Steg-för-steg: Hur man förvarar torkade frukter hemma

Det bästa sättet att förvara frukter är att dehydratisera och torka dem. De torkade frukternas ”livslängd” beror på många faktorer – en av de viktiga faktorerna är rätt förvaring.

LÄS ÄVEN:

Här är en praktisk guide om hur man förvarar torkade frukter hemma.

Hur man förvarar torkade frukter hemma

Hur förpackar man torkade frukter?

Torkade frukter kan lätt bli förorenade. De bör förpackas och förvaras på rätt sätt för att undvika fuktåterupptagning.

Saker att tänka på vid förpackning:

• Varm mat kan orsaka svettning, vilket ger upphov till fukt, som ger upphov till mögelbildning.
• Torkade frukter bör förpackas i torra, rena och lufttäta behållare.
• Packa torkade frukter i små mängder (portionsstorlek eller vad som behövs i ett recept). Torkad frukt utsätts för luft när behållarna öppnas igen, vilket omfattar dess kvalitet.
• Om frukterna har utsatts för svavel, lägg dem först i en plastfryspåse innan de packas i en metallbehållare. En reaktion mellan ångorna från svavel och metallbehållaren kommer att orsaka förändringar i frukternas färg.

De bästa valen för förpackning inkluderar följande:

• Hemkonserveringsburkar
• Plastiska fryspåsar
• Plastiska frysbehållare med lock
• Vakuumförpackning

Hur förvarar man torkad frukt?

För att förvara torkad frukt finns det tre viktiga överväganden när man väljer förvaringsutrymme:

Är området torrt?
Är det svalt?
Är det mörkt?

Hur länge håller lagrad torkad frukt?

Rekommenderad förvaringstid för torkad frukt är från 4 månader till ett år. Livsmedel, inklusive torkad frukt, är känsliga för kontaminering och kvaliteten försämras. Kvaliteten på de lagrade frukterna påverkas på grund av värme; därför bör man alltid iaktta korrekta lagringstemperaturer.

Temperaturen i det avsedda lagringsområdet är en stor faktor när det gäller att bestämma den korrekta lagringslängden. Kom ihåg att ju högre temperatur i området, desto kortare förvaringstid.

Vid korrekt förpackning och förvaring håller torkade frukter i ett år, om temperaturen på förvaringsplatsen hålls på 60°F. Om lagringen endast pågår i 6 månader bör temperaturen ligga på 80°F. Tänk på att torkade grönsaker bara har halva hållbarheten av torkad frukt.

Exponering för ljus försämrar kvaliteten på din torkade frukt. Om du förvarar dem i ditt skåp kan du räkna med en kortare hållbarhetstid. Frysen är ditt bästa val. Om du packar och förvarar dina frysta torkade frukter på rätt sätt kan de hålla i upp till ett år.

Kontrollera ständigt förvarade torkade frukter för att se till att de fortfarande är torra.

Viktigt tips: Glasburkar är ditt bästa val för att förvara torkade frukter. Du kan omedelbart se om insidan har fukt, du behöver inte öppna locket.

Om de förpackade torkade frukterna har fukt, men ännu inte är förstörda, bör du använda dem genast. Om du inte har något behov av dem vid det tillfället måste du upprepa processen – torka frukterna och packa dem sedan.

I det ögonblick du märker att det uppstår kondens på insidan av dina förpackade torkade frukter måste du dehydratisera och torka dem igen.

Ta inga risker med mögliga torkade frukter, kasserar förpackningen med en gång.

Lagra jackor, förpackningar och plastpåsar så att de äldre sakerna alltid är placerade framför eller ovanpå för att se till att du använder de som lagrades först.

En steg-för-steg-process för lagring av torkad frukt

När du har lärt dig lite fakta, så kan du gå vidare och göra detta utarbetade men trevliga arbete. Här är ett sätt att göra det på:

Förberedelserna

Välj en mogen frukt utan fläckar. Tvätta, skala, ta bort kärnorna och skär den i hanterbara bitar. Koka, ånga eller koka den i ett par minuter. Lägg den i ett frysande vattenbad för att stoppa processen. Torka sedan av den med en pappershandduk.

Sätt ner frukten på en bricka och ringla över sockervattnet. Låt stå i fem minuter. Häll sedan bort sockervattnet och klappa igen med en pappershandduk. (Gör sockervatten genom att koka 8 uns socker och 24 uns vatten).

Torkning av frukten

För det här exemplet behöver du inga andra instrument för att torka frukten. Lägg ner frukten på en nätram, skydda med någon form av nät och låt den torka i solen i 4-5 dagar. Låt den inte ligga ute på natten. Se till att då och då vända frukten så att den torkar på ett jämnt sätt. Denna process är effektiv på platser med varmt väder.

Lagring av frukten

När frukten torkat, lägg den i en stor behållare och skydda den återigen med nät. Låt den stå åt sidan i två veckor. Under tre dagar skakar du behållaren ett par gånger. Detta kommer att avlägsna överflödig fukt som gör att den ser skrynklig ut.

Placera den färdiga produkten i en genomskinlig behållare. Förvara i rumstemperatur. Du kan också förvara den inne i ett kylskåp vid 0 grader Fahrenheit i upp till 1 år.

Några ytterligare påminnelser för förvaring av torkade frukter

Upprepning av viktiga påminnelser innan du påbörjar processen med att torka och förvara frukter:

• Undvik att packa torkade frukter för förvaring innan de är helt kalla. Luften runt den varma torkade frukten behåller fukt som frigörs när den svalnar. Du kan hitta vattendroppar i burken, vilket minskar hållbarheten.
• Förvara öppnade burkar med torkad frukt inne i frysen.
• Använd lufttäta glasburkar eller fryspåsar för förvaring. Om du använder fryspåsar ska du se till att fukten släpps ut ur påsen innan du förseglar den.
• Den bästa förpackningen för torkad frukt är den vakuumförseglade typen. Den ger den bästa hållbarheten eftersom den effektivt tar bort luft. Denna förseglade förpackning håller mögel och fukt borta från dina frukter. Om du tänker starta ett företag genom att sälja torkade frukter bör du ha en vakuumförseglare hemma.
• Svampade frukter bör först läggas i en plastpåse innan de placeras i en metallburk.
• Packa torkade frukter i små partier. Denna praxis bidrar till att bevara deras färskhet. Den minimerar också risken för kontaminering. Undvik att förvara stora mängder i behållare, eftersom öppning och stängning av behållarna leder till kontaminering

Det är viktigt att du märker var och en av dina behållare innan du placerar dem inne i förvaringsutrymmet. Det datum då burken förpackades ska stå på etiketten. Detta hjälper till att förhindra fördärv eftersom du omedelbart kan använda äldre produkter innan de förlorar sin färskhet.