Cultivarea solzișoarelor în grădina de acasă

Poate că ați auzit că solzișoarele se numesc ceapă verde sau ceapă de ciorchine. Denumirea lor științifică este Allium fistulosum și au tulpini albe și verzi. Nu formează bulbi ca ceapa tradițională și le puteți tăia și mânca crude sau le puteți găti într-o mare varietate de feluri de mâncare. În bucătăria asiatică tradițională, ceapa eșalotă este unul dintre ultimele lucruri adăugate la stir-fry, astfel încât să își păstreze crocantul.

Dar, cum procedați pentru a cultiva ceapa verde în grădina de acasă? Le puteți cultiva atât în interior, cât și în exterior și sunt excelente pentru grădinarii începători. Dacă vă gândiți să cultivați ceapă verde, vom aborda pe scurt istoria acestei cepe versatile înainte de a ne scufunda în modul în care stabiliți condițiile perfecte de creștere mai jos.

Un scurt istoric al cultivării cepei verzi

Ceapa verde are o istorie bogată care datează de peste 5.000 de ani, din Egiptul antic. Creșteau în stare sălbatică în mai multe regiuni diferite și își revendică titlul de una dintre cele mai timpurii culturi cultivate, deoarece erau ușor de cultivat, durau mult timp, erau ușor de transportat și se dezvoltă în diferite climate și tipuri de sol. Ceapa verde și ceapa în general ar putea ajuta la evitarea deshidratării și le puteți usca pentru a le conserva.

Ceapa a avut un rol important în alimentație, dar a fost, de asemenea, populară în medicină, artă și mumificare. Ei simbolizau eternitatea în cultura Egiptului antic și nu era neobișnuit ca faraonilor să li se pună ceapă în orbitele ochilor după ce mureau. Astăzi, ceapa verde este o legumă populară în întreaga lume pentru versatilitatea sa. Veți găsi oameni care recoltează și cultivă ceapă verde pentru restaurante și în grădinile casnice din întreaga lume. Este foarte ușor să cultivați ceapa verde.

Puteți cumpăra ceapă verde în buchețele mici de la magazinul alimentar sau de la piața fermierilor. Cultivarea cepei verzi este la fel de ușoară ca și cumpărarea ei.

Varietăți de ceapă verde pe care să le încercați

Există mai multe soiuri de ceapă verde pe care puteți încerca să le cultivați și toate sunt relativ ușor de început și de întreținut. Puteți încerca câteva soiuri diferite și să vedeți care dintre ele are cel mai bun gust pentru nevoile dvs. Acestea includ:

• Evergreen White Bunching – Această solzișoară are nevoie de aproximativ 60 de zile pentru a crește de la început până la sfârșit și este un soi peren care face o cultură de iarnă plăcută.
• Tokyo Long White – Durează între 75 și 90 de zile pentru a crește, aceasta este o a doua solzișoară perenă care este foarte gustoasă.
• Guardsman – Guardsman are nevoie de 50 de zile pentru a crește și se află la granița dintre o ceapă de primăvară și o ceapă verde pentru gust.
• Red Beard – Crescând în 50 de zile, veți obține tulpini roșiatice-violete cu o plantă cu întreținere foarte redusă.
• Nabechan – Aceasta este o ceapă degerată japoneză care crește în aproximativ 60 de zile. Este foarte apreciat pentru aroma sa blândă.

Creșterea din semințe sau prin transplantare nu este dificilă, și acesta este motivul pentru care este un favorit al grădinarilor de toate nivelurile de îndemânare. Unul dintre primele lucruri pe care trebuie să le decideți înainte de a planta este modul în care veți începe să cultivați aceste plante în grădină. Există trei moduri în care puteți realiza acest lucru.

Creșterea cepei verzi este cea mai bună în rânduri ordonate în jurul unei părți de picior. Le veți subția pe măsură ce cresc pentru a obține un spațiu de creștere optim.

Metoda unu – Semințe

Creșterea cepei verzi din semințe este una dintre cele mai consumatoare de timp, dar poate merita dacă nu vă grăbiți să obțineți ceapa verde și să o folosiți în rețete. Puteți începe să vă plantați ceapa verde din semințe oricând doriți, dacă intenționați să o păstrați în interior. Dacă intenționați să le transferați afară, începeți să le cultivați la începutul lunii martie.

