Disney rökta kalkonben

Dela detta recept!

Om du har varit i en Disneypark har du kanske provat deras berömda rökta kalkonben! Med det här receptet kan du återskapa den upplevelsen i ditt eget hem. Skinnet på kalkonlåren blir fint och krispigt, medan köttet är saftigt och mört. De rökta kalkonlåren är fulla av smak. Det här receptet kräver att kalkonlåren ska saltas och beläggas med en torr gnidning innan de tillagas i en rökugn. Alla dessa steg bidrar till smakrika, perfekt tillagade kalkonlår som är otroligt enkla att göra.

Varför du kommer att gilla rökta kalkonlår

Rökta kalkonlår är läckra och lite nostalgiska för alla som ätit ett sådant i en Disneypark. De säljer otroligt goda rökta kalkonben på sina kalkonbenvagnar! Det kanske inte alltid är möjligt för dig att få tag på ett kalkonben från Disneyparken, men den goda nyheten är att de nu är lätta att göra hemma.

Autom för nostalgin är här alla anledningar till varför du kommer att älska dessa Disney-inspirerade rökta kalkonben:

• Köttet från kalkonbenet är mört och smakrikt medan skinnet är underbart krispigt
• Du behöver bara 10 minuters förberedelsetid!
• Du behöver mindre än 10 ingredienser för att göra det här receptet
• Det är en ursäkt för att använda din rökare

Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar. Vänligen läs vår policy för avslöjande.

Ingredienser som behövs för rökta kalkonben

Här är alla ingredienser du behöver för att göra rökta kalkonben:

• Kalkonlår, skinnet på
• BBQ dry rub
• Isbitar
• Kosher salt
• Brunt socker
• Rökta paprikapulver
• Lökpulver
• Lökpulver
• Krossad svartpeppar
• Cayennepeppar

Hur man gör rökta kalkonben

Steg 1: Förbered saltlaken

Bland socker, kryddor och salt i en stor skål. Tillsätt sedan det kokande vattnet för att lösa upp ingredienserna. Tillsätt isbitar för att kyla den våta saltlaken helt och hållet.

Steg 2: Putsa kalkonlåren

Sänk ner kalkonlåren helt och hållet i skålen med saltlaken. Täck ordentligt med plastfolie. Du kan också använda en återförslutningsbar plastförvaringspåse eller en lufttät behållare. Lägg kalkonlåren i saltlake i upp till 24 timmar.

Steg 3: Förbered kalkonlåren

Ta bort kalkonlåren från saltlaken och klappa dem torra. Smörj varje kalkonlår med grillkryddor.

Steg 4: Rök kalkonlåren

Placera kalkonlåren i en förvärmd rökugn som är inställd på 225°F med din favoritved eller pellets. Jag gillar att använda Pit Boss Competition Blend. Stek tills den tjockaste delen av kalkonlåren når 155°F. USDA rekommenderar att kalkonen tillagas tills den är 165°F, men efter att kalkonen har vilat bör den nå den temperaturen. Det tar ungefär 4 till 5 timmar.

Steg 5: Nebla kalkonlåren

Nu är det här steget helt frivilligt, men jag gillar alltid att ge mitt kött en dimma med någon sorts vätska medan det röker. Detta kan hjälpa till att förhindra att skinnet och det yttre lagret av köttet torkar ut för tidigt. Detta är mer kritiskt för den låga och långsamma tillagningen som du gör. Jag gillar att använda äppelcidervinäger eller bara vanlig äppelcider.

Steg 6: Ät upp!

Låt kalkonlåren vila i cirka 10 minuter. Detta gör att saften kan absorberas i köttet igen och under denna tid bör de nå den rekommenderade temperaturen på 165°F. Ät den precis som du skulle göra på Disney, håll hela benet i handen och hugg i!

