Cómo hacer el cóctel Old Fashioned en casa. Vaya a la receta del cóctel Old Fashioned o vea nuestro vídeo de recetas rápidas que le muestra cómo lo hacemos.
Con sólo tres ingredientes principales, es sencillo de hacer y hay muchas opciones para añadir su propio giro. En nuestra receta a continuación, compartimos cómo hacer un Old Fashioned básico, así como nuestras formas favoritas de cambiarlo.
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Cómo hacer el Old Fashioned
Los cócteles en casa deberían ser divertidos y nunca estresantes, así que no vamos a aburrirte con todo lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer cuando se trata de hacer el Old Fashioned. En lugar de eso, te voy a mostrar cómo lo preparamos cuando nos apetece un cóctel en casa, además de algunos giros para divertirnos.
El alcohol
Lo más habitual es utilizar bourbon o whisky de centeno para el Old Fashioned. Eso no quiere decir que no haya otras opciones. La ginebra, el brandy y el ron funcionan muy bien. A nosotros nos gusta especialmente cambiar el whisky por un ron oscuro y añejo. De hecho, si entras en un bar y nos ves tomando un Old Fashioned, lo más probable es que me veas a mí con centeno y a Adam con ron añejo.
Sea cual sea el que elijamos, nos ceñimos a botellas de precio medio. Para el Bourbon y el Rye, nos gusta mucho el Four Rose, sobre todo por estar tan bien de precio. Bulleit también es una opción popular. Ahora mismo tenemos su Rye de 10 años en nuestro bar.
Si te apetece probar algo más especial, nuestros amigos confían en el Woodford Reserve Double Oaked. Obviamente hay muchas, muchas más opciones cuando se trata de whisky, así que si tienes un favorito, compártelo en los comentarios de abajo.
El azúcar
Nosotros nos quedamos con el jarabe simple. Ciertamente puedes usar un azúcar superfino (mucha gente lo hace), pero ten en cuenta que el azúcar tiene que disolverse completamente, de lo contrario terminarás con una bebida sin azúcar y con sedimentos azucarados en el fondo de tu vaso.
El sirope simple es ridículamente fácil de hacer y, como dura años en la nevera, podemos hacer una tanda grande y volver a ella cada vez que queramos hacer un cóctel.
Utilizar el sirope simple también te permite jugar un poco. Cambiando el azúcar blanco por el azúcar moreno se obtiene un jarabe rico, casi como el caramelo, que funciona bien en los cócteles Old Fashioned. La miel o el jarabe de arce también son una buena idea.
Amargos, naranja y cerezas
Agregamos dos o tres chorros de amargos. Nuestro favorito es el amargo de Angostura, pero un vistazo en una tienda bien surtida o en línea demuestra que hay muchos para experimentar.
Dependiendo de quién lo haga, la cantidad de fruta que se añade a un Old Fashioned varía. Hemos visto desde múltiples rodajas de naranja y abundantes cerezas mezcladas y servidas en el vaso hasta un Old Fashioned sin fruta alguna.
A nosotros nos gusta un punto intermedio. Un trozo de 5 centímetros de cáscara de naranja o de naranja sanguina y una cereza (o dos en mi caso) y estamos contentos.
Si nos sentimos aguerridos, nos decantamos por un twist de naranja en llamas. Para ello, coge una rodaja de cáscara de naranja del tamaño de una moneda (con bastante parte de la médula blanca intacta para que sea más fácil apretarla), apriétala entre los dedos y enciende una cerilla o un mechero junto a ella (con cuidado).
Los aceites chispearán y saldrán en llamas. Si se hace todo esto cerca o sobre la copa, un aroma a naranja tostada caerá sobre la bebida. No añadimos la cáscara flameada a la bebida, pero frotar la cáscara flameada alrededor del borde del vaso es un bonito toque. (Vea nuestro vídeo de arriba para verlo en acción)
El sabor y el aroma de la bebida realmente cambia y aunque no lo hacemos todo el tiempo, es divertido experimentar la diferencia.
Divertirse con el hielo
Desde que nos metimos en la elaboración de cócteles Old Fashioned en casa, Adam se emborrachó un poco e investigó el cómo y el porqué de los cubos de hielo grandes y transparentes. Nada de esto es necesario para su cóctel, pero ya que usamos dos de sus bolas de hielo en nuestra foto y teniendo en cuenta que ya hemos unido nuestro amor por el Old Fashioned, pensé que iba a hacer un intento de explicar lo que hemos aprendido.
Estoy seguro de que has visto varios moldes de cubitos de hielo grandes como este molde de esfera (lo que tenemos). El problema es que si sólo añades agua y congelas, te quedará un hielo turbio. Peor aún, si utilizas el molde de esfera, el agua se congela de tal manera que cuando añades la esfera a tu bebida, tiene muchas posibilidades de romperse en pedazos.
