- Share31
- Tweet
- Tweet
- Pin1536
- Yummly8
Rețeta de Pan de Huevo/Conchas care urmează este revizuită de la primele câteva ori când am preparat pâinea dulce. Învățasem câteva sfaturi de coacere și eram nerăbdătoare să le încerc. Pan de huevo a fost, de asemenea, mai moale decât de fiecare dată când îl pregătisem anterior.
Este așa cum îmi spun mereu când mă simt nesigur în legătură cu ceva: „Nu vei ști niciodată până nu încerci”. Mă bucur că am încercat, și am încercat și am încercat din nou…nu se termină niciodată de învățat. Mergeți la sfârșitul postării pentru a găsi link-uri pentru Pan de Muerto și o rețetă de aluat de drojdie moale în stil mexican pentru Empanadas!
- Investiția într-un mixer cu stativ a fost cel mai bun lucru pe care l-am făcut vreodată!
- La Bandera!
- Temperatura internă a pâinii trebuie să fie de cel puțin 190 de grade.
- Conchas-Mexican Pan de Dulce
- Ingrediente
- Pentru aluat
- Pentru topping
- Instrucțiuni
- Video
- Note
- Mixați culorile și creați propriile conchas cu aspect unic.
Investiția într-un mixer cu stativ a fost cel mai bun lucru pe care l-am făcut vreodată!
Înainte de a-mi achiziționa mixerul cu stativ, îmi pregăteam toate rețetele de pâine de mână! Am făcut-o pentru că am vrut să știu că pot să o fac. În plus, îmi doream foarte mult să fac conchas de casă, lol! Nu există brutării mexicane pe o rază de sute de kilometri în jurul valorii de aici!
Dacă faceți acest lucru manual, va trebui să aveți cu adevărat răbdare și să știți că va merita în cele din urmă.
Puteți crea toate culorile de toppinguri pentru concha! Eu folosesc geluri colorante alimentare pentru glazură. Le puteți lua de la magazinul local de artizanat. Pentru portocaliu, am amestecat galben cu doar puțin roșu. Îmi place la nebunie! Pentru ciocolată, nu este nevoie de coloranți alimentari. Pur și simplu luați niște pudră de cacao neîndulcită pentru copt și amestecați-o bine în toppingul concha.
La Bandera!
Pentru a sărbători Ziua Independenței Mexicului, am pregătit aceste conchas amuzante care să semene cu steagul mexican. Tatăl meu ne-a învățat întotdeauna să fim mândri de moștenirea noastră, atât mexicană, cât și americană.
Este mai bine să adăugați toppingul înainte ca conchas să se dovedească a doua oară. Acest lucru vă va da acel aspect mai tradițional al conchiei!
Temperatura internă a pâinii trebuie să fie de cel puțin 190 de grade.
Nu multă lume știe că pâinea are o temperatură internă de 190 de grade atunci când este complet coaptă. Eu îmi țin termometrul la îndemână atunci când am îndoieli.
Conchas-Mexican Pan de Dulce
Print Pin
Ingrediente
Pentru aluat
- 1 lingură de drojdie uscată activă
- 1 lingură de zahăr sau miere
- 1 cană de apă caldă de 110 până la 115 grade F
- 1/2 cană de zahăr
- 1/4 până la 1/2 cană de untură puteți folosi și unt
- 4 ouă mari ușor bătute
- 1 linguriță de sare dacă untul este sărat nu adăugați sare
- 4-4 1/2 căni de făină de pâine cernută
Pentru topping
- 1 cană de zahăr pudră
- 1 cană de făină de toate tipurile
- 2 lingurițe de vanilie
- 3/4-.1 cană de untură sau unt la temperatura camerei
Instrucțiuni
-
Într-un bol, combinați drojdia, mierea și apa. Lăsați să se întărească timp de 10 minute.
