Polska potatispannkakor är grunt stekta till en krispig perfektion, samtidigt som de är mjuka på insidan. De är otroligt enkla att göra och mer än välsmakande. De är ett utmärkt alternativ till hash browns!
Polska potatispannkakor är en av de godaste tröstmåltiderna jag känner till. Jag har aldrig träffat någon som inte skulle gilla dem. Och vad är det som inte är att inte gilla! Krispiga på utsidan, mjuka och fuktiga på insidan, de är svåra att motstå. Polackerna älskar dem så mycket att de ofta serverar dem som huvudmåltid, med en enkel svampsås eller gräddfil och en gnutta socker. Om du inte tycker att socker är det lämpligaste smakkombinatet till potatis, får du göra dessa pannkakor och se själv. De smakar otroligt gott med lite krispigt socker!
Andra läckra polska comfort food-rätter med potatis är bland annat potatis- och ostpierogi, potatisdumplings och potatissallad.
Vilka potatisar du ska använda
Använd vardaglig stärkelserik potatis, allroundpotatis, och undvik vaxartad, salladspotatis. Bra val är bland annat Maris Piper, King Edward, Russet och Yukon gold.
Utrustning som du behöver
- Köksvåg
- Påskalare och stor sked
- Kokare eller rivjärn
- En stor och en liten skål
- Sil
- Medelstor kastrull och spatel
- Stor tallrik och pappershandduk
.
Hur man gör polska potatispannkakor: steg-för-steg
1.Skala och riv potatisen fint (i en matberedare eller med hjälp av ett rivjärn). Blanda med saltet och rör om.
2. Lägg blandningen i en sil och lägg den ovanpå en liten skål för att få bort överflödigt vatten. Rör om lite men pressa inte ut all fukt. Blandningen ska fortfarande vara lite fuktig.
3. Häll sakta ut vattnet och var försiktig så att du inte blir av med den stärkelserika vita blandningen som kommer att ha samlats i botten av skålen. Tillsätt 1 matsked av denna blandning tillbaka i potatisblandningen. Tillsätt alternativt 1 matsked mjöl.
4. Riv eller bearbeta löken fint och tillsätt den i potatisblandningen. Blanda med ägget, peppar, en liten klick citronsaft (för att förhindra att blandningen blir mörkare) och rör om.
5. Hetta upp 4 matskedar olja och droppa skedvis av blandningen i stekpannan och platta till med baksidan av en sked. Stek på medelvärme i cirka 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Tillsätt lite mer olja när du har vänt dem. Fyll inte pannan för mycket. Om blandningen blir vattnig är det bara att röra om och fortsätta göra pannkakorna.
6. Lägg potatispannkakorna på en tallrik som är klädd med ett ark hushållspapper i några sekunder för att få bort överflödig olja.
7. Servera med yoghurt, gräddfil och/eller socker eller helt enkelt på egen hand.
Topptips
- Använd mjölig potatis, inte salladspotatis.
- När du tagit bort överflödigt vatten från potatisblandningen samlar du ihop 1 matsked av stärkelsen från vattnet och tillsätter den i potatispannkakssmeten (se instruktionerna för detaljer). Alternativt kan du lägga 1 matsked vanligt mjöl i potatisen.
- Tillägg ett litet stänk av citronsaft i potatisblandningen för att förhindra att den blir mörkare.
- Du får inte överbelasta stekpannan. Det är bäst att steka dessa pannkakor i omgångar.
- Serveras bäst direkt.
- Förbered dina toppings innan du gör pannkakorna så att du kan servera dem direkt.
- Inte lämplig att frysa in.
Serveringsförslag
Avse traditionell gräddfil (använd yoghurt i stället om du vill) och socker andra populära toppings inkluderar en enkel svampsås som den jag gjorde till polska potatisknölar. Polska potatispannkakor är verkligen mångsidiga och kan faktiskt serveras till vilken gryta som helst, vegetarisk eller köttig, som till exempel gulasch. De är också ett utmärkt substitut för hash browns!
Håll kontakten!
Hur har dina potatispannkakor blivit bra för dig? Låt mig veta i kommentarerna nedan, tack!
Följ mig på Facebook, Instagram och Twitter för regelbundna receptuppdateringar! Eller så kan du prenumerera på den här bloggen och få alla mina senaste recept direkt i din brevlåda!
Krispiga polska potatispannkakor (Placki Ziemniaczane)
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 600 g potatis
- ▢ ⅕ lök ca. 1 msk finrivet
- ▢ 1 medelstort ägg
- ▢ 1 tsk fint havssalt plus peppar efter smak
- ▢ 1 msk mjöl valfritt, se anvisningar för mer information
- ▢ Olivolja eller god vegetabilisk olja för stekning
Anvisningar
-
Skala och riv potatisen fint, antingen i en matberedare eller med ett rivjärn. Tillsätt saltet och rör om ordentligt.
-
Placera blandningen i en sil och ställ den ovanpå en skål i en minut eller två. Rör om lite men pressa inte ut allt vatten. Blandningen ska fortfarande vara fuktig.
-
Häll sakta ut vattnet och var försiktig så att du inte blir av med den vita stärkelserika blandningen som kommer att ha samlats i botten av skålen. Lägg 1 matsked av denna blandning tillbaka i
potatisen. Alternativt tillsätt 1 matsked vanligt mjöl i potatisblandningen. -
Riva löken fint (antingen i en matberedare eller med hjälp av ett rivjärn) och tillsätt den i potatisblandningen. Tillsätt ägget, peppar efter smak, en liten klick citronsaft (för att förhindra att blandningen
blir mörkare) och rör om ordentligt. -
Hetta upp ca 4 matskedar olja och droppa skedvis av potatisblandningen i pannan och platta ut pannkakorna med baksidan av en sked. Stek på medelvärme i 3-4 minuter på
vardera sidan. -
Placera pannkakorna på en tallrik klädd med ett ark hushållspapper i några sekunder för att få bort överflödig olja och servera!
Anmärkningar
- Använd mjölig potatis, inte salladspotatis.
- När du har tagit bort överflödigt vatten från potatisblandningen samlar du ihop 1 matsked av stärkelsen från vattnet och tillsätter den i potatispannkakeblandningen (se instruktionerna för detaljer). Alternativt kan du lägga 1 matsked vanligt mjöl i potatisen.
- Tillägg ett litet stänk av citronsaft i potatisblandningen för att förhindra att den blir mörkare.
- Du får inte överbelasta stekpannan. Det är bäst att steka dessa pannkakor i omgångar.
- Serveras bäst direkt.
- Förbered dina toppings innan du gör pannkakorna så att du kan servera dem direkt.
- Inte lämplig att frysa in.
Näringslära
*Näringsinformation är automatiskt genererad och bör betraktas som en uppskattning.