Ingrediente
-
4 zucchini mari (sau 8 mici)
-
1 lingură de sare kosher
Direcții
Am experimentat cu „tăițeii” de dovlecel și, modul cel mai bun de a le congela în pungi pentru o singură porție. Spiralizați dovleceii folosind un spiralizator (sau puteți mărunți un dovlecel pe cea mai largă setare a unui tocător de mână). Apoi, puneți leguma spiralată într-o strecurătoare și adăugați sarea kosher. Amestecați ușor sarea kosher și lăsați dovleceii să se scurgă la temperatura camerei timp de 20-30 de minute pentru a scoate excesul de umiditate. Așezați dovleceii scurși în pungi de depozitare de mărimea unei porții individuale în congelator până când sunteți gata de servire. Mărimea porției mele individuale este de aproximativ o cană și jumătate. Asigurați-vă că presați zoodles într-un singur strat plat pentru o reîncălzire mai ușoară.
Am constatat că sărarea dovleceilor produce o textură mai bună care rezistă la sosuri mai consistente pentru paste.
Nota: Desigur, în loc să congelați acești „tăiței”, ați putea dori să îi mâncați imediat. Puteți sări peste etapa de sărare și pur și simplu să-i sotați în ulei de măsline sau unt și să-i acoperiți cu sosul dvs. preferat.
Pentru a reîncălzi „tăițeii”
Pentru a reîncălzi tăițeii, am scos o singură porție din zoodles-ul meu într-un coș de strecurătoare cu mâner (a se vedea prima imagine de mai sus) și l-am ținut în apă clocotită timp de 1 minut, până când s-a încălzit (dacă aveți probleme în a scoate zoodles din punga ziploc, treceți-le sub jet de apă curentă pentru a se desprinde). Am cumpărat această strecurătoare de la piața locală de alimente asiatice. Apoi arunc pastele de grâu obișnuite în apa clocotită pentru soțul și fiul meu.