Vi ÄLSKAR curryrätter i vårt hus och den här Tofu Coconut Curry är min absoluta favorit på bloggen! Det är enkelt att göra, bra för rester och bara överlag SÅ LÄCKERT!
Jag har några läckra curryrecept på min blogg vid det här laget och säkert vid det här laget vet du hur mycket jag älskar dem 😍 Ett av de första som jag någonsin postade var den här Loaded Veggie Tikka Masala och OMG är det det bästa som finns på min blogg någonsin. Folk frågar mig ofta vad mitt favoritrecept är på bloggen och den där tikka masala är HÖGT på listan.
Det här receptet skulle ursprungligen vara en del av tofuveckan men jag lyckades helt enkelt inte få blogginlägget klart i tid. Men jag tänkte att bättre sent än aldrig eftersom jag verkligen ÄLSKAR det här receptet!
Du skulle tekniskt sett kunna göra den här rätten i bara en stekpanna men jag föredrar MYCKET att tillaga tofun samtidigt, i en separat stekpanna, som curryn. Detta gör att hela rätten går ihop på bara cirka 20 minuter. När tofun är fint sauterad kan du helt enkelt blanda ner den i curryn och BAM du är klar.
Vi serverar nästan alltid våra med basmatiris men detta kan serveras med vad du vill eller till och med ätas helt själv!
Det var allt för idag! Gör gärna den här curryn så fort som möjligt för den är SÅ GOD! Jag kommer att göra den i mina Instagram stories ikväll! UPDATE: Här är dessa stories som går igenom hur man gör detta!
Mer tofu-recept du kommer att älska:
- De BÄSTA Tofu-recepten som finns!
- Tofu Satay
- Sesam Tofu Bowls
- Pan Fried Tofu
- Easy Tofu Tacos
- Crispy Baked Tofu
- Cashew Tofu Stir Fry
- Tofu Kebabs
- Grillad Tofu
- Bakad Tofu & Grönsaker
- Tofu Stir Fry
- Frukost Tofu Scramble
Se hur du gör Tofu Coconut Curry här:
Description
Den här tofu kokosnöt curry är enkel att göra och är SÅ läcker och tröstande!
Ingredienser
- 15 uns extra fast tofu, pressad och tärnad*
- 1 matsked rostad sesamolja
- 1 matsked kokosolja
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 medelstor sötpotatis, tärnad
- 3 koppar blomkålsblommor, ungefär ½ av en medelstor blomkål
- 1 tesked currypulver
- ½ tesked mald gurkmeja
- 1 15 uns burk lätt kokosmjölk
- 1 kopp buljong
- 2 matskedar mandelsmör (kan ersätta med jordnötssmör om så önskas)
- 1 matsked sojasås
- 1 tesked salt
- svartpeppar efter smak
- 1 paprika, skivad i tunna skivor
- 1 kopp skivade sockerärter
Instruktioner
- Hetta upp sesamoljan i en stor stekpanna på medelvärme. När den är varm lägger du i tofun och steker den i 15 minuter, vänd den med jämna mellanrum. Detta görs bäst i en stekpanna med non-stick. Se HÄR för en mer detaljerad guide om hur man sauterar tofu.
- Under tiden smälter du kokosoljan i en separat stor stekpanna på medelvärme och lägger i den hackade vitlöken. Koka i 2 minuter.
- Häll i sötpotatisen och blomkålen och sautera i 5 minuter när grönsakerna börjar mjukna lite. Rör i currypulver och gurkmeja och koka i ytterligare en minut.
- Bland kokosmjölk, buljong, mandelsmör, sojasås, salt och peppar och koka i ytterligare 5 minuter medan grönsakerna fortsätter att koka. Rör ner paprika och sockerärter och koka i ytterligare 10 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i några minuter.
- Servera den själv eller över quinoa eller basmatiris och njut!!!
Anteckningar
*Se min guide HÄR allt om hur och varför man pressar tofu
- Kategori: Middag
- Metod: Spis på spishäll
- Kök: Amerikansk
Nyckelord: vegansk middag, vegansk curry, tofu curry