Libby’s Pumpkin Pie Copycat Recipe {Vegan}

Cu ocazia sărbătorilor care se apropie cu pași repezi, nu mi-am dorit nimic mai mult decât tradiționala mea plăcintă cu dovleac. Sunt o împătimită a plăcintei cu dovleac. De dovleac orice, de fapt. Așa că aceasta a fost aproape și dragă inimii mele 🙂

Rețetă imitație de plăcintă de dovleac a lui Libby {Vegan}

Dacă mă urmăriți de ceva vreme, știți că nu-mi place deloc să folosesc prea multe ingrediente alternative în preparatele mele de gătit/coacere. Mai degrabă, prefer să iau o rețetă non-vegană și să găsesc modalități de a obține același rezultat fără ingredientul (ingredientele) incriminat(e).

Acesta fiind spus, am decis să încerc imposibilul folosind rețeta Libby’s Famous Pumpkin Pie ca rețetă de test. Acest lucru, în sine, prezintă câteva provocări. Prima fiind laptele evaporat. Laptele evaporat nu este altceva decât lapte cu 60% din lichidul său evaporat. Laptele condensat este lapte evaporat cu adaos de zahăr. Rețeta lui Libby cere lapte evaporat, dar eu am ales să fac versiunea condensată. Simt că zahărul adăugat a ajutat la procesul de îngroșare.

Așa că experimentul meu a început aici. Am folosit lapte de migdale pentru că are o consistență mai groasă și o aromă generală complementară. Nu sunt un mare fan al nucii de cocos, dar ați putea folosi lapte de cocos (sau chiar orice alternativă non-lactată) dacă preferați. Aș sta departe de laptele de orez, deoarece este destul de subțire și apoasă pentru început. Dacă îl încercați și funcționează, anunțați-mă!

La asta, adaug zahăr și sare. La foc mediu-înalt, bătând frecvent, am redus amestecul cu 60%. Aceasta este partea care consumă timp, dar deja lucram prin bucătărie și a trebuit doar să mă ocup din când în când de ea. Partea cea mai bună este că laptele acum condensat poate fi păstrat la frigider timp de până la două săptămâni. Și ar trebui să fie refrigerat timp de cel puțin două ore înainte de a fi folosit pentru a fi siguri că ajunge la consistența corectă. Am fost sceptic, dar rezultatul final? Destul de identic cu laptele condensat îndulcit din conservă!

Click aici pentru a vedea tutorialul complet al rețetei de lapte condensat îndulcit vegan.

Restul rețetei (în afară de ouă) rămâne exact la fel. Am pregătit întreaga rețetă până în acest punct și am distribuit în mod egal umplutura între patru boluri.

Am ales să încerc această plăcintă folosind patru metode populare de înlocuire a ouălor.

1. 1/2 C Silken Tofu, făcut piure până când este foarte fin. Singurul mod în care mănânc cu adevărat tofu, este ca ingredient și rareori ca atare. Dacă nu găsiți tofu silken, folosiți tofu moale și amestecați, amestecați, amestecați, amestecați până la omogenitate. Dacă îl pasezi suficient, ar trebui să arate ca un iaurt!

Versiunea Silken Tofu

2. 1/2 C Silken Tofu, pasat până când este foarte fin COMBINAT cu 2 lingurițe de amidon de porumb.

Versiunea Silken Tofu PLUS Amidon de porumb

3. 2 lingurițe de semințe de in măcinate plus 6 lingurițe de apă rece, lăsate să stea în frigider timp de până la 30 de minute. Va avea o consistență gelatinoasă asemănătoare cu cea a unui ou.

Versiunea „ouălor” de in

4. Un amestec de amidon format din: 3 lingurițe de amidon de tapioca, 3 lingurițe de amidon de cartofi, 1/2 linguriță de praf de copt, 1/4 linguriță de gumă xantan și 6 lingurițe de apă. Se lasă să se odihnească în frigider timp de 10 minute pentru a se îngroșa și apoi se bate până când apare mai deschis la culoare. De asemenea, va crește ușor în volum. Ideea este de a profita de bulele de aer prinse pentru a ajuta la fermentare în același mod în care o fac ouăle.

În timp ce acesta necesită câteva ingrediente de specialitate, acestea pot fi găsite cu ușurință în majoritatea magazinelor alimentare în aceste zile. Orice Whole Foods, Trader, Joes, etc. și, bineînțeles, la care mă duc eu…Amazon.com

Versiunea amestecului de amidon

Care dintre acestea funcționează în moduri foarte diferite și nu eram sigură cum vor funcționa în acest desert asemănător cu o cremă. Nu am căutat doar consistența care să semene cu originalul, ci și gustul.

