Papaia verde, cunoscută sub numele de kacha pepe în Bangladesh, este un produs comun în bucătăria bengaleză. Poate fi găsită sub formă de legumă sau de fruct. Papaya verde necoaptă este consumată ca legumă. Curry-ul cu creveți și peștele hilsha se numără printre produsele alimentare populare preparate cu papaya verde. Produsele de post, cum ar fi halwa, sunt, de asemenea, preparate cu papaya verde. Papaya verde nu este doar un ingredient favorit în bucătăria bengaleză, ci și o sursă puternică de nutrienți.
Papaya verde este o sursă excelentă de vitamina C, E și A. Unul dintre cele mai semnificative beneficii nutriționale ale papaya verde este capacitatea sa de a vindeca durerile menstruale. Consumul unui amestec de frunze de papaya cu tamarind și sare, împreună cu apă, ajută la ameliorarea durerilor menstruale ale femeilor. Papaya verde este benefică și pentru a vindeca acneea, infecțiile pielii și rănile, de asemenea. Papaya verde controlează fluxul de sânge și ajută la menținerea unei presiuni sanguine adecvate. Reglează efectele nocive ale sodiului în organism – oferind astfel protecție împotriva bolilor de inimă. Papaya verde este foarte utilă și pentru a rămâne în formă. Prezența antioxidanților ajută la arderea caloriilor și a depozitelor suplimentare de grăsime. Papaya verde conține două enzime foarte puternice numite papaină și chymopapaină, care ajută la descompunerea grăsimilor, proteinelor și carbohidraților, ajutând astfel la dobândirea unui metabolism sănătos.
Md Selim Hossain, un cultivator de papaya din Tirerhat, Jashore, ne împărtășește experiența sa în cultivarea acestei legume. El împărtășește că papaya crește bine într-un climat tropical, cald, unde nivelul de umiditate și temperatura este ridicat. Deși pot crește într-o varietate de soluri, solul bogat, nisipos și argilos este, de obicei, ideal pentru plantația de papaya. Inițial, puieții sunt semănați la 15 zile după aratul terenului. Îngrășămintele, cum ar fi TSP, ureea și potasa, se aplică pe teren de două ori pe lună, la un interval de 15 zile. Pesticide precum antracol și indofil sunt aplicate o dată sau de două ori pe lună. Fructele sunt recoltate la două luni de la maturitatea plantei, la un interval de trei zile. Se recoltează doar papaya verde. Md Selim spune că o recoltă bună de papaya verde poate fi obținută timp de 8-9 luni pe an.
Md Selim, împreună cu mulți fermieri din zonă, furnizează legume pentru Shwapno în cadrul proiectului Shuddho. Potrivit lui Selim, această inițiativă l-a ajutat să adopte practicile agricole corecte pentru cultivarea papaya verde, în special în ceea ce privește învățarea despre cât de mult îngrășământ sau pesticid trebuie folosit. Fermierii au, de asemenea, ocazia de a învăța despre perioada de interval dintre aplicarea pesticidelor și recoltare, cunoscută sub numele de intervalul de pre-recoltare (PHI).
.