Tips för att lyckas med receptet

För att lyckas med det här receptet ska du ha följande tips i åtanke:

• Säkerställ att ditt socker och dina kryddor löser upp sig väl när de kombineras med ditt kokande vatten. Om det sker en separation kommer dina kalkonben inte att absorbera all den goda smaken så bra.
• Kyl din saltlake innan du lägger i kalkonen. Du vill inte att kalkonlåren delvis ska koka, och du vill inte heller att bakterier ska utvecklas. Detta är ett viktigt tips för att förhindra eventuella matburna sjukdomar.
• Brunna kalkonlåren i minst en timme. För bästa resultat kan du lägga dem i saltlake i upp till 24 timmar. Du vill dock inte överstiga 24 timmars saltning eftersom köttet då kommer att börja brytas ner och bli mosigt.
• Att klappa kalkonlåren torra efter saltningen är ett viktigt steg för att säkerställa ett krispigt skinn. Du vill klappa dem torra och sedan lägga till din kryddor.
• Om du använder extra stora kalkonlår, budgetera för extra tillagningstid och ha tålamod!

Fler frågor

Kan man röka kalkonlår utan rökare?

Ja! Om du inte har någon rökare har du ett par alternativ.

Du kan röka dina kalkonlår i ugnen. Lägg några blötlagda och avrunna träflisor på botten av en stekpanna. Placera ditt stekbord ovanpå. Placera sedan dina kalkonlår ovanpå gallret. Rök kalkonlåren i ugnen vid 250°F tills de når en innertemperatur på 155°F.

Du kan också få en rökig smak genom att tillsätta 1/2 tesked flytande rök till saltlaken. Sedan kan du tillaga dem på kolgrillen eller i ugnen och fortfarande få den fantastiska röksmaken.

Hur vet man när kalkonlåren är klara?

Om du har en kötttermometer är detta det effektivaste sättet att kontrollera om dina kalkonlår är klara. Se till att innertemperaturen på den tjockaste delen av kalkonbenet når 165°F efter rökning och vila, enligt FDA:s riktlinjer.

Om du inte har en kötttermometer kommer du att märka att kalkonen känns fastare när den är tillagad. Saften kommer att rinna klart när den skärs i skivor. När du skär i ett av benen kommer köttet att ha en blekare, opak rosa färg.

När du biter i kalkonbenen ska du se en röd rökring, vilket innebär att kalkonen har rökts perfekt.

Hur ser du till att dina kalkonben blir saftiga och mjuka?

Den goda nyheten är att kalkonben är otroligt förlåtande! Benmärgens saft tränger in i köttet, vilket ger smak och hjälper till att säkerställa mörhet. Fettet från skinnet kokar av och tränger in i köttet också. Båda dessa faktorer gör tillagningen av kalkonlår någorlunda idiotsäker.

Det sagt finns det ytterligare ett par knep i din kontroll som hjälper dig att få saftiga och mjuka kalkonlår. Det första tricket är att saltlaka kalkonlåren. Ju längre du saltar kalkonlåren desto bättre. Saltlösningen tränger in i köttet och hjälper till att bryta ner det lite, vilket förhindrar att det blir alltför segt. Saltlaken ger också mer smak. Det andra knepet är att tillaga kalkonlåren sakta och långsamt. Musklerna är mindre benägna att överkoka, vilket håller köttet fuktigt, så att du får den perfekta saftigheten från benet.

Vad mer ska tillagas?

Har du en hel kalkon att tillaga också? Kolla in den här våtsaltade Traeger-rökta kalkonen. Det här är mitt go-to recept när semestertiderna kommer upp. Varje gång jag röker min kalkon blir den perfekt fuktig och full av smak. Borta är dagarna med torkad, intetsägande kalkon. Du kommer att bli hjälten vid nästa familjesammankomst!

Dessa air fryer jojo potato wedges är det perfekta tillbehöret till dina rökta kalkonben. De här sakerna är precis som de kilar du brukade få på KFC, lite kryddiga och extremt krispiga.

Säg mig vad du tycker!

Har du provat det här receptet? Om så är fallet, ta en bild och lägg upp den på din sociala favoritplattform. Se till att tagga mig på @alicensetogrill och låt mig veta hur du tyckte om det!

Koppla upp dig med en LICENSE TO GRILL!

Se till att följa oss på våra konton på sociala medier

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Har du gjort detta recept? Berätta om det i kommentarerna nedan!