Ocazional, o persoană va avea mai multe simptome în primele câteva zile până la o săptămână când începe o dietă de evitare a alergiilor. În timp ce unii clinicieni cred că acest lucru este cauzat de încrucișarea anticorpilor, așa cum s-a explicat în modelul de mai sus, alții cred că se datorează faptului că organismul începe să mobilizeze toxinele care fuseseră depozitate în țesutul adipos și în alte locuri de depozitare din organism. Oricare ar fi motivul, este important să rămâneți la dieta de evitare a alergiilor, chiar dacă simptomele par să se intensifice. După ce rămâneți la dietă timp de câteva săptămâni, ar trebui să începeți să simțiți o ameliorare a simptomelor și, în general, să vă simțiți mult mai bine.
SENSIBILITĂȚI ALIMENTARE ȘI ÎMBĂTRÂNIREA
Majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că alergiile alimentare sunt mai frecvente la sugari decât la adulți, cu 6 până la 8% dintre sugari și copii care se confruntă cu alergii alimentare, cu toate acestea, intoleranța alimentară este mai răspândită la adulți. În general, adulții au o funcție digestivă mai compromisă din cauza stresului, a consumului de alcool și a utilizării de medicamente precum AINS, cum ar fi aspirina. În plus, producția de enzime digestive și funcția digestivă devine mai lentă odată cu vârsta. Intoleranța la lactoză este un exemplu în care producția unei enzime digestive, lactaza, încetinește în mod obișnuit la persoanele de peste 40 de ani, când acestea pot dezvolta o intoleranță la produsele lactate pe care nu o experimentaseră anterior.
Considerații speciale cu privire la alergiile alimentare și la sugari și copii
Deși intoleranța alimentară este mai frecventă la adulți, alergiile alimentare la sugari și copii mici pot fi deosebit de îngrijorătoare. Acest lucru este valabil mai ales la sugari, unde sistemul imunitar nu este complet dezvoltat, iar introducerea timpurie a unor alimente precum formulele sau laptele poate cauza probleme grave, deoarece sistemul sugarului este incapabil să gestioneze moleculele din alimente care sunt toxice pentru organismul său. De exemplu, laptele de vacă este cea mai frecventă cauză de alergie alimentară la sugari și copii mici și se crede că este o cauză a colicilor sugarului. Alergiile alimentare la copii au fost, de asemenea, asociate cu unele forme de infecții ale urechii, cum ar fi infecții recurente ale urechii și inflamații, și cu probleme de comportament, cum ar fi tulburarea de deficit de atenție (de exemplu, ADD, ADHD).
Alergia este mai puțin frecventă la sugarii care au fost hrăniți la sân în primele trei luni și există o incidență mai mică a alergiilor la copiii care au fost introduși la cele mai frecvente alimente alergenice la o vârstă mai înaintată. Prin urmare, pentru a minimiza problemele legate de alergiile alimentare este benefică alăptarea sugarilor cât mai mult timp posibil și evitarea introducerii laptelui de vacă și a altor alimente foarte alergenice în primul an de dezvoltare. Unele rapoarte au arătat, de asemenea, că alimentele pe care mama le consumă în timpul sarcinii și în timpul alăptării pot fi asociate cu apariția alergiilor la copil. Prin urmare, mamele care alăptează și femeile însărcinate ar trebui să aibă grijă să evite alimentele pe care le-au identificat ca fiind problematice și la care ar putea avea o alergie.
Laptele de vacă este adesea principala sursă de calciu a unei femei. Dacă este necesar să evite laptele, există multe alte surse alimentare de calciu care nu provoacă reacții alergice. Sursele concentrate de calciu includ:alge, bok choy, spanac, frunze de varză verde, muștar, napi), nuci și semințe semințe de susan, migdale, castane, nuci, soia, tofu). Alimentele din familia verzei, varza kale și varza creață, conțin, de asemenea, calciu foarte absorbabil.
