Har du någonsin undrat hur du lagar quinoa så att den blir fluffig och fyllig? Vi bryter ner exakt hur du gör denna veganska, glutenfria supermat så att den aldrig blir underkokt eller mosig. Om du följer de här fyra stegen får du perfekt quinoa varje gång.
För att komma igång finns det en fråga som vi skulle vara oförskämda att inte besvara: Är quinoa ett spannmål? Tja, nej och ja. Quinoa är tekniskt sett fröet från en grupp växter som kallas pseudokalväxter, men den kategoriseras i allmänhet bland fullkorn, och du kan ofta använda den som ersättning i rätter som kräver ris, farro och andra spannmål.
När du väl behärskar stegen för att laga quinoa på rätt sätt kan du göra en stor sats quinoa tidigt i veckan och slänga den i soppor och sallader för att få en proteinförstärkning, eller börja dagen med en rejäl skål quinoagrynsgröt – kornets smak och texturella mångsidighet gör det till en fantastisk bas för alla måltider.
Inom att vara ett komplett protein (det innehåller alla nio essentiella aminosyror – ta det, ris och polenta) är quinoa också fullmatad med fibrer. Och nämnde vi att den är utsökt? Den erbjuder en unik, nötaktig smak och en lätt krispig konsistens som vi inte kan få nog av. Dessutom är det väldigt roligt att säga: keen-wah. Vilket fantastiskt ord!
Framöver hittar du fyra enkla steg som ger dig den perfekta quinoan varje gång.
Skölj eller rosta quinoan
Om quinoan lämnas osköljd eller rostad har den en lätt bitter smak tack vare kornets saponiner (som är en naturlig kemikalie som produceras av kornet för att avvärja insekter). Det finns två sätt att bli av med den bittra smaken: att skölja eller rosta quinoan innan den tillagas.
För att skölja quinoan lägger du quinoan i en finmaskig sil och sköljer den under rinnande vatten i minst 30 sekunder, och sedan dränerar du den väl.
Alternativt kan du rosta quinoan i en torr stekpanna på din spishäll med några matskedar olivolja eller smör. Varva quinoan och fortsätt röra då och då tills kornen får en något mörkare nyans och avger en nötig doft.
Endera metoden gör sig av med den normala, naturliga bitterheten.
Kombinera quinoa och vätska i en kastrull
Nu när din quinoa är sköljd eller rostad är det dags att tillaga den. För 1 kopp okokt quinoa vill du använda 2 koppar vatten – detta ger 3 koppar kokt quinoa. Koka upp blandningen på medelhög värme, sänk sedan temperaturen till medel-låg och lägg på locket ordentligt.
Du kan också använda grönsaks- eller kycklingbuljong i stället för vatten för att ge quinoan en rikare smak (förhållandet mellan vätska och korn är detsamma: två koppar vätska för varje kopp quinoa).
Kok tills quinoan har absorberat allt vatten
Nu låter du quinoan puttra i minst 10 minuter. Koktiden kan variera något, men det bör ta 10-20 minuter. När du börjar med 1 kopp torr quinoa bör din quinoa helt absorbera vattnet på cirka 15 minuter. Ett tecken på att den är nästan klar: Quinoan ska bli fluffig och de små svansliknande bitarna (de är förresten endospermer) ska börja dra sig loss från fröet.
Häng av locket och fluffa quinoan med en gaffel
Din quinoa ska lukta nötigt och vara mycket lätt att fluffa med gaffeltänderna – om det fortfarande finns vatten på botten av kastrullen, ge den lite mer tid på värmen, utan lock. Du kan använda den fluffiga, perfekt tillagade quinoan omedelbart i varma rätter eller vänta tills den har svalnat för att slänga in den i grönsaksfyllda sallader.
Kokning av quinoa är inte alls så svårt – och nu när du vet hur man kokar quinoa, får du här en titt på några av våra favoritrecept där läcker, fluffig quinoa är stjärnan. Obs: Kokt quinoa håller upp till en vecka i kylskåpet och upp till 8-12 månader i frysen.