente juntamente com a sua facilidade de digestão ajuda-o a ser um alimento único para a recuperação da mucosa intestinal logo após a colite. Em casos de utilização de arroz para tratar diarréia, recomenda-se geralmente um arroz cozido junto com pouco óleo, bem como sal combinado com maçã. Para bebés, após qualquer diarreia, recomenda-se geralmente a utilização de água de arroz. A água do arroz poderia ser preparada fervendo o arroz em água até começar a quebrar em pedaços, o arroz é então filtrado, e também o líquido resultante seria a água do arroz, que pode ser aromatizada com a adição de pouco limão para o melhor sabor. Deve ser fornecido aos bebês, pois é o único líquido após a diarréia para a grande reidratação oral. A água do arroz oferece amido assim como potássio que ajudará a prevenir a diarréia.

História do Arroz

O arroz tem alimentado muito mais pessoas durante um longo período de tempo em comparação com qualquer outra cultura. Já em 2500 a.C. o arroz tem sido registrado nos livros de história como uma fonte de alimento, assim como para a tradição também. Começando na China e também nas áreas circundantes, a sua cultura espalhou-se por todo o Sri Lanka, assim como na Índia. Foi então absolutamente passada para a Grécia e áreas do Mediterrâneo. O arroz espalhou-se por toda a Europa do Sul e também por várias regiões do Norte de África. Da Europa, o arroz foi entregue ao Novo Mundo. De Protugal foi trazido para o Brasil e também da Espanha para a América Central e do Sul.

O arroz pode ser levado para numerosas regiões do mundo devido à sua flexibilidade. Ele pode crescer dentro das condições desérticas da Arábia Saudita, dentro dos deltas do sudeste asiático nas planícies inundadas de arroz que mais conhecemos.

Duas espécies surgiram como o nosso arroz cultivado mais amplamente utilizado. Oryza sativa assim como o Oryza glaberrima, destas duas espécies a mais amplamente produzida é a O. sativa. De uma história anterior dentro das áreas asiáticas, o arroz espalhou-se e agora também é cultivado em todos os continentes, com exceção da Antártica. Ter a capacidade de crescer dentro desta grande variedade de climas é a razão pela qual o arroz está entre os alimentos mais consumidos em todo o mundo.

Diferentes tipos de arroz

Existem numerosos tipos de arroz na terra. O arroz está disponível em numerosas formas e também em cores. Dentro desta seção, vamos nos concentrar nos tipos de arroz que estão disponíveis nos EUA. Estações Experimentais nos Estados Unidos da América dirigidas pelo Departamento de Agricultura e alguns moinhos de informação privados desenvolvem continuamente novos tipos dentro da sua busca para melhorar o campo, bem como o rendimento da moagem, além do sabor e textura. Dentro de cada tipo de arroz, há muitos tipos de variedades.

1. Arroz de grãos longos do sul

Os tipos de arroz de grãos longos indica são desenvolvidos no Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana, e Texas. Na verdade, há pequenas variações entre as variedades, e algumas variedades são mantidas separadas para processamento especial, assim como a parboilização. Este é na verdade o tipo mais típico de arroz consumido nos Estados Unidos, e também no mundo, como arroz de mesa. Tipos similares de arroz são feitos na maioria das áreas de cultivo do mundo. Este é um grão longo e delgado, quatro ou cinco vezes mais longo do que a sua largura. O teor de amilose do arroz de grão longo do sul é de cerca de 22% e, portanto, o arroz é realmente mais firme e não tão pegajoso quanto os tipos de grãos médios. A temperatura de gelatinização é de cerca de 70 graus centígrados, assim como o conteúdo de proteínas tem uma tendência média de cerca de 8%.