Pentru a începe, procurați-vă tăvile pentru semințe și amestecul pentru ghiveci. Veți avea nevoie de un pământ de ghiveci bogat. Ar trebui să vă așezați semințele în benzi de 5 cm lățime. Fiecare bandă ar trebui să aibă o adâncime de ¼ până la ½ de centimetru. Fiecare rând ar trebui să fie la o distanță de aproximativ 12 până la 18 inci. Acoperiți semințele cu un strat lejer de pământ și udați-le bine. Veți dori să mențineți solul umed, dar nu înmuiat. Când vedeți că răsadurile încep să apară, subțiați-le până la un răsad pentru fiecare centimetru de spațiu. Când vremea se încălzește, le puteți transplanta afară.

Metoda a doua – Resturi

Pentru cei care doresc o satisfacție mai instantanee, resturile și pornirile sunt două metode care sunt mult mai rapide pentru cultivarea cepei verzi. Vă vor rămâne resturi atunci când cumpărați și folosiți ceapa verde de la magazin. Cu toate acestea, nu vreți să le aruncați în apă, așa cum mulți vă vor spune să faceți. În schimb, luați recipientul și pământul bogat pentru ghiveci.

Când folosiți ceapa verde, lăsați între trei și patru centimetri din bulbul alb intact. Faceți găuri adânci de ½ inch la un centimetru distanță una de alta în recipientul dumneavoastră și aruncați resturile în ele. Umpleți pământul din jur și tapotați-l lejer în jurul resturilor. Udați-l și păstrați-l umed. Veți avea ceapă verde gata de recoltare în două sau trei săptămâni.

Metoda a treia – Începuturi

Metoda finală pentru cultivarea cepei verzi este de a obține începuturile de la pepiniera locală. Luați starturile din pământ și scuturați ușor excesul de pământ, astfel încât să puteți vedea rădăcinile. Luați-vă recipientul și umpleți-l cu pământ bogat pentru ghiveci. Tăiați rădăcinile până când acestea au o lungime de cinci sau șase centimetri. Dacă doriți ca mai mult din plantă să fie porțiunea albă, va trebui să o îngropați mai adânc în pământ.

Potul dvs. trebuie să fie îngust și să aibă o adâncime de cel puțin 15 centimetri. Săpați rânduri ordonate în acest recipient pentru solzișorii dvs. și lăsați aproximativ un centimetru între plante. După ce v-ați așezat solzișoarele, adăugați suficient pământ pentru a umple recipientul până la buză. Recipientul mai adânc va permite solzișorului să își întindă rădăcinile.

Puneți recipientul într-o zonă în care va primi lumina directă a soarelui, luminați o fereastră orientată spre sud. Păstrați solul ușor umed, dar nu-l udați prea mult, deoarece acest lucru permite apariția putregaiului și a bolilor. La fiecare trei săptămâni, ar trebui să puteți recolta și planta mai multe porniri de ceapă verde pentru a le cultiva pe tot parcursul anului.

Udarea plantelor este una dintre cele mai vitale părți ale cultivării cepei verzi. Acestea nu vor tolera solul uscat.

Încălzirea cepei verzi

Apa este o parte esențială a cultivării cepei verzi, iar solul nu poate fi prea umed. Dacă o face, ceapa dvs. solziană poate putrezi sau poate deveni predispusă la putrezire. În mod ideal, ceapa verde va primi cel puțin un centimetru de ploaie în fiecare săptămână. Dacă nu o fac, faceți în așa fel încât să udați temeinic solul pentru ceapă verde o dată la șapte zile. Dacă aveți sol nisipos în loc de pământ bogat pentru ghiveci, va trebui să udați cel puțin de două ori pe săptămână, deoarece apa se scurge rapid în solul nisipos.

Pentru solul nisipos, un centimetru de apă va face ca solul să fie udat până la 10 centimetri sub suprafață. Dacă aveți un sol mai greu, asemănător argilei, un centimetru de apă va face ca solul să fie udat până la 15 cm sub suprafață. Puteți folosi o mistrie pentru a vedea cât de adânc este umed solul dumneavoastră. Dacă este umed doar doi sau trei centimetri, continuați să îl udați până când ajunge la cel puțin șase centimetri în jos.

Expunerea la soare

Soarele este important pentru cultivarea cepei verzi, dar vă puteți descurca cu diferite condiții de lumină. În mod ideal, veți avea ceapa verde într-o zonă care primește lumină solară directă și puternică. Așa cum am menționat, dacă le plantați în interior, puneți-le lângă o fereastră orientată spre sud.

Pentru a le planta afară, puneți-le într-o zonă care primește cea mai multă lumină solară. Dacă nu aveți o astfel de zonă, căutați o zonă cât mai puțin umbrită posibil. Atunci când cultivați ceapă verde, le puteți avea la umbră parțială. Cu toate acestea, acest lucru va încetini drastic procesul de creștere și va împinge recolta înapoi cu câteva săptămâni.

