Pas cu pas: Cum să păstrați fructele uscate acasă

Cel mai bun mod de a conserva fructele este să le deshidratați și să le uscați. „Durata de viață” a fructelor uscate depinde de mai mulți factori – unul dintre factorii importanți este depozitarea corespunzătoare.

CITEȘTE ȘI:

Citește și: „Cum se păstrează fructele uscate?”: 6 metode de uscare a alimentelor – argumente pro, contra și cele mai bune sfaturi

Iată un ghid practic despre cum să depozitați fructele uscate acasă.

Cum să depozitați fructele uscate acasă

Cum să ambalați fructele uscate?

Fructele uscate se pot contamina cu ușurință. Acestea trebuie ambalate și depozitate în mod corespunzător pentru a evita reabsorbția de umiditate.

Aceste lucruri de care trebuie să țineți cont la ambalare:

• Alimentele calde pot provoca transpirație, cauzând umezeală, care va dezvolta mucegai.
• Fructele uscate trebuie ambalate în recipiente uscate, curate și închise ermetic.
• Îmbalați fructele uscate în cantități mici (porții sau cât este necesar într-o rețetă). Fructele uscate sunt expuse la aer atunci când recipientele sunt redeschise, cuprinzându-i calitatea.
• Dacă fructele au fost supuse sulfului, puneți-le mai întâi într-o pungă de plastic pentru congelare înainte de a le ambala într-un recipient metalic. O reacție între vaporii de sulf și recipientul metalic va provoca modificări ale culorii fructelor.

Cele mai bune alegeri pentru ambalare includ următoarele:

• Biroane de conserve de casă
• Sacuri de congelare din plastic
• Recipiente de congelare din plastic cu capac
• Ambalaje sub vid

Cum se păstrează fructele uscate?

Pentru a depozita fructele uscate, există trei considerente importante atunci când se alege o zonă de depozitare:

Este zona uscată?
Este răcoroasă?
Este întunecată?

Cât timp durează fructele uscate depozitate?

Durata de depozitare recomandată pentru fructele uscate este de la 4 luni până la un an. Produsele alimentare, inclusiv fructele uscate, sunt predispuse la contaminare, iar calitatea este compromisă. Calitatea fructelor depozitate este afectată din cauza căldurii; prin urmare, trebuie respectate în permanență temperaturile exacte de depozitare.

Temperatura zonei de depozitare prevăzute este un factor uriaș în determinarea duratei adecvate de depozitare. Nu uitați, cu cât temperatura zonei este mai ridicată, cu atât durata de depozitare este mai scurtă.

Când sunt ambalate și depozitate în mod corespunzător, fructele uscate vor rezista timp de un an, cu o temperatură a locului de depozitare menținută la 60°F. Dacă sunt depozitate doar pentru 6 luni, temperatura trebuie să fie la 80°F. Rețineți că legumele uscate vor avea doar jumătate din durata de depozitare a fructelor uscate.

Expunerea la lumină va compromite calitatea fructelor uscate. Dacă le depozitați în dulap, așteptați-vă la un termen de valabilitate mai scurt. Congelatorul este cea mai bună alegere. Dacă sunt ambalate și depozitate corespunzător, fructele dvs. uscate congelate pot rezista până la 1 an.

Verificați constant fructele uscate depozitate pentru a vă asigura că sunt încă uscate.

Sfat important: borcanele de sticlă sunt cea mai bună alegere pentru a depozita fructele uscate. Puteți vedea imediat dacă interiorul are umiditate, nu trebuie să deschideți capacul.

Dacă fructele uscate ambalate au umiditate, dar nu s-au stricat încă, ar trebui să le folosiți imediat. Dacă nu aveți nevoie de ele în acel moment, trebuie să repetați procesul – uscați fructele, apoi le împachetați.

În momentul în care observați că în interiorul fructelor uscate ambalate apare condens, trebuie să le deshidratați și să le uscați din nou.

Nu vă asumați riscuri cu fructele uscate mucegăite, aruncați imediat ambalajul.

