Innehåll
Sake eller Shochu?
Känner du till skillnaden mellan sake och shochu? Det är alkohol som dricks i stor utsträckning i Japan. Här presenterar vi vad som är den största skillnaden mellan dessa två drycker!
Skillnaden mellan produktionsprocessen
Den största skillnaden mellan sake och shochu är sättet att producera. När sake klassificeras enligt tillverkningsmetoden kommer sake att ingå i kategorin ”bryggd sprit” och shochu hamnar i kategorin ”destillerad sprit”.
Så vad är skillnaden mellan ”bryggd sprit” och ”destillerad sprit”?
”Bryggt vin” är alkohol som tillverkas genom jäsning av spannmål och frukter med jästkraft.
Alkohol tillverkas genom jäsning av socker som tas ut ur ingrediensen. Vin framställs till exempel genom jäsning av socker som finns i druvor. Sake är lite speciell när det gäller tillverkningsprocessen. Ris innehåller inte socker, så de först sockrar stärkelsen och jäser sedan.
”Destillerad sprit” är en sprit som gjort bryggd sprit ”destillerad”.
”Destillation” är processen att kyla ner gasen som bildas genom att avdunsta vätskan och återföra den till vätskan igen. Genom att utnyttja skillnaden i förångningstemperatur är det möjligt att ta ut mycket ren vätska.
Den innehåller vatten och alkohol i bryggd sprit, så när man höjer temperaturen förångas alkohol med låg förångningstemperatur först. Genom att destillera den bryggda spriten framställs med andra ord sake med högre alkoholrenhet.
Skillnad i ingrediens och alkoholstyrka
Skillnaden mellan sake och shochu handlar inte bara om hur man framställer den. Det finns också stora skillnader i ingredienserna. Medan ris är källan till sake använder shochu ofta potatis och spannmål som ingredienser. Det verkar som om det finns många olika typer av ingredienser till shochu, till exempel potatis shochu och korn shochu. Förresten skulle bryggd sake gjord på ris vara ris shochu om man destillerade den.
När man jämför alkoholprocenten för sake och shochu är den destillerade spriten högre. Alkoholhalten i japansk sake är i allmänhet 15-16 procent, medan shochu ligger runt 25 procent.
Det finns därför också skillnader i hur man dricker. Sake dricks vanligen rakt som det är, men när det gäller shochu brukar folk dricka det blandat med is i ”rock”, kallt vatten, varmt vatten, grönt te.
Djupare kunskaper
Vill du lära dig mer om japansk sake? Missa inte att besöka Fushimi sake-distrikt när du är i Kyoto! Fushimi är ursprunget till sake, som har den största historien i Japan.
När du besöker Fushimi, varför går du inte med i Kyoto Insider Sake Experience och lär dig mer om sake? På vår tur kan du lära dig skillnaden mellan olika sorters sake. Och du kommer att kunna hitta din favoritflaska!