CUM DETERMINEZ ALIMENTELE ADEVĂRATE PENTRU MINE?
Ați ținut vreodată evidența a ceea ce vi se întâmplă după ce mâncați anumite alimente? Mulți medici și practicieni din domeniul sănătății consideră că singura modalitate definitivă de a identifica alimentele care sunt toxice pentru organismul dumneavoastră este folosirea unei diete de evitare a alergiilor și ținerea unui jurnal al simptomelor. Într-o dietă de evitare a alergiilor (numită și dietă de eliminare), orice aliment suspectat de a provoca o reacție de alergie sau de intoleranță este eliminat din dietă și înlocuit cu alimente care sunt cel mai puțin susceptibile de a provoca un răspuns toxic.
Alimentele hipoalergenice, sau acele alimente cu un potențial alergen scăzut, includ perele, merele, majoritatea legumelor, majoritatea fasolelor și leguminoaselor (cu excepția arahidelor, care sunt de fapt o leguminoasă mai degrabă decât o nucă) și cerealele „fără gluten” (cum ar fi orezul, mei, quinoa și amarantul. Orezul este deosebit de benefic ca parte a dietei de evitare a alergiilor, deoarece, de asemenea, nu se află pe lista celor 20 de alimente care au cea mai mare probabilitate de a conține reziduuri de pesticide și nu este cunoscut că ar conține oxalați. Orezul integral, cultivat organic, brun, este o alegere excelentă pentru o dietă de evitare a alergiilor.
În Statele Unite, începând cu 2004, odată cu adoptarea Legii privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor (FALCPA), etichetele produselor alimentare au fost obligate să identifice prezența oricăror alergeni alimentari majori. Având în vedere că 90% dintre alergiile alimentare din SUA au fost asociate cu 8 tipuri de alimente, așa cum au fost raportate de Centrele americane pentru controlul bolilor (CDC), aceste 8 tipuri de alimente sunt considerate alergeni alimentari majori în SUA și necesită identificare pe etichetele produselor alimentare. Cele 8 tipuri de alimente clasificate ca alergeni majori sunt următoarele: (1) grâu, (2) lapte de vacă, (3) ouă de găină, (4) pește, (5) crustacee (inclusiv creveți, creveți, homar și crab); (6) fructe cu coajă lemnoasă (inclusiv caju, migdale, nuci, nuci pecan, fistic, nuci de Brazilia, alune de pădure, alune de pădure și castane); (7) arahide; și (8) alimente din soia. Toate aceste alimente sunt de obicei eliminate în cadrul unei diete de evitare a alergiilor.
Desigur, răspunsurile alergice nu sunt singurul tip de reacții adverse pe care o persoană le poate avea la alimente. Problemele tractului digestiv și problemele generale de oboseală și lipsă de energie sunt exemple de reacții adverse la alimente care ar putea să nu implice o alergie. Anumite substanțe specifice din alimente – de exemplu, cofeina sau alcoolul – pot fi deosebit de problematice pentru unele persoane în ceea ce privește declanșarea reacțiilor adverse. Din acest motiv, cofeina și alcoolul sunt, de asemenea, excluse de obicei dintr-o dietă de evitare a alergiilor.
Gradul de procesare a unui aliment ar putea fi, de asemenea, legat de probabilitatea apariției unei reacții adverse. Un bun exemplu în acest caz este soia. Chiar dacă alimentele pe bază de soia sunt incluse pe lista CDC a celor mai alergenice alimente, este posibil ca nu toate alimentele pe bază de soia să fie la fel de susceptibile de a declanșa alergii sau alte reacții adverse. Formele de soia foarte procesate, cum ar fi izolatul proteic de soia (SPI) – utilizat pe scară largă în producerea laptelui de soia și a formulelor de soia pentru sugari – pot fi mai susceptibile de a declanșa reacții adverse decât formele de soia care au la bază alimente integrale, cum ar fi tofu fermentat în mod tradițional, tempeh, miso sau natto. Atunci când se urmează o dietă de evitare a alergiilor, formele foarte procesate de alimente pot fi, de asemenea, importante de eliminat, precum și aditivii sintetici de procesare, cum ar fi coloranții artificiali și aromele artificiale.
