Fapte și mituri despre ciupercile otrăvitoare

Învățarea despre ciupercile otrăvitoare este crucială dacă doriți să începeți să mâncați specimenele pe care le găsiți în pădure. Consecințele consumului unei ciuperci sălbatice nepotrivite variază de la amețeli la diaree severă și chiar la moarte. Da, puteți muri dacă faceți o greșeală.

Acestea fiind spuse, vânătoarea de ciuperci nu este experiența periculoasă pe care unii ar vrea să o creadă. Mulți oameni, inclusiv eu însumi, au mâncat în siguranță ciuperci sălbatice. Facem acest lucru printr-o combinație de educație și prudență.

Realizați întotdeauna o identificare pozitivă și mâncați numai exemplare tinere și proaspete. Pentru siguranța dumneavoastră, nu trebuie să existe niciun dubiu în mintea dumneavoastră. Dacă mâncați ceva nou pentru prima dată, încercați doar o cantitate mică și așteptați 24 de ore pentru a vedea dacă vă afectează în mod negativ.

Dacă nu sunteți interesat să mâncați ciuperci sălbatice, este în regulă. Sincer, cele mai multe dintre ele nu au un gust foarte bun (deși unele sunt delicioase). Este totuși distractiv să înveți speciile otrăvitoare, deoarece unele dintre ele sunt foarte frumoase. S-ar putea să fiți surprins de câte ciuperci otrăvitoare vedeți zilnic!

Vă rugăm să rețineți că acesta nu este un ghid definitiv, ci doar o introducere. Nu mâncați nimic pe baza a ceea ce ați citit aici. Nicio pagină de pe internet nu va înlocui experiența și instrucțiunile din viața reală. Identificarea ciupercilor otrăvitoare este un lucru care trebuie învățat pe viu.

Vom începe prin a examina unele dintre ciupercile toxice celebre și comune, cum ar fi Amanitas, ciupercile mici maro și falsele morse. Acestea sunt responsabile pentru aproape toate otrăvirile mortale din Statele Unite. Ele sunt adesea confundate cu ceva comestibil, așa că este important să învățăm cum să le recunoaștem și să le evităm.

Am inclus, de asemenea, o listă scurtă, dar nicidecum exhaustivă, a unor alte specii otrăvitoare. În cele din urmă vom încheia cu câteva mituri, în speranța de a risipi o parte din dezinformarea existentă.

Click aici pentru a împărtăși o poveste despre ciuperci otrăvitoare cu vizitatorii acestei pagini!

Ciuperci otrăvitoare celebre

Infama Amanita

Genul de ciuperci Amanita conține unele dintre cele mai mortale ciuperci din lume. Anumite specii de Amanita conțin amanitină, o toxină letală care ucide prin blocarea ficatului și a rinichilor.

Învățarea de a recunoaște o Amanita este un aspect cheie al identificării ciupercilor otrăvitoare. Din fericire, acestea nu sunt prea greu de reperat dacă știi ce cauți. Consultați această pagină pentru a vă ajuta să identificați ciupercile otrăvitoare din genul Amanita.

Nu toate Amanita sunt periculoase, dar unele vor ucide. Dintre acestea, majoritatea otrăvirilor fatale cu ciuperci din întreaga lume sunt atribuite binecunoscutului „capac al morții”, sau Amanita phalloides. Consultați pagina despre căciula morții pentru mai multe informații despre această ciupercă mortală și despre verișoara sa, îngerul distrugător.

LBM-urile (Little Brown Mushrooms) sunt peste tot

Nu este un secret că toate acele ciuperci mici și maro de pe pământ arată similar și sunt greu de identificat. Aceste tipuri de ciuperci sunt supranumite LBMs, sau „little brown mushrooms”.

Multe LBM-uri sunt inofensive; altele vă vor face rău. Câteva dintre ele conțin aceleași amatoxine ca anumite amanite. Din acest motiv, este mai bine să evitați toate ciupercile mici maro atunci când colectați pentru masă. O greșeală ar putea fi mortală, așa că lăsați aceste identificări complicate pentru cei care au microscoape!

Această pagină analizează mai în detaliu ciupercile mici și brune otrăvitoare, cum ar fi galerina mortală.

Morele false (specii de Gyromitra și Verpa)

Termenul „false morel” cuprinde mai multe specii diferite care sunt adesea confundate cu delicatesele comestibile din genul Morchella (morele adevărate).

Multe dintre falsele morse conțin substanțe chimice care sunt toxice, provocând vărsături, amețeli și, uneori, moartea. Cu toate acestea, oamenii din unele părți ale lumii le fierb și le mănâncă fără niciun efect rău aparent.

Cu toată confuzia care înconjoară morile false, cel mai bine este să învățați cum să le identificați corect. Această pagină despre morile false conține fapte, informații despre identificare și o privire asupra motivelor pentru care unii oameni cred că pot fi consumate în siguranță.

