Vill du ha protein utan bekämpningsmedel? Är du osäker på om det verkligen gör någon skillnad? Här är lite expertinformation om den ekologiska fågeln.
Michael Blann/Getty ImagesMatematiske experten på livsmedelssäkerhet säger:
Jaydee Hanson, Senior Policy Analyst the Center for Food Safety
– Den ekologiska märkningen garanterar vissa standarder. Ekologiska kycklinguppfödare är lagligen förbjudna att använda avloppsslam som gödningsmedel, syntetiska kemikalier som inte är godkända av National Organic Program of the U.S. Department of Agriculture (USDA), eller genetiskt modifierade organismer (GMO) – växter, djur eller mikroorganismer som har ändrats genom genteknik – i produktionsprocessen. Kycklingar som är märkta som ”naturliga” uppfyller däremot inte nödvändigtvis dessa standarder.
– Att köpa ekologiskt kan bidra till att förhindra spridningen av antibiotikaresistenta bakterier. När man tränger ihop kycklingar inomhus, som konventionella odlare gör, är det mer sannolikt att de producerar smittsamma bakterier, vilket är anledningen till att icke-ekologiska kycklingar utfodras med antibiotika som norm. Men detta skapar läkemedelsresistenta bakteriestammar. Dessa bakterier dödas normalt av värmen vid matlagning, men de kan spridas av personer som arbetar med fåglarna. ”USDA Organic”-kycklingar får däremot tillgång till utomhusvistelse; de får antibiotika endast för att förhindra smärta eller död, varefter de inte längre betraktas som ekologiska.
– Ekologiskt är hälsosammare. En studie visade att ekologisk kyckling innehöll 38 % mer av de hjärtfrämjande omega-3-fettsyrorna. Att äta ekologisk kyckling kan också minska risken för matförgiftning: I en studie från 2010 var mindre än 6 % av de ekologiska fåglarna infekterade med salmonella, jämfört med nästan 39 % av de konventionella fåglarna.
Dietisten säger:
Connie Diekman, RD, chef för universitetets näringsläraWashington University i St Louis
– Det finns ingen större näringsmässig skillnad. Vissa studier visar visserligen att ekologisk kyckling innehåller mer omega-3-fettsyror, men kyckling är fettfattig till att börja med, så du får inte mycket i båda fallen. Utöver det ger konventionell och ekologisk kyckling samma näringsinnehåll – båda är bra proteinkällor.
– Ekologisk kyckling kan innehålla mindre salt och andra tillsatser. Många konventionella och även ”naturliga” kycklingar – men inte ekologiska – injiceras med vatten, salt och konserveringsmedel för att ge fukt och öka smaken. (Kontrollera om det finns salt eller andra tillsatser på ingrediensförteckningen.) Resultatet är högre natriumhalt.
– Det finns andra livsmedel som är mer värda din ekologiska peng. Om du inte har råd att köpa allt ekologiskt föreslår jag att du köper naturliga frukter och grönsaker som äpplen, persikor, spenat, jordgubbar och paprika, eftersom de behandlade typerna ofta har de högsta bekämpningsmedelsresterna.
Vårt råd:
Baserat på enbart näring är ekologisk kyckling inte värd pengarna – men det är det om du är orolig för matförgiftning, GMO eller hur kycklingen uppfötts. För att försäkra dig om att alla sorters fåglar är säkra att äta: Observera om den är fyllig (vilket är bra) eller torr (dåligt), och kontrollera att den inte är nära sista försäljningsdatumet. Kyckling är det kött som är mest lättfördärvligt, så om du är osäker, lukta på det – och lägg tillbaka det om något luktar fel.
Alla ämnen inom näringslära
Gratis medlemskap
Få kostrådgivning, friskvårdsråd och hälsosam inspiration direkt i din inkorg från Hälsa
.