Îndepărtarea buruienilor este importantă atunci când cultivați ceapă verde. Buruienile vă vor ucide solzișorii dacă nu scăpați de ele des și rapid.

Menținerea buruienilor la distanță

Când începeți să cultivați ceapă verde, ceapa verde tânără nu va putea concura cu buruienile. Dacă nu sunteți atent, buruienile vă pot înăbuși recolta de ceapă verde. În mod ideal, doriți să puneți la punct un plan care să vă asigure că vă ocupați de buruieni devreme și des. Luați în considerare posibilitatea de a ieși și de a plivi ușor buruienile din jurul plantelor de solzișori cel puțin de câteva ori pe săptămână.

Când solzișorii dvs. vor începe să crească, vor fi capabili să se ferească de buruieni. Puteți folosi un erbicid de casă pentru a le ține la distanță. Quackgrass este o problemă deosebită care poate pune rapid stăpânire pe grădina dvs. dacă nu sunteți atent cu ea.

Fertilizarea cepei verzi

Creșterea cepei verzi ca începător este foarte plăcută, deoarece sunt plante care necesită relativ puțină întreținere. Pe lângă faptul că trebuie să vă asigurați că le udați cel puțin o dată pe săptămână, va trebui să le dați îngrășământ o dată pe lună. Vreți să obțineți un îngrășământ care are un conținut mai mare de azot. O emulsie de pește vă va menține solzișorii în creștere și verzi pe tot parcursul sezonului.

Dacă cultivați solzișori perene, veți aplica un strat gros de mulci în jurul lor în lunile de toamnă târzie. Când solul se încălzește în lunile de primăvară, îndepărtați mulciul. Acest lucru vă va ajuta să obțineți o recoltă mai rapidă la începutul sezonului.

Cultivarea cepei verzi înseamnă să păstrați solul bogat și fertilizat. Nu uitați să fertilizați o dată pe lună în jurul cepei verzi pentru a o menține înfloritoare.

Coltarea cepei verzi

După ce ați început să cultivați aceste plante, este ușor să mențineți creșterea pe tot parcursul anului. Când le recoltați, puteți folosi butașii și resturile pentru a începe următorul lot. Când sunt tinere, ceapa verde este ușoară și fragedă. De îndată ce ajung la o înălțime de cinci-șase centimetri și devin la fel de late ca un creion, le puteți recolta. Aveți două opțiuni atunci când vine vorba de recoltarea cepei verzi.

În primul rând, puteți smulge întreaga plantă trăgând de ea. Spălați-o și tăiați-o așa cum ați face-o în mod normal cu ceapa verde pe care o luați din magazin. Cealaltă opțiune este să tăiați verdele, lăsând în jur de 30% din verdele rămas în pământ cu bulbul alb. Acest lucru permite ca ceapa verde să crească din nou în decurs de două sau trei săptămâni și veți avea o altă recoltă pe mâini.

Pentru cei care cultivă solzișori perene, ar trebui să îi lăsați în pace în primul an. Vreți să le răriți, dar nu faceți o recoltă completă. În al doilea an, puteți să ridicați tufa și să folosiți un cuțit pentru a împărți rădăcinile. Luați una sau mai multe dintre diviziuni ca recoltă și replantați-le pe celelalte.

Cum se cultivă ceapa verde

Deși cultivarea cepei verzi este relativ ușoară, aceste sfaturi simple vă pot asigura succesul de fiecare dată când încercați să o cultivați în grădina dvs. de acasă. Dacă doriți să începeți semințele în interior și să le transferați afară, începeți-le cu aproximativ cinci-șase săptămâni înainte de lăsarea înghețului. Le puteți semăna direct în grădină, dar acest lucru amână recolta până la sfârșitul verii sau începutul toamnei.

Semințele dvs. ar trebui să fie la o adâncime de aproximativ 12 centimetri, cu patru până la opt semințe pe celulă. Nu toate aceste semințe vor crește și poate dura o săptămână sau două până când veți vedea ceva. Semințele de solzișor au nevoie ca solul să rămână în mod constant umed, și acesta este motivul pentru care începerea lor în interior este atât de populară. Aveți mai mult control asupra nivelului de umiditate. De îndată ce rădăcinile solzișorului umplu pachetul de celule suficient de mult pentru a ține planta în poziție atunci când trageți de ea, puteți începe să le întăriți.

