Råg minskar kroppsvikten jämfört med vete
I den här studien, som utfördes vid Lunds universitet i Sverige, matades möss med fullkornsdieter baserade på antingen vete eller råg i 22 veckor. Kroppsvikt, glukostolerans och flera andra parametrar mättes under studien. Forskarna drog slutsatsen att fullkornsråg ”framkallar en different metabolisk profile jämfört med fullkornsvete”. Specifikt sett hade möss som konsumerade fullkornsråg minskad kroppsvikt, något förbättrad insulinkänslighet och lägre totalkolesterol.
Näring. Februari 2010; 26(2): 230-9. Epub 2009 Jul 31.
Råg sänker insulinsvaret, förbättrar blodglukosprofilet
I filten mot diabetes och fetma kan livsmedel som ger ett lågt insulinsvar och dämpar hungern vara mycket användbara. Forskare vid Lunds universitet i Sverige undersökte effekten på 12 friska försökspersoner av frukostar gjorda av differenta råg flourer (endosperm, fullkornsråg eller rågkli) framställda med differenta metoder (bakning, simulerad surdegsbakning och kokning). Denna cross-over-studie visade att endospermrullbrödet och fullkornsrullbrödet (särskilt det ”surdegsbrödet” med mjölksyra) bäst kontrollerade blodsockret och reglerade aptiten.
Nutrition Journal. September 25, 2009; 8:42
Rågbröd mättar längre än vete
Vid Sveriges lantbruksuniversitet i Uppsala utfodrade forskare 16 personer med rågbröd (med tre olika nivåer av rågkli) och vetebröd och bad dem sedan bedöma sin aptit (hunger, mättnad och önskan om att äta) under åtta timmar efteråt. Under hela morgonen och in på eftermiddagen minskade de tre rågbrödsfrukostarna alla hunger och lust att äta, jämfört med vetebrödskontrollen, där rågbrödet med den högsta nivån av kli gav den starkaste effekten på mättnadskänslan.
Nutrition Journal. August 26, 2009; 8:39
Råggröt mer tillfredsställande till frukost
Vetenskapsmän vid Sveriges lantbruksuniversitet i Uppsala bestämde sig för att undersöka om fullkorn håller människor mätta och nöjda längre än refinnerade korn – och om specifika typer av fullkorn är mer tillfredsställande än andra. De arbetade med 22 friska vuxna och gav sina försökspersoner antingen råggröt eller refinnerat vetebröd till frukost och sedan fullkornspasta eller refinnerat vetebröd till lunch. I båda fallen gav de två alternativen offer lika mycket energi (kalorier). De fann att de två pastorna varierade lite i sina efterföljande effekter på aptiten, men att råggrynsgröt hade ”förlängda mättande egenskaper upp till 8 timmar efter konsumtion, jämfört med refinnerat vetebröd”. (Även om rågfrukosten fick försökspersonerna att känna sig mätta längre, minskade den dock inte den efterföljande matkonsumtionen.)
Food & Nutrition Research, 2008; 52. Doi 10.3402/fnr.v52i0.1809. Epub Jul 28.
Råg kan minska Inflammation hos personer med metaboliskt syndrom
Vid universitetet i Kuopio i Finland tilldelade forskare en grupp på 47 vuxna med metaboliskt syndrom en av två differenta 12-veckors dieter. Den firsta gruppen åt en kost med havre, vetebröd och potatis (hög insulinrespons efter måltiden) och den andra gruppen på en kost med rågbröd och pasta (låg insulinrespons efter måltiden). Forskarna fann att råg/pasta-gruppen uppvisade mindre inflammation än havre/vete/potatis-gruppen. Eftersom inflammation kan öka risken för typ 2-diabetes, drog forskarna slutsatsen att det kan vara viktigt att välja spannmålsmat klokt för att minska diabetesrisken, särskilt hos dem som redan har metaboliskt syndrom.
American Journal of Clinical Nutrition. May 2008; 87(5): 1497-503.
Råg nedreglerar vissa riskgener
I årtionden trodde man att generna bestämde ödet: om du har ärvt gener som gör dig benägen att drabbas av hjärtsjukdomar, till exempel, kommer du att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar. På senare tid har vi lärt oss att gener har on/o/off-omkopplare: potentialen kan finnas för din hjärtinfarkt, men din kost och livsstil kan hjälpa dig att hålla omkopplaren på off, genom att ”nedreglera” genen. Forskare vid universitetet i Kuopio studerade genuttrycket hos 47 vuxna i medelåldern som åt antingen en kost med havre/vetebröd/potatis eller en kost med råg/pasta i 12 veckor. De fann 71 nedreglerade gener i råg/pasta-gruppen, bland annat några som var inblandade i försämrad insulinsignalering, i motsats till 62 uppreglerade gener i havre/vete/potatis-gruppen, bland annat gener som var relaterade till stress och överdrivet agerande av immunsystemet, även i avsaknad av viktnedgång.
American Journal of Clinical Nutrition. Maj 2007; 85(5): 1169-70.