Vi älskar alla att brygga kaffe med AeroPress, men vi anser att dess potential ofta är begränsad, eftersom många har en tendens att använda den för att göra samma gamla kopp kaffe dag ut och dag in. Vårt mål här är att belysa dess potential för ett fantastiskt utbud av kaffeserveringar, och på så sätt bevisa en gång för alla att AeroPress lätt är den mest mångsidiga kaffebryggaren på planeten.
Nedan hittar du 9 AeroPress-recept för att brygga olika sorters kaffe – som varierar i allt från 40 milliliter espresso till en stor sats svart kaffe, som serveras antingen kallt eller varmt och bryggs på en minut eller 12 timmar – och som alla kan åstadkommas med din AeroPress. Innan du går tillbaka till ditt provisoriska hemmakontor, prova att skaka om din nästa kaffepaus med en av dessa nya metoder.
I varje recept kommer vi att använda 14 gram kaffe, vilket är mer eller mindre den mängd som finns i en AeroPress-skopa. Men som ni vet är det bättre att använda vågar om det är möjligt.
Och om du känner dig äventyrlig kan du använda dessa idéer som en plattform för dina egna AeroPress-receptinnovationer. Jag tror inte ens att någon har avslöjat alla hemligheterna bakom Aeropressens potentiella bryggstilar ännu.
1. Espressostilen (originalreceptet)
När Alan Adler uppfann AeroPress ville han tillhandahålla en billig kaffebryggare som kunde producera espressostilkaffe på mindre än en minut. Här är hur du gör det på det sätt som han först hade tänkt sig.
- Ta 14 g kaffe och mal det fint (nära espressokvarnsstorlek – det är ungefär 8 klick på Comandante).
- Häll i 50 – 60 g vatten (häll upp det till ungefär märke ett).
- Vi rekommenderar att du använder vatten på cirka 85 °C (men det går bra om det är närmare 90 °C). Rör sedan om i 10 – 15 sekunder och tryck försiktigt.
Totalt bör detta inte ta dig mer än en minut; det är verkligen en snabb bryggning! Och du får till slut cirka 40 mm dryck i din kopp.
Du kan dricka den som den är, eller så kan du späda ut den med varmt vatten efter din smak. Det är ungefär som att beställa en Americano på ett kafé. Eller så kan du tillsätta mjölk också (om du vill lära dig hur du ångar mjölk och gör latte art hemma, kolla in vår instruktionsvideo).
Du kan också göra kaffet som en dubbel eller trippel shot, bara genom att multiplicera portionerna – du kan också behöva justera malningsstorleken lite grann för att passa din smak.
Om du vill lägga till mer tryck till din bryggning kan du med Prismo-tillsatsen från Fellow experimentera ännu mer med AeroPress espresso!
2. Espresso via kall extraktion
Förra året gjorde vi en video om att brygga AeroPress med vatten i rumstemperatur. Även om det presenteras som ett kallbryggt kaffe är detta egentligen mer som ett kallt extraherat kaffe som du kan brygga på ungefär en minut. Den största fördelen är att du inte behöver använda varmt vatten!
Svaren på det här receptet var överraskande positiva; många av våra vänner rapporterade goda resultat även för något äldre kaffebönor. Så här gör du:
- Använd 14 g kaffe och mal det fint (nära en espressomalsstorlek – men den här gången kommer vi att gå ännu finare, med 6 klick på Comandante).
- Häll i 50 – 60 g rumstempererat vatten (detta brukar vara runt 20 °C). Rör nu om i cirka 30 sekunder. Denna extra omrörning hjälper till att extrahera kaffet, även vid en lägre temperatur.
- Därefter pressar du försiktigt, det bör ta lite mer än en minut.
Klassiskt svart kaffe
När specialkaffegruppen fick tag på AeroPress trodde de inte att det bästa sättet att brygga skulle vara med by-pass eller utspädning. De föredrog att brygga en hel kopp på 200 – 250 milliliter, och ett av de första recepten i Europa utvecklades på Tim Wendelboes café i Oslo. Det går till så här:
- Använd 14 g kaffe och en medelhög malningsgrad (vi använder cirka 16 klick på Comandante).
- Häll i 200 g 93 °C varmt vatten. Rör snabbt om och lägg sedan till kolven för att stoppa droppandet.
- Efter ungefär en minut tar du ut kolven, rör om igen och trycker sedan försiktigt på den. Totalt sett bör det ta dig cirka 90 sekunder.
Om för mycket vatten passerar genom kaffet innan du börjar pressa, kontrollera följande faktorer:
- Att kaffebädden är jämn och att vattnet inte rinner genom filtret utan att mätta kaffet.
- Om du satte in kolven ordentligt så att vakuum skapas för att stoppa droppandet.
- Och att din malningsstorlek inte är för grov.
Den inverterade metoden
Sedan dess ville vissa människor ha mer kontroll över bryggningsprocessen, så den inverterade metoden skapades. Genom att inte placera AeroPressen direkt på koppen hade du total kontroll över alla bryggningsvariabler.
Det roliga är att många människor, inklusive jag själv, faktiskt lärde sig denna metod först. Så här gör du:
- Placera AeroPressen i omvänt läge.
- Häll i 14 g kaffe med medelhög malningsgrad (vi använder cirka 16 klick på Comandante).
- Häll sedan i 200 g vatten vid 93 °C och vänta i en minut. Under tiden sköljer du filtret och stänger AeroPressen med ett lock och överskrider sedan den extra luften.
- Efter en minut roterar du försiktigt AeroPressen på koppen och trycker. Återigen bör den totala bryggtiden vara cirka 90 sekunder.