2. California Medium Grain Rice

California medium grain japonica tipo arroz é adicionalmente referido como arroz de calrose. Há dois ou três tipos cultivados na Califórnia (não incluindo as variedades médias do tipo M401), porém eles são tão similares que são indistinguíveis. Não há nenhum esforço para manter as variedades separadas durante a moagem, bem como o armazenamento na Califórnia. Este arroz em particular requer um clima temperado único e também só é cultivado em algumas áreas do mundo. Japão, Coréia, partes do norte da China, Austrália e algumas nações ao redor do mar Mediterrâneo. Em termos de um sabor suave e limpo, este arroz em particular está entre os melhores do mundo. Dentro dos principais países consumidores, ele realmente é frequentemente consumido sozinho, sem aromatizantes. O arroz de grão médio é mais curto e mais largo do que o arroz de grão longo. O grão é duas a três vezes mais longo do que a sua largura. O teor de amilose do arroz de grão médio da Califórnia é de cerca de 18%, por isso o arroz é geralmente um pouco mais macio e também é pegajoso. Os grãos se agarram juntos. A temperatura de gelatinização é de cerca de 60 graus centígrados, e a proteína tem uma tendência média de 6,5%.

3. Arroz de grãos médios do Sul

Em papel, o arroz de grãos médios do Sul parece ser exatamente como o arroz de grãos médios da Califórnia. A forma assim como o teor de amilose é o mesmo. A temperatura de gelatinização, bem como o teor de proteínas, é um pouco mais elevada. No entanto, o arroz de grão médio do sul é diferente. É realmente um tipo indica e, portanto, de origem diferente. É realmente indesejável para o paladar dos consumidores de arroz de grão médio tipo japonica. O arroz de grão médio do sul não é branco, não é tão pegajoso e não tem um sabor tão limpo como o do tipo Japonica. Existem consumidores em lugares como o sul dos Estados Unidos e Porto Rico que gostam deste tipo de arroz, porém o comem junto com especiarias, feijão, carne e molhos.

4. California Mochi Rice

Este tipo de arroz é chamado adicionalmente de arroz doce, arroz glutinoso, ou arroz ceroso. Estes nomes são enganosos. O arroz Mochi é um pouco mais doce comparado com o arroz comum, porém o arroz simplesmente não é doce e muitos paladares não identificariam nenhuma doçura. A natureza do amido é quase amilopectina pura e por isso o arroz é extremamente pegajoso. (Todos os anos, perto da época natalícia, são relatadas numerosas mortes no Japão de indivíduos que sufocam juntamente com arroz mochi enfiado na garganta). O glúten é um tipo de proteína que é muito pegajosa (e por isso o nome glutinoso), mas não há glúten é arroz. O arroz mochi tem muitas das qualidades funcionais do milho ceroso, e este é bastante elevado em amilopectina. O arroz Mochi também pode ser do tipo Japonica e tem uma temperatura de gelatinização de aproximadamente 60 graus centígrados e um teor proteico de aproximadamente 6,5%. O arroz Mochi é realmente uma variedade especial, juntamente com alguns acres na Califórnia é dedicado a essa variedade. Sage V Foods contrata diretamente com os agricultores por causa desta variedade. A Sage V Foods foi uma das pioneiras em desenvolver mercados para esta variedade de arroz nos Estados Unidos e está constantemente no controle entre as maiores bases de cultivo.

5. Thai Jasmine Rice

Jasmine Rice from Thailand is definitely an aromatic rice having a powerful aroma as well as taste which is distinctive. O arroz tem um aspecto semelhante ao arroz de grão longo do sul, pré e pós cozimento, porém o teor de amilose é de cerca de 18% e por isso a textura é pegajosa, tal como o arroz de grão médio da Califórnia. O arroz é melhor consumido logo após a colheita de uma nova colheita. O arroz solidifica em textura, assim como perde aroma à medida que o tempo passa. Existem numerosos tipos de arroz sendo cultivados nos EUA, imitando o tipo único de arroz. Estes tipos de variedades têm melhorado ao longo dos anos, mas até agora ninguém igualou a textura inicial, o aroma, bem como a textura do Jasmim Tailandês.