Când începeți să cultivați aceste plante, răriți-le. În mod ideal, ar trebui să fie la o distanță de 30 cm între ele atunci când le subțiați. Mâncați tot ceea ce subțiațiri și plantați succesiv la fiecare trei săptămâni până la o lună pentru a vă oferi o recoltă continuă.

Cu cât mai multă lumină solară îi puteți da cepei de solzi, cu atât mai bine și mai repede vor crește.

Evitarea bolilor

În cea mai mare parte, ceapa verde este o plantă rezistentă care nu cedează prea mult la boli. Cu toate acestea, există câteva tipuri de putregai care vă pot infecta potențial cultura. Putregaiul Botrytis al gâtului, putregaiul bazal Fusarium și putregaiul moale bacterian sunt cele mai frecvente trei boli care afectează ceapa verde. Le puteți evita dacă vă cumpărați plantele sau semințele de la un comerciant de renume. Păstrați zona de plantare fără buruieni și asigurați-vă că obțineți un sol bine drenat pe care îl mențineți umed, dar nu înmuiat.

Dacă cultivați afară, practicați rotația acestora. Nu ar trebui să plantați solzișori într-o zonă în care ați avut culturi înrudite, cum ar fi usturoi, praz sau ceapă, în ultimii trei ani. O altă problemă legată de cultivarea solzișoarelor în același loc este viermele cepei. Dacă observați o infestare, singurul lucru pe care îl puteți face este să distrugeți plantele infectate, să le smulgeți pe cele sănătoase și să le plantați în altă parte.

Cele patru rețete cu ceapă eșalotă

Acum că știți totul despre cultivarea acestor plante, vom detalia câteva rețete distractive și ușoare pe care le puteți folosi cu această plantă. Dacă nu sunteți sigur de plantarea lor, aceste rețete s-ar putea să vă facă să vă răzgândiți.

Filete de conopidă la grătar cu ceapă verde

Această rețetă sănătoasă și delicioasă se prepară rapid și ușor și este foarte sățioasă. Aveți nevoie doar de câteva ingrediente din jurul bucătăriei dvs. pentru a o prepara, inclusiv:

• 1 căpățână mare de conopidă
• 1 buchet de ceapă verde
• 8 linguri de ulei vegetal
• Sare kosher
• 1 bucățică deinch de ghimbir (ras)
• 1 cățel de usturoi
• ½ cană de frunze proaspete de coriandru (împachetate)
• 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
• Coreeană praf de ardei roșu corean (opțional)
• Ulei de susan și semințe de susan negru (opțional)
• Tigaie de fontă
• Procesor de alimente

Pentru a începe, îndepărtați frunzele și tăiați tulpina conopidei, lăsând miezul intact. Puneți conopida pe suprafața de lucru cu miezul în jos. Tăiați partea superioară a conopidei de jos în sus pentru a crea patru fripturi de conopidă de ½.

Căutați tigaia din fontă și puneți-o la foc mediu-mare. Adăugați două linguri de ulei vegetal în tigaie și lăsați-o să se încălzească. Stropiți fripturile de conopidă și ceapa verde cu uleiul vegetal rămas. Asezonați după gust cu sare kosher. Frigeți ceapa verde la grătar timp de două minute, până când apar pete carbonizate. Fripturile de conopidă se prăjesc până când apar pete de carbonizare și sunt fragede, aproximativ opt până la zece minute pe fiecare parte.

În timp ce se prăjesc, scoateți robotul de bucătărie și amestecați usturoiul, ghimbirul, sucul de lime, coriandrul și două linguri de ulei. Vreți ca sosul să aibă consistența unui iaurt. Îl puteți subția cu apă dacă este nevoie. Aranjați ceapa verde și fripturile de conopidă pe o farfurie. Stropiți-le cu ulei de susan și presărați semințele de susan și ardeiul roșu coreean. Sosul de coriandru se pune deoparte.

Puteți tăia conopida în fripturi cât de subțiri sau groase doriți. Amintiți-vă doar să ajustați timpii de gătire.

Biscuiți cu ceapă și smântână

Acești biscuiți umezi și ușor de preparat sunt buni de mâncat singuri, sau puteți crea o garnitură pentru masa de seară. Veți avea nevoie de câteva ingrediente, printre care:

• 2 lingurițe de praf de copt
• 2 căni de făină integrală
• 1 linguriță de sare kosher
• ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță de zahăr
• 1 baton (½ cană) de unt nesărat (topit, împărțit și răcit)
• 4 fire subțiri de ceapă verde
• 1 ½ cești de smântână
• Foaie de copt
• Cuptor de amestecat

Încălziți cuptorul la 400°. Într-un bol, bateți praful de copt, făina, sarea, bicarbonatul de sodiu și zahărul. Adăugați șase linguri de unt. Folosiți mâinile pentru a amesteca ușor pentru a distribui untul. Faceți o gaură în centrul aluatului și adăugați smântâna și ceapa verde. Amestecați până când nu mai aveți niciun punct uscat și obțineți un aluat ușor umed.

