Puteți mânca orez rece? – Este sigur?

Rezul este un produs de bază în aproape fiecare bucătărie din întreaga lume. Este ieftin, ușor de gătit și poate fi preparat în loturi mari.

Păstrarea unui orez în frigider pentru a-l savura a doua zi este o modalitate ușoară de a pregăti un prânz, dar este sigur consumul de orez rece? Adevărul este că mâncatul orezului rece poate duce de fapt la intoxicații alimentare. Acest lucru are legătură cu conținutul de bacterii care se poate dezvolta pe orez după ce acesta a fost gătit. Cu toate acestea, poate fi sigur să mâncați orez rece, atâta timp cât a fost manipulat și depozitat corect.

Continuați să citiți dacă doriți să învățați cum să depozitați și să mâncați în siguranță orezul rece, astfel încât să nu trebuie să vă faceți griji cu privire la otrăvirea alimentară astăzi, mâine sau în orice altă zi din viitorul apropiat!

Pericolele orezului rece

Mâncatul orezului rece, sau chiar a orezului care a fost reîncălzit, crește riscul de otrăvire alimentară. Această toxiinfecție alimentară se datorează Bacillus cereus, care ar putea provoca diaree, crampe abdominale, greață și vărsături, toate în decurs de 30 de minute de la ingerarea alimentelor contaminate.

Bacillus cereus se găsește în mod obișnuit în sol și este capabil să contamineze orezul crud. Bacteria formează spori pe orez, care acționează ca un scut pentru a-l proteja de căldura gătitului.

Din acest motiv, orezul rece poate fi în continuare contaminat cu bacteria care provoacă intoxicații alimentare, chiar și după ce a fost gătit la temperaturi foarte ridicate.

Când vine vorba de orezul rece, pericolul nu constă neapărat în bacteriile deja prezente, ci în modul în care orezul a fost răcit și depozitat.

Bacteria bacillus cereus, precum și alte bacterii care provoacă boli, se dezvoltă exponențial la temperaturi cuprinse între 40 și 140 de grade Fahrenheit.

Când vine vorba de alimente, aceasta este cunoscută ca zona de pericol.

Aceasta înseamnă că dacă lăsați orezul să se gătească sau să se odihnească la temperatura camerei, sporii vor germina rapid și se vor înmulți, crescând șansele de a vă îmbolnăvi odată ce ați mâncat orezul rece.

Cum să păstrați și să mâncați în siguranță orezul rece

Cucerirea orezului nu elimină sporii Bacillus cereus, așa că trebuie să tratați orezul în același mod în care ați trata orice alt aliment perisabil.

Să știți cum să manipulați, să depozitați și să preparați orezul rece este cel mai bun mod de a preveni orice boală care ar putea fi cauzată de bacterie.

Iată câteva sfaturi despre cum să depozitați și să manipulați în siguranță orezul:

• Ar trebui să refrigerați orezul proaspăt gătit. În primul rând, trebuie să îl răciți în decurs de o oră, împărțind orezul și punându-l în recipiente puțin adânci. Pentru a accelera și mai mult procesul de răcire, ați putea plasa recipientele într-o baie de apă rece.
• Trebuie să plasați orezul în recipiente ermetice pentru a fi refrigerat. Nu suprapuneți recipientele, dacă sunt mai multe, deoarece acest lucru va limita fluxul de aer, ceea ce va împiedica răcirea rapidă.
• Resturile de orez nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Dacă orezul este lăsat la temperatura camerei mai mult de atât, trebuie aruncat.
• Orezul trebuie refrigerat la o temperatură mai mică de 40 de grade Fahrenheit pentru a preveni și mai mult formarea sporilor de bacterii.
• Orezul poate fi păstrat în frigider până la 4 zile dacă este depozitat corespunzător, dar trebuie aruncat dacă a stat în frigider mai mult de atât.
• Orezul rece trebuie păstrat într-un recipient etanș în frigider. Un recipient care se poate închide ermetic este cel mai bun pariu, deoarece va păstra umiditatea suplimentară în afara orezului. Orice umiditate suplimentară ar putea favoriza dezvoltarea bacteriilor. Refrigerarea orezului nu omoară bacteriile, ci doar inhibă dezvoltarea lor.

Motivul pentru care ar trebui să puneți orezul în recipiente mai mici după ce l-ați gătit este că, dacă este pus într-un recipient mai mare, într-o porție mai mare, orezul va avea nevoie de mai mult timp pentru a se răci.

Orezul trebuie lăsat să se răcească înainte de a fi pus în frigider, deoarece orezul fierbinte în frigider va crește temperatura internă și va pune în pericol siguranța alimentară a celorlalte alimente care au fost răcite în interiorul frigiderului.

Când mâncați orez rece, ar trebui să-l mâncați cât este încă rece, în loc să-l lăsați să ajungă la temperatura camerei.

Încă o dată, lăsându-l să ajungă la temperatura camerei crește șansele de otrăvire alimentară din cauza dezvoltării bacteriilor, iar cu cât orezul este lăsat mai mult timp să ajungă la temperatura camerei, cu atât mai mari sunt șansele de îmbolnăvire.

Puteți mânca orez rece care a fost reîncălzit anterior?

Rezul care a fost gătit și păstrat corespunzător în frigider poate fi consumat în termen de 4 zile. Orezul care a fost gătit, depozitat în frigider, reîncălzit și lăsat să se răcească din nou trebuie aruncat. Același lucru este valabil pentru toate celelalte rămășițe.

