Esta deliciosa sopa de sobras de cerdo asado está cargada de carne de cerdo desmenuzada, maíz, judías blancas y col rizada. Es rápida, fácil y está lista en 20 minutos!
Así que la semana pasada, hice un impresionante asado de cerdo al ajo en Crock-Pot, que compartí aquí en el blog. Hemos estado comiendo asado de cerdo al menos una vez al mes, lo que significa un montón de sobras de cerdo – ¡Yum! Por lo general, voy a hacer deslizadores de cerdo y carnitas de cerdo con la carne sobrante, y, a veces, sólo vamos a comer carne de cerdo junto con verduras asadas.
Pero yo estaba muy antojado de sopa el otro día, y aunque había planeado hacer las carnitas, decidí cambiar el menú y hacer sopa de cerdo tirado, en su lugar. Normalmente, habría hecho sopa de pollo, pero como teníamos mucha carne de cerdo cocida, eso es lo que hice.
Sé que suena un poco extraño, pero es realmente delicioso y tan fácil. Como la carne ya está sazonada con mucho ajo, cebolla y romero, esta sopa se prepara en pocos minutos. Para que la sopa se parezca más a una comida, he asado un poco de maíz en la olla antes de añadir la carne de cerdo y el caldo. Se puede omitir este paso, pero realmente añade algo de sabor extra. Luego, añadí algunas judías blancas y col rizada.
Y para darle un poco más de frescura, añadí un toque de zumo de lima y un poco de cilantro fresco. Estos dos son completamente opcionales. No tienes que añadirlos, pero realmente añaden un extra de sabor.
En serio, esta sopa está tan llena de cosas buenas que definitivamente no tendrás hambre después de cenar. Y, naturalmente, no contiene gluten.
Cómo hacer sopa de sobras de cerdo asado
Sopa de sobras de cerdo asado
Dee
Ingredientes 1x2x3x
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de maíz congelado o enlatado
- 2 tazas de carne de cerdo desmenuzada de un asado de cerdo, con cebolla y ajo
- 2 cartones de 32 onzas bajos en sodio caldo de pollo orgánico
- 1 lata de 16 onzas de frijoles grandes del norte o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 3 tazas de col rizada fresca picada
- Sal marina y pimienta al gusto
Instrucciones
-
En una olla grande u horno holandés, añada el aceite de oliva, y caliente el maíz hasta que esté ligeramente dorado
-
Incorpore la carne de cerdo
-
Agregue el caldo de pollo, tapar y llevar a ebullición
-
Reducir el fuego a medio, añadir los frijoles y la col rizada, y cocinar hasta que la col rizada esté apenas tierna
-
Servir con limas frescas y cilantro fresco, si se desea
Notas
Nutrición
Estoy feliz de decir que a mi familia le encantó esta sopa de sobras de cerdo asado, y que realmente dio el pego en una tarde fría y lluviosa. Es una forma deliciosa de aprovechar las sobras!
¡Feliz cocina!
.