Răciți aluatul timp de o oră în frigider pentru a-l face mai ușor de lucrat. Scoateți-l și picurați câte ½ cană plină pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Puteți folosi, de asemenea, o tigaie din fontă de 12 inch. Ungeți partea de sus a biscuiților cu cele două linguri de unt care au rămas. Coaceți timp de 12 până la 15 minute, până când partea de jos și partea de sus sunt aurii.

În timp ce biscuiții cu picături nu sunt cel mai drăguț lucru la vedere, amestecul de ceapă verde și smântână creează un gust savuros.

Unt de eșalotă carbonizată

Dacă doriți o tartinabilă ușor afumată care merge de minune pe pâine, rulouri și pâine prăjită, acest unt de eșalotă carbonizată este ceea ce vă trebuie. Folosește ceva mai multă ceapă eșalotă, așa că poate face cultivarea acestor plante mai distractivă. Veți avea nevoie de:

• 2 lingurițe de coajă de lămâie verde (rasă fin)
• 2 buchețele de ceapă solzișori curățată (tăiată în jumătate transversal)
• 2 bețișoare (1 cană) de unt nesărat (la temperatura camerei)

.

• 1 linguriță de suc proaspăt de lime
• Piment proaspăt măcinat și sare kosher după gust
• Tigaie de fontă

Încălziți tigaia de fontă la foc mare. Vreți ca aceasta să ajungă la un nivel fierbinte. Adăugați cele două mănunchiuri de ceapă verde tăiată în două și gătiți-le până când au un strat uniform înnegrit pe ele. (8 până la 10 minute). Transferați solzișorii pe o planșetă de tăiat și lăsați-i să se răcească. Dați-le un tocat grosier. Amestecați coaja de lămâie, ceapa verde și sucul de lămâie în untul înmuiat. Asezonați cu sare și piper după gust.

Untul de ceapă va rezista până la două săptămâni în frigider după ce l-ați preparat.

Tăieței de susan cu ceapă verde și ulei de ardei iute

Această rețetă simplă și rapidă face o mâncare sățioasă pe care o puteți savura în orice moment al zilei și este bună reîncălzită. Veți avea nevoie de:

• 4 cepe eșalot tăiate subțire (verdele și albușul separate)
• ½ cană de ulei de măsline sau vegetal
• 2 lingurițe de semințe de susan

.

• 1 lingură de fulgi de ardei roșu zdrobit
• 12 uncii de tăiței ramen subțiri
• 2 lingurițe de piper Sichuan (tocat)
• Kosher sare după gust
• ¼ ceașcă de pastă de semințe de susan (tahini)
• ¼ ceașcă de oțet de orez neasonat
• 3 linguri de sos de soia
• 1 linguriță de zahăr
• 2 lingurițe de ulei de susan prăjit
• Cazetă mică și mijlocie
• Cupa

Într-o cratiță mică, la foc mic, gătiți uleiul vegetal, albușurile de ceapă verde, semințele de susan, fulgii de ardei roșu și piperul. Amestecați ocazional până când uleiul începe să sfârâie și ceapa verde devine aurie. Acest lucru va dura aproximativ 12 până la 15 minute. Odată ce ați ajuns în acest punct, opriți focul și lăsați uleiul să se răcească în tigaie.

În cratița sau oala mare, fierbeți tăițeii subțiri în apă clocotită și sărată până când aceștia ajung la consistența al dente. Scurgeți-i și clătiți-i sub apă rece. Într-un bol mare, bateți împreună oțetul, pasta de semințe de susan, uleiul de susan, sosul de soia, 2-3 linguri de ulei de chili și zahărul. Se asezonează cu sare kosher. Adăugați tăițeii și amestecați-i pentru a-i acoperi. Acoperiți tăițeii cu verdeață de ceapă verde.

Acest fel de mâncare ușoară și sățioasă este o modalitate excelentă de a mai folosi câteva cepe de solzi după fiecare recoltă.

După cum am subliniat, cultivarea cepei verzi este un proces relativ ușor și simplu. Cu multă apă, multă lumină solară și puțină răbdare, veți avea în scurt timp ceapă verde pe care să o adăugați la toate mâncărurile dumneavoastră.