6. Arroz Basmati Indiano

Arroz Basmati Indiano é adicionalmente um arroz aromático, mas inclui um aroma e sabor completamente diferentes do Jasmim Tailandês. Muitas pessoas descrevem a sua fragrância como se fosse pipoca. Este arroz em particular é cultivado na região do Punjab do norte da Índia, bem como no Paquistão, e comanda o preço mais alto de qualquer variedade de arroz desenvolvida no mundo. (sem contar os preços artificialmente elevados do arroz no Japão). Este arroz em particular inclui um conteúdo de amilose mais elevado juntamente com uma textura firme e quase seca sempre que cozinhado de forma eficaz. O grão cru é longo e esguio, assim como o grão longo do sul, mas um pouco menor. O grão aumenta em comprimento simplesmente mais de 3 vezes sempre que é cozido para fazer um grão longo e esguio. Os basmati indianos mais eficazes foram envelhecidos durante cerca de um ano para aumentar a firmeza da textura cozinhada, aumentando ao mesmo tempo o alongamento alcançado na cozedura. Mais uma vez, existem numerosos tipos de “knock off” cultivados nos Estados Unidos, mas nenhum deles combina com o genuíno basmati indiano por favor, aroma, textura e aparência.

7. Arroz Arborio

Arborio Rice é definitivamente uma variedade italiana de arroz que é amplamente utilizada em pratos de risoto. É realmente perto do grão médio da Califórnia, tanto em aparência como em textura. É apenas um grão maior com um centro calcáreo distinto. Quando cozido corretamente, o arroz arborio desenvolve uma textura distinta com uma superfície cremosa e amilácea junto com uma mordida firme no centro. Existem tipos de arroz arbóreo cultivado na Califórnia que são tão eficazes como os tipos italianos. Sage V Foods comercializa uma variedade de arborio californiano.

8. Arroz selvagem

Arroz selvagem em não considerado formalmente como arroz, mas é certamente um tipo diferente de erva que desenvolve um pedúnculo longo e prospera em águas profundas. Era cultivado tipicamente selvagem dentro dos lagos do norte dos Estados Unidos, bem como no sul do Canadá. Ainda é cultivada desta forma no Minnesota, juntamente com outras áreas do norte. Os índios colhiam o arroz em canoas, e depois disso os grãos ressequidos (parboilização primitiva). Grande parte do arroz selvagem de Minnesota ainda é colhido, assim como o arroz ressecado, juntamente com métodos como o passado. O arroz selvagem é um sabor poderoso. Todo o arroz selvagem é vendido com o farelo sobre o grão (como o arroz marrom) e também lhe dá o seu aspecto negro. Hoje, na Califórnia, o arroz selvagem é cultivado mecanicamente, bem como recolhido e depois estufado utilizando métodos modernos. A qualidade do arroz da Califórnia é muito mais constante.

Fatos nutricionais do arroz branco por 100 g

Selecting Rice

A forma do arroz decide a sua textura sempre que cozinhado, bem como os tipos adequados a utilizar nas receitas. Existem três tipos de arroz: de grão curto, de grão médio ou mesmo de grão longo. O arroz de grão curto tornar-se-á pegajoso e também húmido, uma opção fantástica para o pudim de arroz. O arroz de grão médio é húmido e tenro, frequentemente utilizado para a confecção de risoto. O arroz de grão longo coze leve e também fofo e também é normalmente utilizado em pilafs, recheios e saladas de arroz. Existem inúmeros tipos acessíveis, que vão desde o arroz branco e marrom, até o basmati, jasmim, arborio e variedades especiais como o arroz vermelho e preto.

Arroz para armazenamento

Arroz branco enriquecido poderia ser guardado para sempre quando bem coberto. Por causa dos óleos naturais dentro do farelo, o arroz integral, bem como os tipos coloridos, permanecerão frescos por cerca de seis meses na prateleira. O congelamento do arroz certamente prolongará a expectativa de vida.

