Mod ușor de a curăța Okra și Stewed Okra (Mpamies Giahni)

Sharing is caring!

Învățați cum se curăță okra (mpamies în greacă pr. MPAH- miess) și să le gătești înăbușite, în stil grecesc.

În Grecia, okra se gătește de obicei „laderes”, care înseamnă „uleios” și este mâncarea vegană de astăzi, gătită cu ulei de măsline, într-un sos de roșii.

Cu toate acestea, le-am gătit și cu roșii uscate și sunt foarte delicioase.

Okra este o legumă de vară, iar în Grecia apar în piața fermierilor din iunie până la sfârșitul lui septembrie.

Un alt mod popular de a găti okra este la cuptor, cu pui și feta.

De curând le-am făcut cu pește (pollock), gătite pe aragaz și au fost extraordinare!

Okra proaspătă este adesea defăimată pentru că este vâscoasă, dar dacă sunt manipulate corespunzător, înainte de a fi gătite, aceste păstăi mici și verzi vor deveni delicioase atunci când sunt gătite, dacă urmați una dintre următoarele două proceduri:

CUM PREPARĂM OKRA:

Okra are spini mici, așa că, dacă vreți să evitați să vă mănânce, purtați mănuși de latex atunci când le preparați.

Primul mod:

Cu un cuțit ascuțit tăiați tulpina în mod circular, lăsând un mic con în partea de sus, fără a tăia prin ea și a dezvălui semințele. Spălați-le bine și scurgeți-le.

Puneți-le pe o tavă mare într-un singur strat și stropiți-le cu oțet de vin (aproximativ 2 linguri).

Lăsați-le să stea la soare timp de aproximativ 1 oră. Acoperiți-le pentru ca insectele să nu se urce pe ele.

Sunt gata pentru a fi gătite. Nu este necesară clătirea.

A doua modalitate:

Recent, am făcut acest video în care vă arăt cum le descojesc eu: Așa îi decojea mama mea și niciodată nu deveneau lipicioși.

Puneți puțină sare într-un castron mic ( 3 – 4 linguri). Cu un cuțit ascuțit tăiați tulpina în mod circular lăsând un mic con în partea de sus, fără a tăia prin ea.

Puneți marginea curățată în sare și așezați-o pe o tavă mare tapetată cu hârtie de bucătărie, într-un singur strat.

Lăsați-le să stea la soare timp de aproximativ 1 oră sau mai mult, acoperite cu un tul pentru a împiedica muștele sau insectele să se așeze pe ele.

Rezolvați-le bine și scurgeți-le bine înainte de a le găti. Dacă vă grăbiți să le gătiți, uscați-le pe un prosop de bucătărie.

Update: 10 iunie 2012

Căutam rețeta vegen de okra pentru a o lega de această rețetă și mi-am dat seama că nu am adăugat niciodată rețeta.

A fost o perioadă în care scriam rețete pe alte site-uri, dar nu am postat aceeași rețetă simultan și pe ny blog.

Am scris despre okra pe Rețete de grup, cu mulți ani în urmă și cumva, mi-a scăpat din vedere să o postez și aici.
Este o rețetă clasică grecească de okra și este cea pe care o gătesc de obicei pentru familia mea.

Aceasta este o rețetă actualizată cu privire la modul în care o gătesc astăzi.

Aceeași rețetă poate fi folosită și cu okra congelată. Niciuna dintre metodele de mai sus nu este necesară.

Actualizare: 5 decembrie, 2017:

În luna august, am făcut tocănița de okra de mai sus și, când le-am pregătit, am realizat videoclipul.

Cum în timpul verii nu prea am timp liber din cauza cursurilor de gătit, am actualizat rețeta astăzi.

A doua zi am avut o farfurie de resturi de tocană de Okra, așa că le-am transformat în acest delicios fel de mâncare de paste.

Penne cu cârnați și Okra

Pregătire:

Penne cu cârnați și Okra

Pregătit: 5 minute

Timp de gătit: 15 minute

Servește: 3

Ingrediente:

• 250 grame de penne rigate
• 1 porție de resturi de mpamies giahni (okra înăbușită)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 1 – 2 căței de usturoi prăjit, pisat
• 1 cârnat grecesc (aproximativ 150 de grame)
• ½ cană de vin roșu sec
• 4 roșii proaspete coapte și decojite sau 1 conservă (500 grame / 1.10 oz) roșii întregi, amestecate
• Piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri de pătrunjel, tocat fin
• 2 frunze de busuioc, tocate fin
• Myzithra pentru a presăra deasupra

Direcții:

1. Gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj și scurgeți-le.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă și sotați ceapa și usturoiul până devin translucide.
3. Adăugați cârnații și rumeniți până la fierbere. Adăugați piperul și vinul și gătiți până când se evaporă alcoolul. Adăugați okra gătită și gătiți până când sosul se îngroașă, aproximativ 10 minute.
4. Adăugați pastele fierte și amestecați.
5. Se ia de pe foc și se amestecă pătrunjelul și busuiocul.
6. Serviți cu myzithra pe deasupra.

Ingrediente

• 1 kilogram de okra proaspătă sau congelată
• 1/2 cană de ulei de măsline
• 2 cepe, tăiate felii
• 1 cățel de usturoi prăjit, piure (opțional)
• 2 căni de roșii proaspete coapte sau 1 cutie de roșii întregi mixate
• 1 lingură de pastă de roșii
• 1 lingură de sare de mare
• Piment negru proaspăt ras
• 1 lingură de oțet
• .
• 1 bulion de legume organice
• 1/2 cană de pătrunjel tocat
• Apă (aproximativ 1 cană)

Instrucțiuni

1. Se curăță tulpina de okra și se presară cu sare.
2. Spălați-le și scurgeți-le.
3. Într-o tigaie, încingeți uleiul de măsline și prăjiți ușor okra.
4. Îndepărtați-le cu o lingură cu fantă într-o tigaie de sos.
5. Tăiați ceapa și prăjiți-o în uleiul de măsline până se rumenește ușor.
6. Adaugați usturoiul și amestecați timp de câteva secunde.
7. Adaugați roșiile, bulionul de legume, oțetul, sarea și piperul și apa.
8. Răciți timp de cinci minute și puneți sosul peste okra. Fierbeți la foc mic până când okra este gătită (fără a amesteca, deoarece se va rupe) și până când sosul se îngroașă, timp de aproximativ 20 – 30 de minute.
9. Înclinați ocazional cratița pentru ca okra să nu se lipească de cratiță.
10. Cu puțin înainte de final amestecați pătrunjelul.

Informații nutriționale

Randament 6Dimensiune porție 1
Cantitate per porțieCalorii 239Grăsimi totale 19gGrăsimi saturate 3gGrăsimi trans 0gGrăsimi nesaturate Grăsimi 15gColesterol 0mgSodiu 1272mgCarbohidrați 17gFibre 7g Zahar 9gProteine 5g

Ai preparat această rețetă?

Ați încercat această rețetă? Etichetează-mă @ivyliac și folosește hashtag-ul #kopiaste!

Okra cu fileuri de pollock

Se fierb okra în tocană grecească (mpamies) și apoi se gătesc fileurile de pollock în tocană.

Obțineți rețeta

Cum se prepară okra și okra înăbușită (Mpamies Giahni)

.

Continuați lectura

Mpamies me liastes ntomates (Okra înăbușită cu soarele-roșii uscate)

Continue Reading

Kotopoulo me Mpamies (Tocăniță de pui și Okra cu Feta)

Continuați lectura

PIN PENTRU MAI TÂRZIU

Kopiaste și Kali Orexi!

Sharing is caring!

.