Toată mâncarea care a fost reîncălzită și nu a fost consumată trebuie aruncată, indiferent cât de repede o puneți înapoi în frigider.

Riscul de intoxicație alimentară prin consumul de alimente care au fost reîncălzite și puse înapoi în frigider este prea mare și chiar nu merită.

Cel mai bun mod de a reîncălzi orezul este într-o mașină de gătit orez. Aflați cum să o faceți aici.

Beneficiile consumului de orez rece

În afară de a fi ușor de scos din frigider și de a-l mânca imediat și de a te bucura de orez rece într-o zi călduroasă, orezul rece are câteva beneficii.

Orezul rece are un conținut mai mare de amidon rezistent în comparație cu orezul proaspăt gătit. Acest amidon rezistent conține fibre insolubile, care pot fi dificil de digerat de către organism, însă, bacteriile din intestin sunt capabile să fermenteze amidonul rezistent, care acționează apoi ca un prebiotic.

Acest lucru ajută la funcționarea a doi hormoni importanți – peptida YY și glucagonul, care ajută la influențarea apetitului. Amidonul rezistent din orezul rece ajută, de asemenea, hormonul antidiabetic și anti-obezitate, care acționează pentru a îmbunătăți sensibilitatea la insulină și reduce grăsimea abdominală.

Dacă sunteți în căutarea unui orez cu antioxidanți, veți dori să încercați orezul sălbatic.

Consumul de orez rece poate reduce nivelul de zahăr din sânge după o masă, în comparație cu consumul de orez proaspăt gătit, cald.

Mâncăruri care conțin orez rece

Multe feluri de mâncare conțin orez rece, cum ar fi sushi și diverse bucătării indiene. Atunci când mâncați aceste feluri de mâncare, trebuie să vă asigurați că orezul a fost refrigerat corespunzător, altfel vă puteți simți destul de rău după aceea.

Stocarea resturilor de la sushi sau de la alte alimente care conțin orez rece ar necesita aceeași depozitare și manipulare ca și orezul rece simplu.

S-ar putea fi mai bine să separați orezul rece de sosuri sau curry, dacă este posibil, și să îl păstrați la frigider de unul singur sau să păstrați întreaga masă împreună într-un recipient etanș în frigider timp de până la 3 zile (în funcție de mâncare și de prospețime).

Tratați întotdeauna orezul, în special orezul rece, așa cum ați trata orice alt aliment perisabil, și cu atât mai mult atunci când orezul rece este amestecat cu alte ingrediente.

Este întotdeauna mai bine să fii în siguranță și să depozitezi și să păstrezi corect orezul la frigider și să îl arunci în câteva zile.

Întrebări conexe

Trebuie să reîncălzești orezul?

Nu este necesar să reîncălzești orezul rece, atâta timp cât orezul a fost depozitat corect în frigider și nu a fost lăsat la temperatura camerei mai mult de 2 ore.

Orezul rece oferă, de fapt, unele beneficii unice pentru sănătate, așa că poate merita pentru mulți să sară peste reîncălzirea orezului cu totul.

Dacă alegeți să reîncălziți orezul care a fost lăsat în frigider, ar trebui să aruncați orice resturi după ce ați mâncat. Acest orez reîncălzit nu ar trebui să fie pus din nou în frigider, deoarece există o șansă prea mare de creștere a bacteriilor care ar putea provoca intoxicații alimentare.

Pot pune orezul cald în frigider?

După ce a fost gătit, ar trebui să evitați să puneți orezul cald sau fierbinte în frigider.

Acest lucru nu va face decât să provoace creșterea temperaturii în frigider, ceea ce ar putea pune în pericol alte alimente din frigider să se strice. Va trebui să lăsați mai întâi orezul să se răcească în afara frigiderului, dar nu trebuie lăsat la temperatura camerei mai mult de o oră.

Pentru a ajuta orezul să se răcească mai repede, îl puteți pune în boluri mai mici.

Încălzirea orezului omoară bacteriile?

Bacteria Bacillus cereus care se găsește pe orez este foarte rezistentă la căldură, așa că gătitul sau reîncălzirea orezului nu va ucide bacteria.

Refrigerația orezului, de asemenea, nu ucide bacteria, ci doar încetinește creșterea. Acesta este motivul pentru care nu trebuie să lăsați orezul în afara frigiderului pentru mult timp, deoarece bacteriile se pot dezvolta rapid.

De asemenea, nu ar trebui să puneți orezul reîncălzit înapoi în frigider, deoarece ar fi existat prea multe șanse de creștere ridicată a bacteriilor.

Consumul de orez rece

Contrar a ceea ce s-a crezut de ceva timp, este, de fapt, bine să mâncați orez rece din frigider. Mâncatul orezului rece este în regulă doar dacă a fost depozitat corect și nu i s-a permis să atingă o temperatură mai mare de 40 de grade Fahrenheit după ce a fost gătit.

Orezul rece ar putea, de fapt, să facă un bine ajutând la îmbunătățirea sănătății intestinelor, precum și la scăderea nivelului de colesterol și a glicemiei, datorită conținutului de amidon rezistent.

Pentru a reduce riscul de toxiinfecție alimentară atunci când mâncați orez rece, ar trebui să lăsați orezul gătit să se răcească timp de o oră înainte de a-l plasa în interiorul frigiderului și să îl consumați în termen de 4 zile.

.