Fördelen med den här metoden är att du kan använda vilken malningsstorlek som helst, och att steeping- och pressfaserna är strikt åtskilda, på samma sätt som i till exempel en Clever Dripper.
En knepig del är att vrida AeroPressen. Många av oss har råkat ut för roliga (eller inte så roliga) olyckor, men du lär dig snabbt rörelsen, och om du gör det försiktigt finns det ingen risk för spill!
AeroPress On Ice
Om du är sugen på kallt kaffe, men inte vill vänta i flera timmar, kan du göra följande.
Här gör du en starkare bryggning och pressar den sedan över is. Isen smälter nästan omedelbart, så du kan dricka kallt men nybryggt kaffe omedelbart.
- Med AeroPressen i omvänt läge tillsätter du 14 g kaffe. Vi kommer att använda en något finare malning än i den tidigare metoden (vi använder cirka 12 klick på Comandante) eftersom vi bara kommer att använda 50 % av vattnet för extraktion. Tillsätt sedan 100 ml vatten.
- Låt det dra i en minut. Tillsätt under tiden cirka 100 g isbitar, rotera sedan AeroPressen och tryck den över isen. Den totala bryggningstiden bör vara cirka 90 sekunder, och alla isbitar bör smälta snabbt när du pressar ut kaffet.
En AeroPress Cold Brew
Ett annat sätt att göra kallt kaffe med AeroPress är genom att använda vatten som är kallt eller i rumstemperatur, en grov malningsstorlek och genom att låta det dra under lång tid (vanligen 8 – 12 timmar, eller över natten). Detta är vad som kallas cold brew coffee.
- Häll i 14 g kaffe med en grov malningsstorlek (cirka 30 klick på Comandante) och tillsätt sedan 200 g vatten i rumstemperatur.
- förvara bryggan i kylskåp i över 12 timmar. Innan du dricker trycker du sedan på den över filtret för att separera kaffet från slammet.
Om du behöver brygga mer kaffe kan du brygga kaffe och vatten i en större burk och sedan använda AeroPressen som ett filtreringsverktyg när extraktionen är klar.
Hur man gör kaffecocktails
Som regel har kallbryggt kaffe mindre syra och bitterhet, mer fyllighet och högre koffeinhalt.
En AeroPress Cold Drip
Den sista metoden för kallt kaffe som du kan göra med AeroPress kallas Cold Drip.
I motsats till cold brew-metoden sänks här kaffet inte ner i vattnet under en lång tid, utan kallt vatten droppar istället genom en kaffebädd och kaffet extraheras långsamt en droppe i taget.
I vanliga fall måste man ha stora (och dyra) stationer för att lyckas göra kallt droppkaffe, men tack vare tillbehör som PUCK PUCK eller DIY droppstationer kan du brygga det relativt enkelt med AeroPress. Vi har gjort en video som beskriver det i sin helhet, men här är grunderna.
- Använd 19 g kaffe, med en medelhög malningsstorlek (cirka 20 klick på Comandante-kvarnen). Lägg det i AeroPress-kammaren och sätt fast Puck Puck-tillsatsen i stängt läge.
- Häll i 50 g is och 200 g vatten (det kan också vara bara 250 g kallt vatten). Ställ sedan in dropphastigheten till 25 droppar per minut, så att den resulterande bryggtiden blir cirka 2,5 – 3 timmar.
8. AeroPress i fransk pressstil
När vi pratade om att använda den inverterade metoden sa vi att en fördel är att du enkelt kan ändra variabler som malningsstorlek eller bryggtid. På så sätt kan du till och med efterlikna bryggstilar med lång nedsänkning, som cupping eller French Press. Så här kan du göra:
- Sätt AeroPressen i ett inverterat läge. Tillsätt 14 g kaffe och använd en grov malningsstorlek (vid cirka 30 klick på Comandante-kvarnen).
- Häll i 200 g 93 °C varmt vatten och låt det dra i ca 4 minuter.
- Bland sedan bryggan med en sked och låt den vänta i ytterligare 4 minuter. Efter cirka 8 minuter sätter du i koppen med filtret och pressar ut allt kaffe.
Detta ger dig en intensiv, fet kopp kaffe som är mycket renare än med den franska pressmetoden, tack vare pappersfiltreringen. Dessutom är den mycket lättare att rengöra!
Superstora AeroPressbryggor
Ett av de vanligaste klagomålen på AeroPress är att du bara kan brygga en kopp kaffe åt gången. Men det stämmer inte längre! Vår vän Asser från The Coffee Chronicler kom på en lösning för att brygga större mängder kaffe utan att späda ut det. Jag tvivlar på att många av er har provat den här metoden tidigare, så låt oss ta en titt.
- Använd 23 g kaffe, med en fin malningsstorlek (14 klick på Comandante).
- Häll i 350 g 93 °C varmt vatten, men häll i två steg, hälften i taget (alltså 175 g varje gång). För det första steget börjar du med att tillsätta cirka 50 ml av vattnet, rör om eller virvlar blandningen i några sekunder och tillsätter sedan resterande 125 ml vatten.
- Nu kommer den knepiga delen – du måste trycka ut vattnet utan att suga in kaffekvarnen. Detta gör du genom att bara dyka ner ungefär en centimeter, i en roterande rörelse. Ta sedan försiktigt bort kolven i en vinkel. Upprepa detta steg tills det inte finns något vatten kvar.
- Häll sedan i de återstående 175 milliliterna vatten (faktiskt innehåller den inre delen av kolven exakt 175 ml) och vänta i en minut, innan du trycker igenom den helt och hållet.