Așa că, cum s-au descurcat? Haideți să aruncăm o privire.

Iată-le pe toate înainte de coacere. Sus la stânga = 1, Sus la dreapta = 2, Jos la stânga = 3, Jos la dreapta = 4

Vezi că 3 și 4 încep ușor mai groase și mai închise la culoare, dar per total – cam la fel.

Furnitura de dovleac înainte de coacere

Acum iată-le după ce au fost coapte și refrigerate peste noapte (scuze pentru strălucirea blițului aparatului foto). Din nou, destul de consistent.

Tarte de dovleac după coacere

Am tăiat o felie din fiecare plăcintă. Dacă le-ați fi rearanjat, nu ați fi putut discerne care este care.

Apoi, o mușcătură din fiecare. Din nou, foarte asemănătoare, dar aici se putea gusta diferențele de textură. Pentru mine, a existat un câștigător clar. A fost numărul 2. Amestecul Silken Tofu plus amidon de porumb. A fost cel mai apropiat de original, după cum am putut determina.

Test de textură

Vreau să menționez pe cel de-al doilea clasat. Acesta a fost numărul 4. Acesta a fost amestecul de amidon multiplu. În timpul coacerii, acesta a arătat cel mai mult potențial, deoarece a avut creșterea corectă, pur și simplu arăta frumos. Dar îi lipsea ceva în final. Am de gând să o fac în viitorul apropiat folosind acest amestec de amidon cu tofu. Nu pot renunța la aceasta bazându-mă pe aspectul din timpul coacerii. Mi-aș fi dorit să fi făcut o poză…

Rețeta de imitație a plăcintei de dovleac a lui Libby’s

Înainte de a pleca, de ce nu verificați câteva dintre videoclipurile noastre recente și nu uitați să vă abonați la canalul YouTube! 🙂

Print Pin

4.75 din 4 voturi

Rețetă de imitație a plăcintei de dovleac a lui Libby {Vegan}

Autor Veg Life Staff

Ingrediente

• Servește: o plăcintă de 9″
• 3/4 C Zahăr
• 1 linguriță de scorțișoară
• 1/2 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
• 1/4 linguriță de cuișoare măcinate
• 15 oz . Cană de piure de dovleac Libby’s
• 12 oz de lapte vegan evaporat SAU condensat
• Înlocuitor de ouă la alegere
• *
• Pentru plăcinta de plăcintă:
• 6 lingurițe de margarină vegană foarte rece, cum ar fi Earth Balance
• 1-1/2 C făină integrală
• 1/2 linguriță de sare
• 1-1/2 linguriță de zahăr
• 2 lingurițe + 2 lingurițe de untură vegetală foarte rece
• 3-4 linguri de apă cu gheață

Instrucțiuni

• Instrucțiuni
• Pregătiți înainte rețeta de lapte evaporat SAU condensat vegan – {101 Series} lapte evaporat SAU condensat vegan și puneți-o la frigider timp de două ore, de preferință peste noapte.
• Pregătiți aluatul de plăcintă punând toate ingredientele într-un robot de bucătărie, cu excepția apei cu gheață. Pe măsură ce aluatul devine sfărâmicios și cu procesorul în funcțiune, adăugați încet apa până când se formează o bilă. Este posibil să nu aveți nevoie de toată cantitatea. Terminați de adunat aluatul cu mâinile. Nu lucrați prea mult.
• Înfășurați aluatul în plastic, formați un disc plat și dați-l la frigider timp de două ore.
• Pregătiți înlocuitorul de ouă la alegere.
• Combinați toate ingredientele, bătând până la omogenizare.
• Încălziți cuptorul la 400 de grade.
• Întindeți aluatul de plăcintă pe o suprafață presărată cu făină până la o grosime de 1/4? Așezați în vasul de plăcintă și creați margini decorative.
• Versați umplutura în aluatul de plăcintă pregătit.
• Coaceți timp de 60-70 de minute sau până când umplutura se testează cu un cuțit și aluatul este maro auriu.
• Dacă marginile încep să se rumenească prea tare înainte de a fi gata, folosiți niște folie de aluminiu pentru a proteja marginile.
• Lăsați să se răcească complet pe un grătar.
• Refrigerați timp de câteva ore sau peste noapte.
• Serviți cu]crema noastră de nucă de cocos bătută sau cu noua So Delicious Coco Whip, dacă o găsiți!

Rețetă de imitație a plăcintei de dovleac de la Libby’s

.