Sos BBQ Ancho

Această rețetă de sos bbq de casă ușor de preparat se concentrează pe aroma minunatului piper ancho. Este bogat, picant și profund aromat, un sos de grătar cu un aer de sud-vest.

Ardeii ancho sunt serios ROCK. Nu sunteți de acord? Sunt atât de perfect pământoase și bogate în arome, încât îmi vine să mă scufund într-o piscină cu așa ceva. Ardeii ancho sunt ardei poblano uscați, iar poblanii înșiși sunt nebunește de uimitori pentru a găti cu ei.

Versiunea uscată aduce de fapt aroma rezultată la un nivel superior. Păstăile uscate au un mod de a transcende aroma păstăilor proaspete, în special când vine vorba de sosuri, așa că grăbiți-vă să vă luați niște ardei ancho și haideți să gătim!

Am făcut un alt sos cu anchi destul de recent – Rețetă de sos de chili ancho. Știu că veți dori să îl verificați. Această rețetă este similară ca aromă, dar merge în schimb în direcția bbq.

Vezi acest ardei ancho. Minunat, nu-i așa? Nu mă pot sătura de aceștia.

Știu că aveți nevoie de o rețetă grozavă de sos bbq pentru această perioadă a anului, mai ales cu toate aceste adunări uriașe de sărbători. Îl veți dori pentru afumarea sau prepararea la grătar a coastelor, puiului, porcului, creveților, peștelui, aproape orice puteți găti în curtea din spate. Pregătiți mai multă, pentru că o puteți servi în sticluțe și lăsați-i pe oameni să-și înăbușe farfuriile cu ea. Serios, veți avea nevoie de mai mult decât credeți. Va dispărea rapid.

Să trecem la treabă, pas cu pas.

Cum se prepară sosul Ancho BBQ – Rețetă pas cu pas

În primul rând, încălziți o tigaie la foc mediu-mare și adăugați ardeii ancho. Nu folosiți niciun ulei sau lichid. Vreți să îi prăjiți uscat. Puteți face această rețetă fără să prăjiți ușor ardeii, dar vă îndemn să nu săriți peste acest pas, deoarece prăjirea uscată slăbește uleiurile din ardei, rezultând arome mai bogate. Prăjiți-i câteva minute pe fiecare parte. Ardeii se vor umfla ușor, iar pielițele vor începe să se înroșească.

În continuare, așezați-i într-o oală mare cu apă clocotită și luați-i de pe foc. Lăsați-i să se înmoaie acoperiți în apă timp de 30 de minute.

În timp ce se înmoaie, ardeii ancho vor începe să se prelingă în apă, întunecând-o în culoare. Această apă de înmuiere are o mulțime de nutrienți în ea, așa că nu o aruncați deocamdată.

Îndepărtați tulpinile și tocați grosier ancii. Rezervați acest lichid valoros de înmuiere. Puneți anchiile tocate într-un robot de bucătărie.

În continuare, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu și gătiți ceapa, usturoiul și roșiile, apoi adăugați-le în robotul de bucătărie împreună cu restul ingredientelor. Procesați până când se omogenizează.

Sosul ancho bbq va fi gros în acest moment. Puteți adăuga mai mult lichid de înmuiere pentru a obține consistența dorită.

În continuare, dați o degustare sosului dvs. ancho bbq. Ajustați-l cu sare și piper.

În cele din urmă, presați sosul printr-o strecurătoare grosieră într-un bol. Eu folosesc o lingură de lemn pentru a-l împinge prin ea. Acest lucru îndepărtează solidele și bucățile de piele ancho aspră care nu au fost prelucrate.

Așa, așa de bun.

Sper că vă place la fel de mult ca și mie! Poftă bună!

Nu găsiți ardei ancho lângă voi? Iată un link (afiliat!) de unde îi puteți cumpăra de pe Amazon. Foarte ieftini: Dried Chile Ancho – Sweet & Smoky Flavor, 16-Ounce Bag.