Allvarligt gott Old Fashioned-recept

Hur man gör en Old Fashioned Cocktail hemma. Hoppa till receptet på Old Fashioned Cocktail eller titta på vår snabba receptvideo som visar hur vi gör den.

Med bara tre huvudingredienser är den enkel att göra och det finns många alternativ för att lägga till din egen variant. I vårt recept nedan delar vi med oss av hur man gör en grundläggande Old Fashioned samt våra favoritsätt att förändra den.

Du kanske också gillar: Hur man gör en klassisk Bourbon Manhattan: Du behöver bara tre huvudingredienser för att göra en klassisk bourbon Manhattan cocktailrecept hemma.

Hur man gör en Old Fashioned

Cocktails hemma ska vara roliga och aldrig stressiga, så vi kommer inte att tråka ut dig med allt du ska göra och inte göra när det gäller att göra en Old Fashioned. Istället ska jag visa dig hur vi gör den när vi är på humör för en cocktail hemma, plus några vändningar för skojs skull!

Alkoholen

Mestadels är det bourbon eller rågwhiskey som används till Old Fashioned. Det betyder inte att det inte finns andra alternativ. Gin, brandy och rom fungerar alla riktigt, riktigt bra. Vi älskar särskilt att byta ut whiskeyn mot en mörk, lagrad rom. Faktum är att om du skulle gå in i en bar och se oss smutta på en Old Fashioned skulle du med största sannolikhet se mig med rye och Adam med åldrad rom.

Vad vi än väljer håller vi oss till flaskor i mellanklassen. När det gäller Bourbon och Rye gillar vi Four Rose’s mycket, särskilt för att de är så prisvärda. Bulleit är också ett populärt val. Vi har deras 10-åriga Rye i vår bar just nu.

Om du är på humör att prova något mer speciellt svär våra vänner på Woodford Reserve Double Oaked. Det finns självklart många, många fler alternativ när det gäller whisky så om du har en favorit, dela den i kommentarerna nedan.

Sockret

Vi håller oss till enkel sirap. Du kan förvisso använda ett superfint socker (många gör det), men tänk på att sockret måste lösas upp helt och hållet, annars får du en osötad dryck och sockerhaltigt sediment i botten av glaset.

Simpelsirap är löjligt lätt att göra och eftersom den håller sig länge i kylskåpet kan vi göra en stor sats och gå tillbaka till den varje gång vi vill göra en cocktail.

Om du använder enkelsirap kan du leka lite också. Om du byter ut vitt socker mot brunt socker får du en rik, nästan karamellliknande sirap som fungerar bra i Old Fashioned-cocktails. Honung eller lönnsirap är också en bra idé.

Bitter, apelsin och körsbär

Vi tillsätter två till tre streck bitter. Vår standard är Angostura bitters, men en titt i en välsorterad butik eller på nätet visar att det finns massor att experimentera med.

Mängden frukt som läggs till en Old Fashioned varierar beroende på vem som gör den. Vi har sett allt från flera skivor apelsin och ett överflöd av körsbär som blandas ihop och sedan serveras i glaset till en Old Fashioned utan någon frukt alls.

Vi gillar någonstans däremellan. En två tum lång bit apelsin- eller blodapelsinskal och ett körsbär (eller två för mig) och vi är nöjda.

Om vi känner oss livliga tar vi en flammande apelsin twist. För att göra det tar du en myntstor skiva apelsinskal (med en hel del av det vita märket intakt så att det är lättare att pressa), pressar den mellan fingrarna och tänder en tändsticka eller en tändare bredvid (var försiktig).

Oljorna kommer att gnistra och flamma upp. Om du gör allt detta nära eller över glaset kommer en rostad apelsinarom att falla ner över drinken. Vi tillsätter inte det flammade skalet i drinken, men att gnugga det flammade skalet runt glasets kant är en trevlig touch. (Se vår video ovan för att se det i aktion)

Smaken och aromen i drinken förändras verkligen och även om vi inte gör det här hela tiden är det kul att uppleva skillnaden.

Att ha roligt med isen

När vi har börjat göra Old Fashioned-cocktails hemma, har Adam nördat lite och tittat på hur och varför man gör klara, stora isbitar. Inget av detta är nödvändigt för din cocktail, men eftersom vi använde två av hans isbollar i vårt foto och med tanke på att vi redan har blivit vänner över vår kärlek till Old Fashioned, tänkte jag försöka förklara vad vi har lärt oss.

Jag är säker på att du har sett olika stora iskuberformar, som den här sfärformen (som vi har). Problemet är att om du bara tillsätter vatten och fryser in, kommer du att få grumlig is. Ännu värre är att om du använder sfärformen fryser vattnet på ett sådant sätt att när du tillsätter sfären till din dryck har den en mycket stor chans att gå sönder i bitar.

Det här har betydelse eftersom molnigare iskuber är mindre täta, så de smälter mycket snabbare och går lättare sönder än klarare iskuber. Med andra ord, ju klarare iskuberna är, desto mindre utspädning behöver din cocktail tåla. Och bonus, klar is ser coolare ut.

Så hur gör man klara isbitar? Det finns en hel del prylar som du kan köpa på nätet. Vi gick den mer gör-det-själv- och budgetvänliga vägen. Efter lite forskning hittade vi den här handledningen för att göra klara isbollar med hjälp av en isolerad mugg.

Vi använder vårt kranvatten – eftersom vi har funnit att det fryser ganska klart med den här metoden. Kranvattnet i det förra hemmet vi hade gav inte klara isbitar så vi fann att det var bäst att använda filtrerat eller kokt vatten.

Här är stegen för att göra det (eller se oss göra det i slutet av videon ovan):

1. Placera en liten behållare inuti en isolerad mugg. Vi använde en liten Rubbermaid-behållare och en billig mugg som vi hittade på nätet.
2. Fyll muggen med vatten så att vattenlinjen är ovanför den lilla behållaren inuti muggen.
3. Hämta en sfärisk plastform. Ta bort proppen som följer med (denna propp skulle täcka hålet som används för att fylla formen).
4. Fyll formen med vatten.
5. Med hjälp av fingret täcker du hålet så att ingen luft kan komma in i formen. Vänd den så att hålet är nedåt och placera sedan försiktigt formen i muggen med vatten. Ta inte bort fingret förrän hålet är helt nedsänkt i vattnet.
6. Håller du klotet på plats häller du ut överflödigt vatten i muggen så att vattenlinjen är på samma nivå som den lilla plastbehållaren i muggen. Du kan också använda ett sugrör för detta steg. Sug helt enkelt ut vattnet tills vattnet är på rätt nivå.
7. Placera muggen med formen i frysen och rör inte vid den förrän den är helt frusen.

På fotot ovan håller Adam den genomskinliga isbollen till vänster och en isboll som gjorts genom att helt enkelt fylla formen och frysa in till höger. Även om isen inte är 100 procent klar är den betydligt bättre än den grumliga (och spruckna) isbollen. Den verkade också smälta mindre snabbt. Det är faktiskt en av de isbollar som syns på vårt Old Fashioned-foto nedan.

Receptet uppdaterat, ursprungligen publicerat i maj 2015. Sedan vi publicerade detta 2015 har vi justerat receptet för att det ska bli tydligare och lagt till en snabb receptvideo. – Adam och Joanne