Denna läckra soppa med överbliven fläskstek är fylld med fläskkött, majs, vita bönor och grönkål. Den är snabb, enkel och klar på 20 minuter!
Förra veckan gjorde jag en fantastisk Crock-Pot rosmarin vitlöksgrisstek som jag delade med mig av här på bloggen. Vi har ätit fläskstek minst en gång i månaden, vilket innebär massor av rester av fläskkött – Yum! Vanligtvis gör jag pork sliders och pork carnitas med det överblivna köttet, och ibland äter vi bara fläskköttet tillsammans med rostade grönsaker.
Men jag var verkligen sugen på soppa häromdagen, och även om jag hade planerat att göra carnitas, bestämde jag mig för att ändra menyn och göra pulled pork-soppa i stället. Normalt skulle jag ha gjort kycklingsoppa, men eftersom vi hade gott om tillagat fläskkött var det vad jag valde.
Jag vet att det låter lite konstigt, men det är verkligen gott och så enkelt. Eftersom köttet redan är kryddat med mycket vitlök, lök och rosmarin är den här soppan klar på bara några minuter. Lägg bara till några andra ingredienser och din middag är klar att äta!
För att göra soppan mer som en måltid rostade jag lite majs i grytan innan jag tillsatte fläskköttet och buljongen. Du kan hoppa över detta steg, men det ger verkligen lite extra smak. Sedan slängde jag i lite vita bönor och grönkål.
Och för att få lite extra fräschör tillsatte jag lite limejuice och lite färsk koriander. Dessa två är helt frivilliga. Du behöver inte lägga till dem, men de ger verkligen en extra smakbit.
Seriöst, den här soppan är så fullspäckad med goda saker att du definitivt inte kommer att vara hungrig efter middagen. Och så är den naturligt glutenfri.
Hur man gör soppa med överbliven fläskstek
Soppa med överbliven fläskstek
Dee
Ingredienser 1x2x3x
- 1 matsked olivolja
- 1 kopp fryst eller konserverad majs
- 2 koppar pulled pork, från en fläskstek, med lök och vitlök
- 2 32-oz kartonger med låg natriumhalt, ekologisk kycklingbuljong
- 1 burk med 16 oz stora bönor eller cannellinibönor, avrunna och sköljda
- 3 koppar hackad färsk grönkål
- Salt och peppar, efter smak
Instruktioner
-
I en stor kastrull eller holländsk ugn, tillsätt olivolja och värm majsen tills den är lätt gyllenbrun
-
Rör i fläskköttet
-
Häll i kycklingbuljong, täck och koka upp
-
Sänk värmen till medelvärme, tillsätt bönor och grönkål och koka tills grönkålen är precis mjuk
-
Servera med färska limefrukter och färsk koriander, om så önskas
Anmärkningar
Näring
Jag är glad att kunna säga att min familj älskade den här soppan med överbliven fläskstek, och den gjorde verkligen susen en kall och regnig kväll. Det är ett utsökt sätt att använda rester!
Happy Cooking!
