Has comprado una cuña de queso azul para añadirla a un plato de queso que has preparado para una fiesta de cumpleaños. También has comprado otra cuña por si acaso.
Y ahora te encuentras con una que se acerca a la fecha de su envase. Así que te preguntas: ¿el queso azul se echa a perder?
O quizás te decidiste por el queso azul desmenuzado porque necesitabas un poco para hacer un aderezo de queso azul. Y la elección de la variedad desmenuzada parecía mucho más conveniente.
El producto tiene una vida útil bastante larga, pero ahora se pregunta cuánto tiempo puede almacenar las sobras. O dicho de otro modo, cuándo necesitas cocinar otro plato que lleve el aderezo de queso azul, para no tener que desechar el resto.
Si quieres aprender un par de cosas sobre el almacenamiento, la vida útil o el deterioro del queso azul, este artículo es para ti. En él, hablamos tanto de las cuñas de queso azul como de la variedad desmenuzada, así que te tenemos cubierto de cualquier manera.
Cómo conservar el queso azul
Comencemos con las cuñas de queso azul.
Al igual que otros quesos, como el brie o el queso crema, debes conservar el queso azul en la nevera. La mejor temperatura para el queso azul es la temperatura similar a la de su maduración. Eso significa que debe estar entre 46°F – 55°F (o 8°C – 13°C).
La temperatura en un frigorífico típico suele ser un poco más baja, por lo que poner el queso en el cajón de las verduras ayuda.
Ahora hablemos de cómo almacenar el queso azul exactamente.
Generalmente, se quiere envolver el queso, para que no se seque, pero al mismo tiempo, debe poder respirar. El moho del queso es un ser vivo y necesita algo de aire para vivir. Sin él, los cultivos pueden asfixiarse, y el queso azul se estropeará antes.
Si ha comprado el queso preenvasado, puede seguir usando la envoltura en la que venía después de abrir el paquete.
Si está recibiendo un corte fresco de la rueda, o tiene que volver a envolver el queso azul, utilice papel de queso, papel encerado o papel de aluminio. Y no lo envuelva con demasiada fuerza, para que pueda respirar.
Si necesita almacenar el queso durante sólo un par de horas, un recipiente resellable puede servir. Si ese es el caso, no dude en omitir el envoltorio.
Mantenga el queso azul alejado de otros quesos (y de los alimentos en general) si es posible, para que las esporas de moho de su queso azul no los contaminen.
Cuando se trata de queso azul desmenuzado, su correcta conservación es sencilla. Simplemente guárdelo en el frigorífico y, una vez abierto el paquete, asegúrese de cerrarlo bien antes de volver a guardarlo. Eso es todo.
¿Cuánto dura el queso azul
Una vez más, empecemos con las cuñas de queso azul.
En general, los quesos de maduración blanda duran alrededor de 1 a 2 meses. Si lo ha comprado fresco de la rueda y sigue las prácticas de almacenamiento adecuadas, puede suponer que debería estar bien durante al menos ese período.
Una cuña envuelta que compre en su tienda local suele venir con una fecha de caducidad, que es un punto de partida bastante bueno. Por supuesto, el queso debería seguir siendo bastante bueno durante una o dos semanas después de esa fecha, pero no espere milagros.
Además, abrir el paquete y cortar un poco no suele cambiar mucho su conservación.
A veces la etiqueta dice que debe comer su queso azul a los pocos días de abrirlo. Si ese es el caso, intente terminarlo dentro de ese período (más quizás un par de días), o congele las sobras.
Cuando se trata de queso azul desmenuzado, suele tener una vida útil mucho más larga, incluso hasta medio año.
En general, mientras el envase permanezca sin abrir, debería conservar la frescura hasta la fecha que figura en la etiqueta, y tal vez hasta 2 ó 3 semanas más.
Una vez que abra el envase, debería terminarlo en el plazo de una semana aproximadamente para obtener los mejores resultados, unos días más si le parece bien un queso azul no tan bueno.
| Fridge | |
|---|---|
| Queso azul en cuña (sin abrir o abierto) | 2 meses o fecha de caducidad + 1 semana |
| Queso azul desmenuzado (sin abrir) | Venta+ 2 – 3 semanas |
| Queso azul desmenuzado (abierto) | 1 semana |
Tenga en cuenta que los periodos anteriores son sólo estimativos.
Cómo saber si el queso azul se ha estropeado
Las señales de que su queso azul está malo incluyen:
- Presencia de moho difuso. Si hay algunas manchas de moho gris o negro difuso, deseche el queso. Debe tener un aspecto fresco y sin moho difuso, como se puede ver en mis fotos.
- Alteración del color de la carne. Normalmente la carne es blanca o cremosa. Si se vuelve rosa, verde, marrón o amarilla, es hora de tirar el producto.
- Olor a amoníaco. El queso azul tiene un olor característico. Si empieza a ir hacia la amonía, o huele a rancio, se acabó.
- Parece «viejo». Si el suyo tiene el aspecto de haber estado en la nevera durante meses, está seco, desmenuzado y con un color desigual, ya ha pasado su mejor momento..
Si su aspecto y su olor son correctos, no dude en probarlo y decidir, basándose en ello, si es lo suficientemente bueno para comerlo.
El queso azul es salado desde el principio, pero se vuelve aún más mordaz con la edad. En otras palabras, se espera que sea más salado con el tiempo.