Când se pornește o dietă de evitare a alergiilor, se ține de obicei un jurnal al alimentelor și al simptomelor. După o perioadă de două-trei săptămâni, alimentele care au fost evitate pot fi reintroduse cu atenție, unul câte unul, în timp ce se ține un jurnal al simptomelor. Această reintroducere a alimentelor se numește faza de „provocare” a unei diete de evitare a alergiilor și trebuie reintrodus doar un singur aliment suspectat la un moment dat. O perioadă de două până la patru zile pentru fiecare aliment introdus ar trebui să lase timp pentru ca simptomele de răspuns întârziat să apară. Fără această perioadă de timp, s-ar putea să determinați că sunteți sensibil la un aliment greșit.
Dacă simptomele dumneavoastră sunt semnificative, ar trebui să luați în considerare colaborarea cu un practician în domeniul sănătății în timpul perioadei de provocare, deoarece reintroducerea unui aliment la care sunteți extrem de sensibil poate avea ca rezultat simptome mai severe.
Practicienii în domeniul sănătății folosesc uneori și alte teste clinice pentru a determina alergiile alimentare suspectate. Cu toate acestea, deoarece există atât de multe tipuri de răspunsuri de sensibilitate alimentară, dieta de eliminare este considerată „standardul de aur” pentru identificarea sensibilităților alimentare.
CUM MĂ POT AJUTA CELE MAI SĂNĂTOASE ALIMENTE DIN LUME SĂ DEZVOLT O DIETĂ SĂNĂTOASĂ?
- Evitați alimentele la care sunteți intolerant și/sau alergic. În primul rând, trebuie să vă cunoașteți propriul organism și să știți ce alimente sunt toxice pentru corpul dumneavoastră. Sensibilitățile alimentare sunt foarte individuale. Puteți fi sensibil la un aliment pe care nimeni altcineva din familia dumneavoastră sau din grupurile de prieteni nu îl consideră problematic. Este o parte din motivul pentru care suntem cu toții indivizi și ar trebui să determinați singuri ce alimente pot provoca daune organismului dumneavoastră. Mulți practicieni din domeniul sănătății sunt bine informați cu privire la sensibilitățile alimentare și, mai ales dacă vă confruntați cu simptome semnificative, ar trebui să luați în considerare posibilitatea de a discuta cu practicianul dumneavoastră din domeniul sănătății despre dieta dumneavoastră și despre suspiciunile de sensibilitate alimentară.
- Consumați alimente cultivate organic ori de câte ori este posibil. Mai ales dacă suspectați sensibilități alimentare, ar trebui să evitați alimentele cu pesticide, coloranți și conservanți artificiali. Acești aditivi alimentari sintetici pot provoca sensibilități alimentare și pot favoriza intensitatea altor simptome cu care vă confruntați. Evitarea acestor aditivi artificiali este esențială pentru a determina alimentele la care sunteți sensibil și pentru a dezvolta o dietă care să vă promoveze sănătatea optimă.