Cozimento

Para reter as vitaminas B, não lavar após ou antes do cozimento. Para obter os melhores resultados, geralmente siga as instruções da embalagem. Para reaquecer o arroz, adicione 2 colheres de sopa de líquido para cada xícara de arroz cozido. Cubra e aqueça.

Receitas de Arroz

O arroz ajuda a fazer o acompanhamento ideal e é também muito funcional. Veja aqui os deliciosos métodos para o vestir.

1. Arroz Mexicano

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 1/2 chávena de arroz de grãos longos
• 1/2 chávena de cebola picada
• 1/2 chávena de pimentão verde picado
• 1 dente de alho, picado
• 2 chávenas de água
• 1 lata de tomate em cubos com pimentão verde
• 1 colher de chá de pimentão em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 chávena de Cheddar ralado

Direcções

Em uma panela grande, derreta a manteiga em lume médio. Adicione o arroz, a cebola, os pimentos e o alho. Cozinhe até que o arroz esteja dourado e os legumes estejam macios. Mexa a água, os tomates, a pimenta em pó, e também sal e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver, coberto, até o arroz ficar macio, cerca de 15 a 17 minutos. Mexa dentro do queijo e transfira para uma tigela de servir.

2. Casserole de frango e arroz

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
• 1 cebola média, descascada e cortada em cubos
• 3 chávenas cortadas em cubos, frango cozido
• 2 latas de feijão verde, escorrido e enxaguado
• 1 lata de castanhas de água, drenado e picado
• 1 (4-ounce) frasco de pimentos
• 1 (10 3/4-ounce) pode condensar creme de sopa de aipo
• 1 chávena de maionese
• 1 (6-ounce) caixa de arroz selvagem de grãos longos, cozinhado de acordo com as instruções da embalagem
• 1 chávena ralada Cheddar
• Sal de alfinetes

Direcções

• Aqueça previamente o forno a 350 graus F.
• Manteiga de calor ou óleo uniforme em uma frigideira menor em fogo médio. Adicione cebola e refogue até que fique translúcido, cerca de 5 minutos. Livre-se do calor e transfira para a tigela grande.
• Adicione todos os ingredientes restantes para a tigela e misture até misturar bem.
• Deite numa caçarola de 3 quartos untada com gordura. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou até borbulhar. Deixe repousar durante alguns minutos antes de servir.

3. Costeletas de porco e arroz

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena de arroz branco de grão longo
• 4 costeletas de porco, com osso
• Sal
• Uma lata de caldo de carne de 10 onças, mais ainda se necessário
• 4 fatias de cebola, separadas em anéis
• 1/4 colher de chá de pimenta

Direcções

• Aqueça previamente o forno a 350 graus F.

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• Numa frigideira média, derreta a manteiga em lume médio-baixo. Acrescente o arroz e refogue até ficar castanho claro, cerca de 5 minutos.
• Espalhe o arroz na caçarola de 9- por 13- por 2 polegadas. Polvilhe as costeletas de porco juntamente com o sal e disponha-as no arroz. Deite o caldo e 2/3 de chávena de água dentro das costeletas. Espalhe as rodelas de cebola sobre as costeletas e polvilhe-as todas com a pimenta. Cubra o prato com papel alumínio e asse até as costeletas de porco estarem tenras, cerca de 45 minutos.
• Mude o forno para grelhar, inclua um pouco mais de caldo no caso do arroz estar seco e devolva o prato ao forno por alguns minutos até o porco estar dourado.

4. Pudim de arroz cozido

Ingredientes

• 1 chávena de arroz cozido
• 2 1/2 chávena de leite
• 3 ovos grandes, ligeiramente batido
• 3/4 chávena de açúcar
• 3/4 chávena de passas de uva
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal

Direcções

• Aqueça previamente o forno a 325 graus F. Unte levemente uma assadeira de vidro de 9 polegadas.
• Numa tigela grande, misture os primeiros 7 ingredientes. Coloque uma colher numa assadeira preparada. Coloque a assadeira na forma grande; coloque água na forma a uma profundidade de 1 polegada. Leve ao forno por 1 1/2 hora, ou até ficar levemente dourado e pronto. Misture canela e noz-moscada; peneire por cima do pudim. Arrefeça ligeiramente e corte em quadrados para servir.

