Okej, vi har alla varit där. Vi sippar på en himmelskt god marginal och hackar jalapenos till vårt hjärta när det oundvikliga inträffar. Vi gnuggar våra ögon eller vår näsa och nästa sak vi vet är att vi skriker runt i huset som en galen person. En gång tog jag faktiskt bort mina kontaktlinser med pepparfingrar och var nästan tvungen att ringa 112.
Så vad är det som händer? Hur får vi bort den heta pepparoljan från vår hud – eller gör vi det?
För det första, var inte dum. Bär alltid, alltid handskar när du skär paprika. Ta ett par gummihandskar och förvara dem i en påse under diskbänken bara för paprika. Gummihandskar är bättre än de täta latexhandskarna eftersom de är lätta att ta på och av och kan återanvändas.
Om du ändå gör ett misstag och skär paprika utan handskar finns här några lösningar. Observera: Jag har provat dem alla och de fungerar ok men inget är bevisat att det försvinner omedelbart.
Oil
Oil hjälper till att lösa upp de heta chilioljorna. Vissa har till och med hävdat att om man gnider händerna med bara en aning vegetabilisk olja eller olivolja (men inte tillräckligt för att händerna ska bli hala) innan man skär paprika, så kommer man att belägga dem tillräckligt mycket för att förhindra att sticket överhuvudtaget uppstår.
Alkohol
Chiliolja och capsaicin är mer lösliga i alkohol än i vatten, så en rejäl skvätt av frotteringsalkohol eller till och med högprocentig alkohol som vodka kan hjälpa till att tvätta bort det.
Högmjölk eller yoghurt
Teorin bakom detta är att chilipeppar också är mer löslig i fetter och oljor än den är i vatten. Medan vissa hävdar att detta är en urban legend, svär andra på det! Blötlägg händerna i mjölken eller yoghurten tills den brännande känslan upphör.
Vak bleklösning
I ett avsnitt av Good Eats säger Alton Brown: ”Förresten, capsaicin, den eldiga föreningen i chilifrukter, fastnar på dina fingrar i timmar och förvandlar dina händer till kemiska vapen. Du kan förhindra detta genom att bära vinyl- eller latexhandskar. Eller så kan du då och då doppa fingrarna i en fem till ett-lösning av vatten och blekmedel medan du arbetar. Blekmedlet förvandlar capsaicinet till ett vattenlösligt salt som sedan sköljs bort.