Depozitați cricurile, pachetele și pungile de plastic astfel încât articolele mai vechi să fie întotdeauna poziționate în față sau deasupra, pentru a vă asigura că le folosiți pe cele care au fost depozitate primele.

Procesul pas cu pas de depozitare a fructelor uscate

După ce ați învățat câteva date, atunci puteți merge mai departe și să faceți această muncă elaborată, dar plăcută. Iată un mod de a o face:

Prepararea

Alegeți un fruct copt, fără imperfecțiuni. Spălați-l, decojiți-l, scoateți-i semințele și tăiați-l în bucăți ușor de manevrat. Gătiți-l, gătiți-l la aburi sau fierbeți-l timp de câteva minute. Puneți-l într-o baie de apă la congelare pentru a opri procesul. Apoi ștergeți-l cu un prosop de hârtie.

Puneți fructele pe o tavă și stropiți-le cu apă cu zahăr. Lăsați-le timp de cinci minute. Apoi turnați apa cu zahăr și tamponați din nou cu un prosop de hârtie. (Faceți apă de zahăr prin fierberea a 8 uncii de zahăr și 24 de uncii de apă).

Secarea fructelor

Pentru acest exemplu, nu aveți nevoie de alte instrumente pentru a usca fructele. Așezați fructele pe un cadru din plasă, protejați-le cu un fel de plasă și lăsați-le să se usuce la soare timp de 4-5 zile. Nu-l lăsați afară pe timp de noapte. Din când în când aveți grijă să întoarceți fructele pentru ca acestea să se usuce într-un mod uniform. Acest procedeu este eficient în locurile cu vreme caldă.

Stocarea fructelor

După ce fructele se usucă, puneți-le în interiorul unui recipient mare și protejați-le din nou cu plasă. Lăsați-l deoparte timp de două săptămâni. Timp de trei zile, scuturați recipientul de câteva ori. Acest lucru va elimina excesul de umiditate și îl va face să arate încrețit.

Puneți produsul finit într-un recipient transparent. Păstrați-l la temperatura camerei. De asemenea, îl puteți păstra în interiorul unui frigider la 0 grade Fahrenheit timp de până la 1 an.

Câteva reamintiri suplimentare pentru depozitarea fructelor uscate

Reiterarea unor reamintiri importante înainte de a începe procesul de uscare și depozitare a fructelor:

• Evitați să împachetați fructele uscate pentru depozitare înainte ca acestea să fie complet reci. Aerul din jurul fructelor uscate calde va reține umezeala și va fi eliberat odată ce se răcește. S-ar putea să găsiți picături de apă în borcan, reducând durata de depozitare a acestuia.
• Depozitați recipientele de fructe uscate deschise în interiorul congelatorului.
• Folosiți borcane de sticlă etanșe sau pungi de congelare pentru depozitare. Dacă folosiți pungile de congelator, asigurați-vă că umezeala este eliberată din pungă înainte de sigilare.
• Cel mai bun ambalaj pentru fructele uscate este cel de tip sigilare în vid. Acesta oferă cel mai bun termen de valabilitate, deoarece elimină eficient aerul. Acest ambalaj sigilat ține mucegaiul și umiditatea departe de fructele dumneavoastră. Dacă intenționați să începeți o afacere prin vânzarea de fructe uscate, ar trebui să aveți acasă un aparat de sigilare în vid.
• Fructele uscate ar trebui să fie plasate mai întâi într-o pungă de plastic înainte de a fi introduse în interiorul unui borcan metalic.
• Ambalați fructele uscate în loturi mici. Această practică ajută la menținerea prospețimii lor. De asemenea, minimizează riscul de contaminare. Evitați depozitarea în cantități mari în containere, deoarece deschiderea și închiderea recipientelor va duce la contaminare

Este important să etichetați fiecare dintre recipientele dvs. înainte de a le plasa în interiorul zonei de depozitare. Data la care a fost ambalat borcanul trebuie să apară pe etichetă. Acest lucru ajută la prevenirea deteriorării, deoarece puteți folosi imediat articolele mai vechi înainte ca acestea să-și piardă prospețimea.

.