Făina de grâu a fost alimentul de bază pentru majoritatea gospodăriilor. Făina integrală de grâu și făina obișnuită de grâu sunt derivate din aceeași sursă. Cu toate acestea, există o diferență esențială în ceea ce privește tehnicile lor de prelucrare. În afară de o ușoară variație în ceea ce privește culorile & texturii lor, ambele varietăți de făină par identice din punct de vedere fizic.
Făină integrală de grâu vs făină de grâu: Introducere
Un miez de grâu este format din 3 părți, tărâța (cea mai mare parte a fibrelor este prezentă în această parte), endospermul și germenul bogat în nutrienți. Ambele varietăți de făină au aproape același conținut de nutrienți, dar datorită conținutului mai mare de fibre, beneficiile făinii integrale de grâu depășesc ușor beneficiile făinii obișnuite de grâu.
Dezbaterea din jurul făinii integrale de grâu vs făină de grâu s-a încins. Deși ambele varietăți de făină sunt derivate din grâu integral, există o diferență esențială în ceea ce privește modul de obținere a ambelor produse. Să aruncăm o privire asupra diferențelor cheie în tehnicile lor de procesare.
Făină integrală de grâu vs făină de grâu: Diferențe cheie
Făina integrală de grâu se obține prin măcinarea întregului bob de grâu. Nu se îndepărtează nimic din grâu, iar produsul final astfel obținut are o textură granulată, cu toate substanțele nutritive intacte. Este relativ mai sănătoasă în comparație cu făina obișnuită de grâu.
Sursa imaginii
Pe de altă parte, făina obișnuită de grâu este obținută prin măcinarea bobului de grâu după ce sunt extrase tărâțele și germenii. Acest lucru lasă doar endospermul ca principal constituent al făinii de grâu obișnuite, care este lipsit de nutrienți majori, cum ar fi fibrele și proteinele esențiale care se găsesc în făina integrală de grâu.
Sursa imaginii
Beneficii pentru sănătate ale grâului integral
Făina integrală de grâu are o serie de beneficii pentru sănătate. Deoarece tărâțele sunt lăsate pe bobul de grâu în timpul măcinării acestuia, conținutul de fibre este păstrat. Într-un studiu publicat pe ResearchGate, s-a spus că un consum regulat de atta de grâu integral are numeroase efecte asupra organismului. Să aruncăm o privire asupra beneficiilor nutriționale ale făinii integrale de grâu:
- Ajută metabolismul carbohidraților: Conform studiului ResearchGate, făina integrală de grâu aduce beneficii organismului dumneavoastră prin furnizarea de vitamina B1, care este necesară pentru metabolismul glucozei. De asemenea, ajută la extragerea energiei din alimente și o transformă în ATP.
- Benefic pentru diabetici: Conținutul de zinc & magneziu din făina integrală de grâu îmbunătățește răspunsul la insulină prin scăderea rezistenței la insulină, după cum a dovedit un studiu publicat pe SpringerLink. Acest lucru se poate dovedi a fi un avantaj pentru diabeticii care caută să includă alimente sănătoase în dieta lor.
- Îmbunătățește funcția cerebrală: Conținutul de niacină din făina integrală de grâu ajută la îmbunătățirea funcției cognitive a creierului și scade nivelul trigliceridelor din corpul dumneavoastră și ajută la menținerea sănătății pielii. De fapt, într-un studiu publicat pe SpringerLink, s-a spus că Niacina poate, de asemenea, să reducă simptomele artritei și să prevină bolile de inimă.
- Bogat în antioxidanți: Un studiu publicat pe ScienceCongress afirmă că conținutul de vitamina B1 din făina integrală de grâu acționează ca un antioxidant puternic care vă ajută organismul în eliminarea toxinelor din surse externe, precum și din alimentele procesate pe care le consumați.
- Bună sursă de proteine: Deși nu este o sursă concentrată, făina integrală de grâu are o cantitate destul de mare de proteine pe porție. Aceasta vă poate ajuta la construirea țesuturilor și la repararea celulelor deteriorate din corpul dumneavoastră.
- Ajută la menținerea sănătății oaselor: Conform studiului ResearchGate, conținutul de fosfor din făina integrală de grâu vă ajută să vă mențineți sănătatea oaselor. Fosforul ajută, de asemenea, la menținerea și repararea țesuturilor din corpul dumneavoastră și filtrează deșeurile din rinichi.
Tabel nutrițional: făină integrală de grâu vs făină de grâu
Din moment ce ambele varietăți de făină sunt derivate din grâu, valorile nutritive sunt în mare parte similare. Cu toate acestea, făina integrală de grâu are un conținut ridicat de fibre datorită conținutului de tărâțe. Potrivit Fatsecret, 100 g de făină integrală de grâu și făină obișnuită de grâu conțin:
| Nutrienți | Făină integrală de grâu | Făină obișnuită de grâu | Făină obișnuită de grâu |
|---|---|---|---|
| Energie | 339 kcal | 364 kcal | |
| Grăsimi | 1.87g | 0,98 g | |
| Grăsimi saturate | 0,322g | 0,155g | |
| Grăsimi mononesaturate | 0.232g | 0,087g | |
| Grăsimi polinesaturate | 0,779g | 0,413g | |
| Carbohidrați | 72.57g | 76,31g | |
| Adulceri | 0,41g | 0.27g | |
| Fibre | 12,2g | 2,7g | |
| Proteine | 13,7g | 10.33g | |
| Sodiu | 5mg | 2mg | |
| Colesterol | 0mg | 0mg | |
| Potasiu | 405mg | 107mg |
Concluzie
Creșterea conștientizării dietei a impulsionat vânzările de ata de grâu integral datorită conținutului relativ mai mare de nutrienți. Deși dezbaterea dintre făina integrală și făina de grâu va continua cu siguranță, ambele varietăți au constituenți nutritivi aproape similari, cu excepția conținutului de fibre.
Dacă aveți grijă ce mâncați, beneficiile nutriționale ale făinii de grâu vă vor atrage cu siguranță atenția! Cu toate acestea, datorită naturii sale ușor de manevrat și a costului relativ scăzut, făina de grâu obișnuită își va găsi cu siguranță grupul său de consumatori.
.