- Susțineți o digestie sănătoasă. Un mod în care puteți susține o digestie sănătoasă este să vă asigurați că aveți cantități adecvate de factori digestivi. După mestecare, următoarea oprire a alimentelor este în stomac, unde o cantitate adecvată de acid gastric (acid clorhidric) este următoarea necesitate. Acidul gastric este necesar pentru o descompunere adecvată a proteinelor, iar fără o descompunere adecvată, toate proteinele sunt potențiali antigeni și molecule alimentare toxice. Scăderea acidului gastric (hipoclorhidrie) este frecventă, în special la persoanele în vârstă, deoarece, pe măsură ce îmbătrânim, producem mai puțin acid gastric. Cercetările sugerează că până la jumătate dintre persoanele de peste 60 de ani au hipoclorhidrie. O varietate de factori pot inhiba producția suficientă de acid gastric, inclusiv bacteria patogenă, Helicobacter pylori, și utilizarea frecventă a antiacidelor. Hipoclorhidria este, de asemenea, asociată cu multe boli, cum ar fi astmul, sprue celiacă, hepatita, artrita reumatoidă, osteoporoza și diabetul zaharat. Semnele de hipoclorhidrie includ o senzație de plenitudine după ce mănâncă, balonare, eructații excesive, indigestie, alergii alimentare multiple, alimente nedigerate în scaun și unghii cojite și crăpate. în plus față de acidul clorhidric, producția de enzime pancreatice și bicarbonat este, de asemenea, compromisă la unele persoane. Dacă este necesar, acești factori digestivi pot fi înlocuiți prin suplimentarea corespunzătoare. Sprijinul enzimatic digestiv poate fi obținut, de asemenea, din ananas sau papaya proaspete, care conțin enzima bromelaina, și din alte legume și ierburi proaspete. Alimentele procesate, cum ar fi ananasul la conservă, conțin puțină activitate enzimatică, deoarece enzimele digestive sunt proteine, care sunt distruse prin încălzire, așa cum se întâmplă în procesul de sterilizare. Cum funcționează digestia și cum mi-o pot îmbunătăți pe a mea? vă poate spune mai multe despre cum să susțineți o digestie sănătoasă.
- Susțineți bariera gastrointestinală. Peretele celular gastrointestinal este bariera dintre moleculele alimentare potențial toxice și interiorul corpului dumneavoastră; prin urmare, integritatea acestei bariere este vitală pentru sănătatea dumneavoastră. Susținerea mucusului care acoperă celulele din tractul gastrointestinal este foarte importantă, în special în stomac. Stratul de mucus este una dintre modalitățile prin care stomacul și partea superioară a intestinului subțire se protejează împotriva efectelor dăunătoare ale acidului gastric. Alcoolul, medicamentele antiinflamatoare eliberate fără prescripție medicală, numite AINS (de exemplu, aspirina), și bacteria patogenă Helicobacter pylori pot reduce stratul de mucus, ceea ce duce la leziuni la nivelul pereților stomacului și ai tractului intestinal subțire. Colina oferă sprijin nutrițional pentru un strat mucoasă sănătos și se găsește în legume precum conopida și salata verde. Colina poate fi obținută, de asemenea, din lecitină (fosfatidilcolină), care este bogată în ouă și soia. Unele alimente ajută, de asemenea, la combaterea sau protejarea împotriva daunelor provocate de Helicobacter pylori; printre acestea se numără catechinele care se găsesc în ceaiul verde, unele condimente, cum ar fi scorțișoara, carotenoidele care se găsesc în legume și vitamina C, care se găsește în multe fructe și legume.
Utilizați rețetele celor mai sănătoase alimente din lume pentru a vă asigura că obțineți nutrienții esențiali pentru a promova o stare de sănătate bună în timp ce urmați Dieta de eliminare. Aceste alimente bogate în nutrienți au puterea de a vă ajuta să arătați și să vă simțiți cât mai bine și vă pot oferi beneficii pentru sănătate pe termen lung, inclusiv reducerea riscului de probleme de sănătate. Dacă aveți o preocupare specifică legată de sănătate sau de alimentație, ar trebui să vizitați, de asemenea, paginile Cum să folosiți puterea celor mai sănătoase alimente din lume pentru a vă menține sănătoși și Ce alimente sunt bune pentru sistemul meu imunitar? pentru mai multe informații despre alimentele care previn bolile, astfel încât să puteți dezvolta o dietă care să vă susțină sănătatea optimă, evitând în același timp acele alimente la care sunteți sensibil.
.