5. Arroz frito especial

Ingredientes

• 2 3/4 chávenas de água
• 1 1/2 chávenas de arroz branco
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou wok, 3 voltas da panela
• 2 ovos, batidos
• 2 dentes de alho, picados
• 2 polegadas de gengibre fresco, picado ou ralado
• 1/2 xícara de cenoura desfiada, disponível em bolsas na seção de produtos, um par de punhados
• 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em cubos
• 4 cebolinhas, fatiado em um ângulo
• 1/2 xícara de ervilhas congeladas
• 1/3 xícara de Tamari, molho de soja envelhecido escuro

Direções

• Bring water to a ferver. Adicione arroz, diminua o calor, cubra e cozinhe em fogo médio baixo até ficar tenro, 15 a 18 minutos. Espalhe o arroz sobre uma folha de biscoito para esfriá-lo rapidamente.
• Aqueça um wok, uma frigideira em forma de wok ou uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Acrescente óleo à frigideira. Adicione o ovo ao óleo quente e parta em pedaços pequenos desde que se mexa. Sempre que os ovos forem mexidos, adicione alho e gengibre na frigideira. Adicione cenouras, pimenta, cebolinhas à frigideira e mexa rapidamente os legumes em 2 minutos. Acrescente arroz à panela e misture com vegetais. Frite arroz com legumes 2 ou 3 minutos. Adicione ervilhas e molho de soja ao arroz e mexa mais 1 minuto, depois sirva.

6. Pudim de arroz Rockin’ Rice Pudding

Ingredientes

• 3 chávenas de arroz branco, cozido
• 3 chávenas de leite
• 2/3 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de passas de uva
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• Zero mínimo de 1 limão, ralado
• 1 colher de chá de canela, dividida

Direcções

• Realizar arroz cozido, leite, açúcar e manteiga na caçarola média. Adicione passas de uva e baunilha. Cozinhe durante 25 minutos até que a maior parte do líquido esteja de molho. Misture em raspa de limão e 1/2 colher de chá de canela. Colher o pudim em uma travessa e o pó junto com a canela restante. Pode servir fresco ou mesmo à temperatura ambiente.

Precauções de comer arroz branco

Riscos de saúde

O arroz branco é conhecido como um alimento de índice glicémico mais elevado ou mesmo carboneto rápido. Isto implica que ele é realmente rapidamente decomposto em açúcar dentro do corpo. Isto pode dar origem a resistência à insulina, picos de glicose após o consumo de arroz branco e foi demonstrado que o consumo de arroz branco meia dúzia de vezes por semana aumentou a chance de diabetes tipo 2. O arroz marrom é mais baixo no índice glicêmico e na verdade diminui a chance de diabetes para indivíduos que comeram duas porções por semana.

Considerações

O arroz branco dura mais tempo e pode ser armazenado consideravelmente mais tempo em comparação com o arroz marrom. Todos os tipos de arroz são menores em relação ao seu risco de alergia. O arroz branco é uma ótima opção para aqueles que tentam evitar produtos de trigo.

Versões de arroz branco cozido levam um pouco mais de tempo para cozinhar, mas retêm muito mais nutrição. O arroz branco é mais baixo em fibra e alto em carboidratos. Na realidade, uma única xícara de arroz cozido tem 17% da dose diária sugerida de carboidratos. O arroz branco não tem uma grande quantidade de minerais e vitaminas e também é rapidamente digerido. Dito isto, uma dieta sem equilíbrio e com excesso de arroz branco pode resultar em fome e consumo mais frequente.