Chicharrón de Cerdo (cracare de porc dominican) este una dintre plăcerile noastre naționale vinovate, puțini sunt cei care pot rezista acestui fel de mâncare aromat.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Cuvintele „plăcere vinovată” îmi vin întotdeauna în minte atunci când mă gândesc la Chicharrón de Cerdo (Chicharrón de Cerdo (Crackling de porc dominican).
Se pare că nu avem un echivalent al „plăcerii vinovate” în spaniolă. Sunt sigur că cineva mai deștept decât mine poate scrie un întreg tratat despre implicațiile lingvistice, sociologice sau culturale ale acestui lucru, dar eu aș prefera să scriu despre mâncare.
Chicharrón dominican
În Republica Dominicană, puteți găsi carne de chicharron care se vinde practic în fiecare oraș, dar Villa Mella, un sat fondat de primii dominicani de origine africană – și, de asemenea, renumit pentru muzica sa sincretică – este cunoscut ca fiind capitala chicharronilor.
Acest lucru nu este surprinzător, porcii erau obișnuiți în gospodăriile sărace, unde erau hrăniți cu resturi, iar aproape fiecare parte a animalului era valorificată odată sacrificat.
Rețete cu chicharrones
Nu numai că mâncăm chicharrones ca preparat propriu-zis, ci îl folosim și pentru a face alte mâncăruri. Iată câteva rețete tradiționale dominicane, și/sau inspirate din bucătăria noastră care folosesc chicharrones.
- Locrio de Chicharrones
- Mofongo
- Guandules con Chicharrones
Despre rețeta noastră
Chiar dacă nu vă pot promite că din această rețetă de Chicharrones de Puerco vor rezulta chicharrones de calitatea celor de la Villa Mella, ea este ușor de urmat și vă vor plăcea rezultatele. Este timpul să vă dedicați unor plăceri vinovate.
Și dacă familia dvs. are o atingere secretă pentru chicharrones, vă rog să o împărtășiți.
Buen provecho!
Rețetă de Chicharrón de Cerdo (Chicharrón de Cerdo dominican)
.
Ingrediente
- 2 lb de burtă de porc
- . ½ galon de apă
- 1½ linguriță de sare
- 1 linguriță de oregano
- 1 linguriță de piper crăpat
- ¼ cană de suc de portocale amare (sau suc de lime)
- 1 cană de ulei pentru prăjit (canola, porumb sau arahide)
- 6 felii de lime pentru decorare
Instrucțiuni
-
Sezon: Într-o oală cu fundul gros se amestecă burta de porc, apa, sarea, oregano, piperul și sucul de portocale amare. -
Se fierbe: Se fierbe neacoperit, la foc mediu, până când se evaporă tot lichidul (va rămâne puțină grăsime de la carnea de porc). -
Prăjiți: Schimbați carnea într-un alt cuptor (lăsând condimentele în urmă), adăugați ulei și prăjiți acoperit (pentru a evita stropii, vezi nota) până când a căpătat o culoare maro auriu închis și pielea este crocantă. Scoateți-o de pe foc și puneți-o pe un prosop de hârtie, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. -
Se servește: Se taie în cuburi mici (2 inci ). Serviți cu tostones, decorați cu felii de lime.
Video
Note și sfaturi
Nutrición
.