Todo esto es importante porque los cubitos de hielo más turbios son menos densos, por lo que se derriten mucho más rápido y se rompen más fácilmente que los cubitos de hielo más claros. En otras palabras, cuanto más claros sean los cubitos de hielo, menos dilución tendrá que soportar tu cóctel. Y, además, el hielo transparente parece más bonito.
¿Cómo se hacen los cubitos de hielo transparentes? Hay bastantes artilugios que puedes comprar online. Nosotros nos decantamos por la vía del bricolaje y del presupuesto. Después de investigar un poco, encontramos este tutorial para hacer bolas de hielo claras usando una taza aislada.
Usamos nuestra agua del grifo – ya que hemos encontrado que se congela bastante clara usando este método. El agua del grifo en la última casa que tuvimos no producía cubos claros, así que descubrimos que era mejor usar agua filtrada o hervida.
Aquí están los pasos para hacerlo (o mira cómo lo hacemos al final del vídeo de arriba):
- Coloca un pequeño recipiente dentro de una taza aislante. Nosotros utilizamos un pequeño contenedor Rubbermaid y una taza barata encontrada en Internet.
- Llena la taza con agua de manera que la línea de agua quede por encima del pequeño contenedor dentro de la taza.
- Coge un molde de plástico de esfera. Quita el tapón que viene con él (este tapón taparía el agujero que se utiliza para llenar el molde).
- Llena el molde con agua.
- Usando tu dedo, tapa el agujero para que no pueda entrar aire en el molde. Inviértalo para que el agujero quede hacia abajo y luego coloque cuidadosamente el molde en la taza con agua. No retire el dedo hasta que el agujero esté completamente sumergido en el agua.
- Sosteniendo la esfera en su lugar, vierta el exceso de agua en la taza de manera que la línea de agua esté al mismo nivel que el pequeño recipiente de plástico dentro de la taza. También puedes utilizar una pajita para este paso. Simplemente succione el agua hasta que el agua esté al nivel correcto.
- Coloque la taza con el molde en el congelador y no la moleste hasta que esté completamente congelada.
En la foto de arriba, Adam está sosteniendo la bola de hielo transparente a la izquierda y una bola de hielo hecha simplemente llenando el molde y congelando a la derecha. Aunque el hielo no es 100% claro, es considerablemente mejor que la bola de hielo turbia (y agrietada). También parece que se derrite menos rápidamente. En realidad es una de las bolas de hielo que se ve en nuestra foto Old Fashioned abajo.
Recetas actualizadas, publicadas originalmente en mayo de 2015. Desde que se publicó esto en 2015, hemos retocado la receta para que sea más clara y hemos añadido un vídeo rápido de la receta. – Adam y Joanne
Receta de un sidra muy buena
- PREPARACIÓN 5mins
- TOTAL 5mins
Con sólo tres ingredientes principales, es fácil de hacer y hay muchas opciones para añadir su propio giro. Lo más habitual es utilizar bourbon o whisky de centeno. Eso no quiere decir que no haya otras opciones. La ginebra, el brandy y el ron funcionan muy bien. A nosotros nos gusta especialmente cambiar el whisky por un ron oscuro y añejo.
Necesitarás
1 a 2 cucharaditas de sirope simple, consulta nuestros consejos para hacer sirope simple
3 chorritos de amargo, Angostura es genial y se puede conseguir fácilmente
2 onzas de bourbon o whisky de centeno de gama media
Un trozo de piel de naranja de 2 pulgadas, opcional
1 ó 2 cerezas al marrasquino, opcional
Direcciones
Coloque el sirope simple, el amargo y el whisky en un vaso Old Fashioned, remueva bien y añada 1 ó 2 cubos de hielo grandes. Remueva 2 o 3 veces para enfriar y luego adorne con cáscara de naranja y cereza.
Consejos de Adam y Joanne
- Nosotros nos quedamos con el sirope simple en lugar de utilizar terrones de azúcar o azúcar superfino. El sirope simple es, como su nombre indica, muy fácil de hacer y dura un mes en la nevera. Para prepararlo, combina partes iguales de azúcar (blanco o moreno) y agua en un cazo a fuego medio. Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enfríelo y consérvelo, guardado en un tarro de cristal en el frigorífico, hasta un mes.
- Añadir agua: Algunas personas añaden un chorrito de soda o agua sin gas a sus cócteles Old Fashioned. Nosotros no lo hacemos, ya que el hielo (aunque sea transparente) acabará derritiéndose un poco y empezará a diluir el cóctel de todos modos. Le sugerimos que pruebe la bebida antes de añadir agua y que parta de ahí.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas USDA Supertracker para calcular los valores aproximados.
Si haces esta receta, haz una foto y pon el hashtag #inspiredtaste – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste