Indexul glicemic (IG) este o măsură a modului în care carbohidrații metabolizează glucoza în sânge. Alimentele sunt comparate cu glucoza (căreia i se atribuie o valoare de 100) Dacă alimentul are o valoare sub 100, se așteaptă ca acel aliment să aibă un impact asupra glicemiei mai mic decât glucoza. Dacă alimentul are o valoare peste 100, se așteaptă ca acel aliment să aibă un impact asupra glicemiei mai mare decât glucoza. Impactul acestui lucru este că un carbohidrat cu un indice glicemic scăzut produce doar o creștere mică a nivelului de zahăr din sânge, în timp ce un carbohidrat cu un indice glicemic ridicat produce un nivel ridicat al glicemiei. Studiile au arătat că, atunci când consumă alimente cu indice glicemic scăzut, oamenii au tendința de a lua mai puține gustări,
- Indexul glicemic mediu pentru miere este de 55, plus sau minus 5 (în funcție de soi și de alți factori)
- Indexul glicemic al zahărului alb de masă este de 68, plus sau minus 5.
Mierea are, prin urmare, un IG mai mic decât zahărul. Conform cercetărilor, acest lucru poate ajuta la reducerea riscului de boli coronariene și de diabet de tip 2.
Ce sunt valorile ridicate, medii și scăzute ale indicelui glicemic
- Scăzut – 56 și mai puțin
- Mediu – de la 56 la 69
- Înalt – 70 și peste
Carcina glicemică
Carcina glicemică (GL) ia în considerare mărimea porției unui aliment, precum și indicele glicemic al acelui aliment.
Carcină glicemică = IG/100 înmulțit cu gramele nete de carbohidrați (carbohidrații nete sunt gramele totale de carbohidrați minus fibrele alimentare).
În teorie, o cantitate mare dintr-un aliment cu IG scăzut vă poate crește glicemia la fel de mult ca o cantitate mică dintr-un aliment cu IG ridicat.
| Aliment | Index glicemic (glucoză = 100) | Dimensiunea porției (grame) | Carcină glicemică per | |
| Miere | 50 – | . 60 | 25 | 12 |
| Zahăr de masă | 63 – 73 | |||
| Popcorn simplu la cuptorul cu microunde | 65 – 72 | 20 | 7 | |
| Cipsuri de cartofi | 56 | 50 | 12 | |
| Couscous | 65 | 150 | 9 | |
| Quinoa | 53 | 150 | 13 | |
| Un măr mediu | 36 | 120 | 5 | |
| Pâine integrală din grâu/pâine integrală din făină | 69 — 76 | 30 | 9 | |
| Coco Cola | 63 | 250 ml | 16 |
Miere și diabet
Diabetul-Biblioteca.org spune:
În aproximativ nouăzeci și nouă la sută din cazuri, medicul dumneavoastră va spune că nu puteți mânca miere dacă sunteți diabetic. Cu toate acestea, cercetările indică faptul că cantități mici de miere pot fi, de fapt, benefice pentru persoanele cu diabet sau pentru cele care au prediabet (care au un nivel ridicat al zahărului din sânge, dar nu atât de ridicat încât să aibă un nivel diabetic al zahărului din sânge).
Agavele albastre sunt mai bune decât mierea?
Dr. Jonny Bowden în Huffington Post scrie:
Siropul de agave (nectarul) este practic un sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză mascat ca aliment sănătos
.