Oavsett om du är en avicionado av kryddiga tonfiskrullar eller om du helt enkelt inte kan leva utan din veckodos av en negi hamachirulle, så går det inte att förneka det: Men även om du skulle älska att planera en kvällsdejt med en kungskrabbrulle för en person och ett fat med sashimi vid sidan om du fick chansen, kanske du undrar exakt hur mycket sushi det är säkert att äta regelbundet.
För att lugna dig: ”Sushi, som mestadels består av sjögräs, ris, grönsaker och fisk, är ett hälsosamt måltidsalternativ”, säger Barbie Boules, R.D.N., en registrerad dietist i Illinois. (Puh.)
Sunda vuxna kan äta två till tre rullar (10-15 bitar) sushi i veckan, säger Boules.
Hur orolig ska jag vara för kvicksilver?
Säkerligen är kvicksilver ett bekymmer för de flesta människor när det gäller fisk, säger Claire Martin, R.D., medgrundare av Being Healthfull. Och det med rätta: Kvicksilverförgiftning kan orsaka huvudvärk, yrsel, utvecklingsförseningar, hjärnskador och till och med organsvikt.
Men alla fiskar medför inte samma kvicksilverrisk. ”Ju högre upp i näringskedjan, desto större är sannolikheten att det finns kvicksilver, som inte lämnar kroppen när fisken väl har fått i sig det”, säger hon. Så större fiskar som äter mindre fiskar – t.ex. svärdfisk, ahi-tunfisk, havsabborre och makrill – är alla exempel på fiskar som tenderar att ha högre kvicksilverhalter, säger Martin.
”Du bör moderera din konsumtion av dessa typer av fisk i sashimi, nigiri eller på annat sätt”, säger Martin. ”Jag skulle inte äta dessa fiskar mer än två gånger i veckan.”
Å andra sidan säger Martin att maki sushi – de rullar som du älskar så mycket – ofta är gjorda av fisk med mycket lägre kvicksilverhalt… vilket innebär att du utan risk kan äta den oftare. Detta inkluderar lax, krabba, räkor och ål.
För att balansera dina näringsämnen (och minska ditt kvicksilverintag) rekommenderar Boules att du bygger upp din sushibeställning genom att välja en rulle (fem bitar) med en rå fisk med låg kvicksilverhalt, som lax, och sedan fylla på med vegetariska alternativ eller kokta räkor och krabba.
Så vi är klara här, eller hur?
En fångst för gravida kvinnor: FDA rekommenderar att man undviker all rå fisk på grund av risken för kvicksilverförgiftning och livsmedelsburna sjukdomar som kan drabba dig och ditt lilla barn. (Samma sak gäller om du ammar.)
Boules säger att gravida kvinnor och barn bör begränsa sin konsumtion av fisk till åtta uns per vecka (enligt FDA:s nuvarande rekommendationer) och undvika fisk med hög kvicksilverhalt helt och hållet.
Slutsatsen: ”Den totala fiskkonsumtionen bör vara 12 uns per vecka för friska vuxna, sex till åtta uns per vecka för gravida kvinnor och barn”, säger Boules. ”Var uppmärksam på att välja alternativ med lägre kvicksilverhalt.”
.