-
În mixerul vertical, bateți împreună 1/2 cană de zahăr și 1/4 cană de untură. Amestecați în ouă, sare și amestecul de drojdie/apă. Se amestecă treptat cele 4 căni de făină, mărind viteza, după cum este necesar. Este posibil să trebuiască să vă opriți și să răzuiți părțile laterale cu o spatulă din când în când.
-
Amestecul ar trebui să se desprindă de pe părțile laterale ale mixerului stativ când este gata. Dacă este încă prea lipicios, mai amestecați puțină făină. Uneori mi se pare mai ușor să transfer aluatul pe o suprafață de lucru plană pentru a termina de frământat.
-
Când este gata, transferați aluatul într-un bol uns. Acoperiți și lăsați să crească timp de 1 până la 1 1/2 oră. Trebuie să crească într-un loc cald. Eu îmi încălzesc cuptorul la 200 de grade și țin castronul acoperit aproape de căldura cuptorului.
-
După ce se întărește, se bate cu pumnul și se împarte în 12 bile. Dacă aluatul se simte lipicios, presărați-l cu puțină făină pentru a ajuta la modelarea conacelor. Așezați-le pe o foaie de copt unsă, presați-le ușor. Acoperiți lejer cu un prosop de bucătărie ușor și lăsați să crească încă 1 oră.
-
În timp ce conchas cresc ultima oră, pregătiți toppingul. Amestecați mai întâi făina și zahărul. Apoi lucrați în vanilie și untura. Dacă este prea uscat, mai adăugați un pic de untură. Dacă este prea lipicioasă, lucrați în puțin mai multă făină și zahăr(părți egale).
-
Când este gata, tăvăliți 2 linguri de topping într-o minge și aplatizați-o într-un disc rotund. Puteți folosi o presă de tortilla pentru a face acest pas. Așezați peste conchas și crestați cu un cuțit, având grijă să nu tăiați în pâine. Vedeți notele de mai jos pentru variații ale toppingului.
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 350 de grade timp de 20 de minute, rotind tava la jumătatea timpului de coacere. Partea de jos a pâinii trebuie să fie maro auriu. și ușor aurie pe partea de sus. Lăsați să se răcească complet înainte de a le depozita într-un recipient ermetic cu o felie de pâine de sandviș. Acest lucru le va ajuta să rămână umede timp de câteva zile. Cel mai bine este să le savurați cât sunt proaspete.
Video
Note
Note
Nu pot sublinia îndeajuns că de fiecare dată când pregătesc această rețetă, cantitatea de făină va varia. Au fost momente în care am ajuns să adaug aproape 5 căni de făină când am terminat. Aluatul ar trebui să fie moale și ușor lipicios atunci când este gata să se coacă. Dacă adăugați prea multă făină, pâinea va fi mai densă.
Pentru garnitură colorată: . Adăugați câteva picături de colorant alimentar și amestecați până când obțineți culoarea care vă place. Pentru topping de ciocolată, amestecați în câteva pudră de cacao neîndulcită.
Un sfat grozav pentru ca toppingul să nu cadă! Ungeți biluțele de aluat cu ulei sau unsoare înainte de a pune toppingul dulce.
Funcționează mai bine! Adăugați toppingul dulce pe biluțele de aluat imediat ce le-ați modelat, nu după ce s-au copt. Înscrieți ușor și veți obține un aspect mai clasic de concha, pe măsură ce se întărește și crește în dimensiune.
Adaugați mai multă aromă conchiei dumneavoastră! Amestecați în aluat niște coajă de portocală, semințe de anason sau canela proaspăt măcinată în mixerul vertical.
Mixați culorile și creați propriile conchas cu aspect unic.
Dacă vă este greu să lucrați cu toppingul, puteți unge rulourile cu lapte sau cu ovăz. În timp ce sunt umede, adăugați deasupra o parte din toppingul fărâmițat. Coaceți ca de obicei.Acestea se numesc „Chilindrinas”. Numite după un popular personaj mexican de televiziune.