Vă recomand să evitați cu totul morile false. Nimeni nu știe cât de toxic va fi un anumit morel fals, așa că pur și simplu nu merită riscul.

Lanterna Jack o’Lantern (Omphalotus olearius)

Lanterna Jack o’lantern, sau Omphalotus olearius, este o ciupercă celebră datorită faptului că este adesea confundată cu anumite tipuri de chanterelles gourmet.

Jack o’lanternă conține o toxină diferită, numită muscarină. Această substanță chimică provoacă diaree și crampe severe. Nu sunt mortale, dar otrăvirea cu una va duce la o experiență extrem de neplăcută. Spitalizarea este uneori necesară.

Pentru că ciupercile chanterelle sunt atât de apreciate, este important să învățați despre jack o’lanternă pentru a nu face această greșeală. Puteți găsi mai multe informații despre Omphalotus olearius aici.

Pentru o privire în profunzime asupra identificării ciupercilor chanterelle, consultați această pagină.

Return to top

Câteva alte specii otrăvitoare

Nu voi intra în detalii despre acestea, dar iată alte câteva specii bine cunoscute:

• Specii otrăvitoare din genul Lepiota, cum ar fi Lepiota josserandii, Lepiota castanea și Lepiota helveola. Acestea au aceleași amatoxine ca și anumite specii de Amanita și pot fi mortale.

• Chlorophyllum molybdites este uneori cunoscută sub numele de „Lepiota cu spori verzi” datorită amprentei sporilor săi. Aceștia pot provoca o stare de rău extremă.

• Certe specii de boleți sunt cunoscute ca fiind otrăvitoare, cum ar fi Boletus satanas.

• Genurile Clitocybe și Inocybe conțin un număr de specii otrăvitoare. Acestea pot fi dificil de identificat și cred că este mai bine să evitați cu totul aceste genuri.

• Genul Cortinarius conține, de asemenea, multe specii periculoase. Unele au o culoare purpurie foarte frumoasă!

Și multe altele! Cu atât de multe specii de ciuperci otrăvitoare, puteți vedea de ce este important să vă educați și să fiți precauți.

Return to top

Mituri: Nu vă bazați niciodată pe acestea pentru identificarea ciupercilor otrăvitoare

O altă cauză a otrăvirii este încrederea în mituri pentru a ajuta la identificarea ciupercilor otrăvitoare. Această strategie este periculoasă, deoarece multe dintre aceste mituri sunt inexacte și nu au nicio bază științifică. Pentru a evita îmbolnăvirea (sau mai rău!) nu folosiți niciodată o poveste populară atunci când faceți o clasificare. Folosiți în schimb cunoștințele locale dobândite din cărți și incursiuni cu experți.

Mai jos sunt câteva exemple comune de „ficțiune” despre ciupercile otrăvitoare.

• Toate ciupercile albe pot fi consumate în siguranță. Chiar am auzit oameni spunând acest lucru și s-ar putea să fie cel mai eronat mit dintre toate. Nu toate ciupercile otrăvitoare sunt viu colorate. Îngerul distrugător de la începutul acestei pagini este doar un exemplu grăitor de ciupercă albă periculoasă.

• Încălzirea unei ciuperci otrăvitoare și amestecarea ei cu o lingură de argint va face ca lingura să devină neagră. Unii cred că toxinele vor înnegri argintul atunci când sunt încălzite. Acest mit există de mult timp, fără nicio bază reală. Până în prezent nu se cunoaște nicio toxină care să aibă această reacție cu argintul.

• Orice ciupercă este sigură pentru consum odată ce este bine gătită. Aceasta este o presupunere nesigură. Majoritatea toxinelor nu sunt descompuse de căldură și nu sunt făcute mai sigure prin gătire.

• Insectele își pot da seama ce ciuperci sunt otrăvitoare și le vor evita. Nu este adevărat! Doar pentru că este mortală pentru noi, nu înseamnă că este mortală pentru o insectă. Unele specii toxice, cum ar fi pălăria morții, vor găzdui în continuare insecte și larvele lor.

• Au un gust amar/sărat/rău. Nu vă bazați pe acele papile gustative înșelătoare! Am citit relatări despre oameni care au mâncat din greșeală amanitas și au spus că aveau un gust bun.

• Toate ciupercile otrăvitoare au un capac ascuțit. Forma oricărei părți a unei ciuperci nu joacă niciun rol în toxicitatea acesteia.

Aici aveți! Rămâneți întotdeauna la speciile pe care le cunoașteți și căutați instrucțiuni locale practice. Cu toate acestea, chiar și vânătorii experimentați de ciuperci s-au otrăvit singuri, așa că nu uitați vechiul adagiu:

Când ai dubii, aruncă!

Return to top

Fotografia falsei morse a fost făcută de Severine Meißner și este publicată pe Wikipedia sub licența GNU Free Documentation License.

.