Har du träffat det ”nya” fläskköttet?
Om du tror att du känner till fläskkött, tänk om. Sju styckningsdelar av fläskkött – från filé till ribeye-kotlett – uppfyller USDA:s riktlinjer för magert kött. Faktum är att fläskfilé är lika mager som ett kycklingbröst utan skinn, och många styckningsdelar av fläskkött från ryggraden är magrare än ett kycklinglår utan skinn. Är du förvånad? Vi trodde att du skulle bli det.
Sju vanliga styckningsdelar av fläskkött är i genomsnitt 16 % magrare än för 20 år sedan.
Svinköttsindustrin har svarat på konsumenternas önskan om magra fläskköttsprodukter. Tack vare ansträngningar från svinuppfödarnas sida när det gäller utfodring och förvaltning har sju av de vanligaste styckningsdelarna i genomsnitt 16 % mindre fett och 27 % mindre mättat fett än för 20 år sedan.
Söker du mager? Tänk ”Loin” och ”Chop”
Ett av de enklaste sätten att komma ihåg magra styckningsdelar av fläskkött är att leta efter ordet ”läns” i namnet, t.ex. fläskfilé. Alla typer av fläskkotletter är också ett magert val, från sirloin-kotlett till porterhouse-kotlett.
Packad med protein
Protein av hög kvalitet ger alla de essentiella aminosyror som kroppen behöver för tillväxt och underhåll. Din kropp kan inte tillverka essentiella aminosyror, så du måste få dem från den mat du äter. Fläskkött är ett proteinlivsmedel av hög kvalitet.
Forskning tyder på att en jämn fördelning av protein vid måltider och mellanmål under hela dagen – cirka 20 till 30 gram per ättillfälle, beroende på ditt individuella proteinbehov – kan gynna hälsan.
Under livets skeden när behoven av tillväxt och utveckling är stora, till exempel under barndomen, tonåren och graviditeten, ger ätande av animaliska livsmedel, till exempel fläskkött, både en större mängd och en högre kvalitet av protein än det protein som finns i vegetabiliska livsmedel. Att få i sig tillräckligt med protein är viktigt även för vuxna. En växande mängd forskning visar att det är viktigt att äta en måttlig mängd protein i kombination med fysisk aktivitet för att minska risken för sarkopeni. Sarkopeni är den gradvisa förlusten av muskelmassa och muskelfunktion som börjar i medelåldern och kan leda till skörhet, ökad risk för fallolyckor och svårigheter att utföra vardagliga sysslor när vi blir äldre.
Behövs ytterligare en anledning att inkludera tillräckligt med protein i kosten? Studier har visat att kost med högre proteinhalt – inklusive kost med magert kött som magra grisköttsdelar – kan hjälpa till med både viktnedgång och pågående viktupprätthållande genom att minska det totala kaloriintaget och öka den mängd kalorier som används. Forskning har också visat att när personer som var feta och överviktiga bytte till en proteinrik kost där 25 procent av de totala kalorierna kom från magert fläskkött och andra proteiner, rapporterade de en ökad mättnadskänsla under hela dagen.
Svinkött ger 9 viktiga näringsämnen
Svinkött är ett näringsrikt livsmedel. En portion fläskkött på 3 gram är en bra källa till kalium, riboflavin och zink och är en utmärkt källa till vitamin B6, tiamin, fosfor, niacin och protein. Fläskkött har också en naturligt låg natriumhalt.
KaliumMineral. Balanserar kroppsvätskor och behövs för muskelkontraktioner. Hjälper till att skicka nervimpulser och upprätthålla en jämn hjärtrytm. Kan bidra till att sänka blodtrycket.
| Näringsämne från fläskkött | Fördel |
| Protein | Makronäringsämne. Tillhandahåller essentiella aminosyror. Byggstenar för ben, muskler, hud och blod. Viktigt för tillväxt och utveckling. Nyckelkomponent som hjälper kroppen att reparera celler och bilda nya celler. Spelar en roll i immunsystemet och i tillverkningen av enzymer, hormoner och andra kroppskemikalier. |
| Selen | Mineral/spårelement. Hjälper till att skydda kroppens celler från skador. Spelar en roll i regleringen av sköldkörtelhormonmetabolismen. |
| Niacin | B-vitamin. Hjälper till att omvandla mat till energi. Viktigt för frisk hud, blodkroppar, hjärna och nervsystem. Bidrar till att upprätthålla ett friskt hjärt- och kärlsystem. |
| Fosfor | Mineral. Hjälper till att bygga upp och skydda starka ben och tänder. Nyckeln till att upprätthålla normalt pH i kroppen. Spelar en roll i pendlingen av näringsämnen till och från kroppens celler. |
| Thiamin | B-vitamin. Hjälper till att omvandla mat till energi. Kritisk för kroppscellernas tillväxt, utveckling och funktion. Hjälper till att upprätthålla ett friskt kardiovaskulärt system. |
| Vitamin B6 | B-vitamin. Behövs för enzymreaktioner som är involverade i ämnesomsättningen. Viktigt för hjärnans utveckling under graviditet och spädbarn. Spelar en roll i immunfunktionen. |
| Riboflavin | B-vitamin. Viktigt för kroppscellernas tillväxt, utveckling och funktion. Hjälper till att omvandla mat till energi. Viktigt för att bibehålla normal syn och förebygga grå starr. |
| Zink | Mineral/spårelement. Finns i alla kroppens celler. Kritisk för korrekt tillväxt, utveckling och reproduktion och hjälper till att läka sår. Behövs för att göra proteiner och DNA. Hjälper immunförsvaret att bekämpa bakterier och virus. |