Lågkolhydratsgurksallad med lätt balsamico-dressing kan bli en favorit som du gör hela sommaren lång eftersom det är så enkelt och gott! Och om du har färska trädgårdsgurkor kan det bara göra den bättre!
PIN Low-Carb Cucumber Salad with Easy Balsamic Dressing för att prova den senare.
Jag väntar med spänning på att få plantera mitt nya trädgårdsutrymme i år igen, men hittills är nätterna lite för kalla i Utah. Men när jag väl får det planterat kommer jag att ha fyra buskgurkplantor, så jag borde ha gott om gurkor för att göra sallader som den här. Jag hittade den här enkla, enkla, enkla men fantastiska gurksalladen för flera år sedan på en stor receptsajt som inte längre finns på nätet, och jag har gjort salladen varje sommar sedan jag provade den för första gången 2006!
Om du aldrig har haft en trädgård där mängden produkter plötsligt spårar ur så kanske du inte förstår strävan efter att leta efter nya sätt att använda trädgårdsgrönsaker som gurkor, squash och tomater. Det verkar som om jag varje sommar lägger till minst ett eller två nya recept till min samling för dessa sommargrönsaker. Så när jag gör en gurksallad om och om igen vet man att den verkligen är en vinnare, och när Kara och jag gjorde den här nyligen för att ta de här nya bilderna älskade vi den. Jag hoppas att ni kommer ihåg den här salladen när ni har gurkor som kommer ut ur öronen senare i sommar.
Jag ska vara ärlig, det är delvis majonnäsen i den lätt sötsyrliga smaken men krämiga dressingen som gör att jag tycker så mycket om den här salladen, och jag tycker att det är en bra omväxling från vanliga gurkdressingar!
Jag har inget emot den lite bruna färgen från balsamvinägern, men jag skulle använda vit balsamvinäger (affiliatelänk) om du har någon. Jag sötade dressingen med Monkfruit Sweetener (affiliatelänk) och använde min färskfrysta citronsaft. Och eftersom gurkor är en av världens hälsosammaste livsmedel och allt här är ganska lågt i kolhydrater (balsamvinäger har en del kolhydrater, men mängden per portion är liten) kan du äta den här så ofta du vill!
Hur man gör gurksallad med enkel balsamico-dressing:
(Scrolla ner för fullständigt recept med näringsinformation.)
- Jag använde små persiska gurkor som inte behöver skalas. Skär gurkorna i lika stora skivor.
- Pisk ihop balsamvinäger, majonnäs, sötningsmedel, citronsaft och vitlök till dressingen.
- Mixa önskad mängd dressing på gurkorna, smaka av med salt och nymald svartpeppar och servera!
Det blir verkligen inte mycket enklare än så här för gurkor, om det inte är mitt löjligt enkla recept på Easy Low-Carb Cucumbers Caesar! Hoppas att alla gurkfantaster gillar receptet.
Mer sallader med gurkor:
25 HealthyCucumber Salads to Keep You Cool ~ Kalyn’s Kitchen
Strawberry Cucumber Salad ~ Oh, Sweet Basil
Al’s Famous Hungarian Cucumber Salad ~ Kalyn’s Kitchen
Pistachio-Pear Cucumber Salad ~ The Food Charlatan
Wake Up Your Mouth Thai Cucumber Salad från Kalyn’s Kitchen
Ingredients
- 8 mini gurkor
- 1/4 kopp majonnäs (se anteckningar)
- 1 T balsamvinäger av bästa kvalitet (se anteckningar)
- 2 T Monkfruit Sweetener eller annat sötningsmedel efter eget val (se anteckningar)
- 1 tsk. färsk citronsaft
- 1 tsk vitlökspuré (även kallad malen vitlök)
- havssalt efter smak
- nymald svartpeppar efter smak
Instruktioner
- Trimma bort ändarna från gurkorna, och skär dem i skivor som är cirka 3/8 tum tjocka (jag skalade inte de persiska gurkorna jag använde. Om du har trädgårdsgurkor kan du skära av en del av skalet för att göra remsor, vilket skulle se snyggt ut. Om du har vaxade gurkor från mataffären skulle jag skala dem helt.)
- I en liten skål eller mätbägare använder du en visp för att kombinera majonnäs, vit balsamvinäger (affilierad länk), Monkfruit Sweetener (affilierad länk) eller sötningsmedel efter eget val, citronsaft och vitlök.
- Jag skulle börja med den mindre mängden sötningsmedel och smaka av för att se om du vill lägga till mer sötningsmedel.
- Placera gurkorna i en serveringsskål.
- Kombinera gurkorna med dressingen, smaka av med havssalt och peppar och servera.
- Salladen kan också kylas ner en timme eller två innan den serveras.
Notiser
Använd vanlig eller lätt majonnäs, beroende på vad du föredrar. Du kan använda vit balsamvinäger om du föredrar en vitare dressing. Använd mer eller mindre sötningsmedel, beroende på kvaliteten på din vinäger; jag skulle tillsätta en matsked och smaka och fortsätta att tillsätta mer tills det känns rätt för dig. Jag älskar Monkfruit Sweetener (affiliatelänk) men använd vilket sötningsmedel som helst.
Adpterat något från ett recept som jag hittade på nätet 2006, på en stor receptsajt som inte längre finns på nätet.
Näringsinformation:
Räddningsvärde:
4
Portionsstorlek:
1
Mängd per portion: Kalorier: 118Total fett: 10gMättat fett: 2gTransfett: 0gUnomättat fett: 9gKolesterol: 6mgNatrium: 236mgKolhydrater: 1,5 kg: 6gFiber: 1gSocker: 3gProtein: 1g
Näringsinformation beräknas automatiskt av Recipe Plug-In som jag använder. Jag är ingen näringsexpert och kan inte garantera 100 % noggrannhet, eftersom många variabler påverkar dessa beräkningar.
Lågkolhydratkost / lågglykemisk kost / South Beach Diet Förslag:
Den här gurksalladen med enkel balsamico-dressing är ett perfekt tillbehör till lågkolhydrat- eller lågglykemisk kost eller till alla faser av The original South Beach Diet. Använd den typ av majonnäs som passar din dietplan.
Finn fler recept som detta:
Använd gurkor recept eller sallader för att hitta fler recept som detta. Använd fotoindexsidorna Recept efter kosttyp för att hitta fler recept som passar för en specifik kostplan. Eller följ Kalyns kök på Pinterest för att se alla goda recept jag delar där.
Kategorier: Gurkor