Anvisningar
1. Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 450°.
2. Riv det frysta smöret med hjälp av den stora sidan på ett rivjärn. Lägg smöret i en skål och ställ det i frysen för att kyla ner det.
3. Sikta mjöl, bakpulver, socker och bakpulver i en stor skål. Vispa i saltet.
4. Rör i det rivna, kylda smöret med hjälp av en gaffel och gör sedan en grop i mitten. Tillsätt kärnmjölken och grädden och rör om tills degen börjar klumpa och bli lurvig.
5. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta. Arbeta snabbt, tryck och vik försiktigt på degen 4 till 5 gånger (försök att inte knåda eller pressa degen) och forma den sedan till en rektangel. Klappa ner degen till en jämn tjocklek på ¾ tum.
6. Använd en 2½-tums utskärare och tryck rakt ner genom degen, utan att vrida den. Samla ihop och klappa ner rester om det behövs. Lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt så att de precis nuddar varandra och kyl i kylskåpet i 20 minuter.
7. Strö över varje kaka med flingsalt och grädda tills de är gyllene på ovansidan, 12 till 15 minuter. Låt dem svalna något innan de serveras. Gör i förväg: Degen kan göras i förväg, skäras till småkakor, frysas på en plåt och överföras till en återförslutningsbar plastpåse i upp till en månad.