Identificarea tăițeilor vietnamezi:
Miến Noodles – rotund & Alb ( sau translucid)
Nume comune în engleză: Mien (glass) Noodles – clear mung bean noodles
Common English Names: Mung Bean Threads/Noodle/Vermicelli, Glass Noodles
Noi îi spunem: Round, glass, bean noodles sau pur și simplu Miến Noodles. Cam ușor.
„
Miến sunt rotunzi și sunt făcuți din făină de fasole mung. Miến sunt vândute în pachete mari sau în pachete mici, individuale . Unii producători îi împachetează pe acești indivizi într-o pungă roz, din plasă de plastic, ceea ce îi dă de gol ca fiind Miến. Tăiețeii Miến sunt albi atunci când sunt uscați sau după hidratarea în apă caldă, dar atunci când sunt gătiți, devin transparenți și mult mai vâscoși și alunecoși decât alți tăiței. Deoarece acești tăiței sunt atât de fragili la fierbere, ar trebui să fie înmuiați în prealabil în apă caldă/încălzită timp de aproximativ 15 minute. Acești tăiței delicați se vor extinde și vor fi gata de gătit. Când sunt pregătiți pentru fierbere, au nevoie de doar câteva minute pentru a-și menține textura potrivită și gingașă. Mai mult de atât va fi terci. Tăiețeii Miến vor fi găsiți în supe, aruncați în stir-fry sau amestecați cu carne și legume ca umplutură pentru alte feluri de mâncare. De exemplu, multe rețete de rulouri de primăvară prăjite Việt (Chả giò ) vor folosi tăiței mến ca parte a umpluturii.