Pudín de pan de maíz con arándanos

El pudín de pan de maíz es una comida reconfortante. Quiero decir, ¿a quién no le gusta el pan de maíz?

Me encanta el budín de pan de maíz. Me encanta el pan de maíz. A la servidora le encanta el pan de maíz. Todo está bien en el mundo. Lo sabes, ¿verdad? Excepto cuando uno tiene restos de pan de maíz, lo que sucede muy a menudo con sólo dos en la casa.

Nunca dejé que nada se desperdiciara, experimenté con el budín de pan de maíz. No, no soy la primera, después de buscar en Google lo que me pareció una idea original. Bueno, es una idea brillante, pero supongo que no fui la primera en llegar a esta conclusión.

En cualquier caso, el pan de maíz y los arándanos son una combinación perfecta de sabores. El pan de maíz es en realidad un pan rápido con orígenes nativos americanos. Normalmente se leva con polvo de hornear. El polvo de hornear le da a esta pesada harina de maíz un poco de elevación. (Piensa que el polvo es igual a la hinchazón, el bicarbonato es igual a la propagación.) Con el clima más frío estoy encontrando la necesidad de hacer más chile. Al señor le encanta el chile. Y cuando tiene chile quiere pan de maíz. Es tan fácil de hacer que nunca compro una mezcla.

Sí, hago la receta que aparece en el reverso del envase. A menudo aumento el azúcar a unas 4 cucharadas, pero eso depende de ti. Una pizca de extracto de vainilla es genial si va a utilizar su pan de maíz para el postre e incluso si no lo hace.

No olvide un poco de mantequilla de miel con su pan de maíz. O simplemente con miel y mantequilla será suficiente. Y si quieres una nueva sensación de sabor, cubre tu mantequilla de miel con sal ahumada. Hace que el pan de maíz sea increíble.

Entonces, ¿qué hacer con el pan de maíz sobrante? Sí, el pan de maíz hace unos estupendos picatostes. Los uso en esta ensalada macho que adoro. ¡Creo que los crutones de pan de maíz son una gran parte de esto! Las migas de pan de maíz también son estupendas para empanar cualquier cosa para la que se utilice harina de maíz.

Pero mi forma favorita de utilizar el pan de maíz es en este budín de pan. Los arándanos y la harina de maíz son una combinación perfecta, pero no me cabe duda de que las cerezas también estarían muy bien. Y, por supuesto, la cobertura de melocotón Jack Daniels es perfecta para llevar este budín de pan de maíz a lo más alto. Esto fue un gran éxito con los suegros y Manservant. Sé que a ti también te gustará.

Abajo hay un post actualizado de 2013. Aquí es también donde Manservant obtuvo su nombre!

Después de 18 días de compañía ininterrumpida, mi cabeza está llena. A reventar, de hecho. Y si se puede llamar compañía a mi hija, pues sí, es una exageración, pero cuando te acostumbras a que alguien no esté en casa por un tiempo, se vuelve cansino apretar todo. La haría volver en un nanosegundo. La echo de menos y odio el silencio en mi casa. Mucho. Bueno, la mayor parte del tiempo. Está bien… Es bueno tener un descanso.

Pensando en esto me di cuenta de que este es el primer año que mi marido y yo hemos estado juntos a tiempo completo, durante unos 6 años. Tal vez más. Él viaja demasiado. Y estar lejos durante tanto tiempo hace que el matrimonio sea difícil. También hace que sea difícil cuando finalmente vuelves a estar juntos; por lo que ahora es mi criado. Se llamó a sí mismo así. ¡Dijo que finalmente está aquí para servir!

Así que, no, ya no es cazador de conejos; aunque era bastante bueno en eso. Ahora es Manservant. Le dije que podía usar unos 10 sirvientes hombres. Dijo que él también podría. Siéntase libre de aplicar.

Cuando escribí por última vez, estaba cocinando sin parar para mis suegros. Se fueron el día después de que Zoe llegara a casa y desde que Zoe estuvo aquí apenas he cocinado. No, no salimos a comer mucho, pero tuvimos muchas sobras. Le di la cena de bistec requerida después de que ella y Manservant vieran cómo la CU ganaba a la CSU, algo que me han dicho que no debería haber ocurrido. Comimos muchos nachos cargados de carne de cerdo cuando los amigos de la familia vinieron el Día del Trabajo a la hora feliz con nosotros. Luego Zoe hizo margaritas de melocotón con albahaca a las que debería haber sacado una foto y también sorbí mi ceviche de camarones favorito. Por desgracia, no quedó ninguno.

Celebramos el año nuevo judío con pasta y burrata. No estaba planeado así, pero a veces las cosas no salen como se planean. Rosh Hashanah lo pasamos en las montañas en el campamento de verano de nuestro Templo. Allí, con buenos amigos y unas 100 personas más, en vaqueros, al aire libre, bajo los árboles, con el sonido del arroyo de fondo, rezamos. Creemos que somos la congregación activa más alta del mundo, a más de 9.000 pies de altura. Nadie ha oído lo contrario.

(Y sí, hemos oído el otro chiste.) Más tarde comimos pollo asado y sopa de pollo con kreplach para morirse, en casa de un amigo. Después de eso fue el momento de ver a los Broncos trounting los Ravens y terminar el pastel de cumpleaños Momufuku Milk Bar que hice Zoe. (Más sobre eso en otro post.)

El viernes cenamos en un nuevo restaurante, el Populist. Fue divertido, pero los tres estábamos bastante cansados de una semana completa de comunión con los demás y de empezar el año nuevo judío. Mis expectativas eran que seguiría escribiendo mientras Zoe estaba en casa, pero mi cerebro estaba en otra parte. Las palabras me fallaron, ya que me nutrí con sólo pasar tiempo con ella. Ahora estoy mirando las fotos de la comida y las fotos de la familia y tratando de ver por dónde empezar de nuevo.

Es un poco apropiado ya que eso es lo que el Año Nuevo Judío se trata. Nuevos comienzos. Hacer borrón y cuenta nueva. Nuevos comienzos. El año pasado fue duro. Este año será bueno. Lo siento en mis huesos. Estos huesos están tan, tan listos para saltar de alegría. Sólo espero que mi siervo pueda atraparlo.

Ahora, por favor, haz un poco de pan de maíz y guarda un poco para las sobras. ¡Este budín de pan de maíz es increíble!

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