Tarta de Queso con Chips de Chocolate

¡Esta fácil receta de Tarta de Queso con Chips de Chocolate será tu nueva receta de postre favorita! Una corteza de galletas graham tiene un delicioso relleno de tarta de queso cargado con mini chispas de chocolate, y luego se cubre con crema batida fresca y más chispas de chocolate. ¡El cielo en un bocado!

Si me conoces sabes que me encanta la tarta de queso. Es probablemente mi cosa favorita para hornear. Otra cosa que me encanta es cualquier cosa con chispas de chocolate, como mis muffins con chispas de chocolate o panqueques con chispas de chocolate.

Me encanta la tarta de queso en parte porque, hola, es tan espesa, cremosa y deliciosa, pero las tartas de queso también son un postre «especial» (sin ofender a las galletas y brownies), y la tarta de queso es mejor cuando se hace el día anterior. Siempre estoy ocupada, así que poder hacer algo con antelación es muy importante para mí. ¡

Hacer la tarta de queso el día anterior significa que tiene mucho tiempo para enfriar (muy necesario) y ya está hecha para que puedas centrarte en otras cosas de la planificación de la fiesta!

Otra receta con pepitas de chocolate que puedes hacer el día anterior es mi receta de tarta de galletas.

Salta a:

• 💬¿Cómo se hace una tarta de queso sin grietas?
• 🎂¿Cuáles son los ingredientes
• 📖¿Cómo se hace la tarta de queso con chispas de chocolate?
• 💧¿Cómo se hace un baño de agua
• 🍰Cubiertas de la tarta de queso
• ⏲️ ¿Se puede hacer con antelación?
• 🔪¿Cuál es la mejor forma de cortar la tarta de queso?
• Tarjeta de recetas
• Valoración de las recetas& Comentarios

💬¿Cómo se hace una tarta de queso sin grietas?

• No batas demasiado la tarta de queso, no quieres una tonelada de burbujas de aire. Burbujas de aire = grietas
• Cuando vierta la masa de la tarta de queso en el molde desmontable o en el molde para tartas con fondo desmontable, golpee el molde sobre la encimera para que salgan las burbujas de aire
• Haga la tarta de queso en un molde desmontable para que salga fácilmente cuando lo sirvas
• No abras las puertas del horno cuando el cheesecake se esté horneando quieres que todo el aire caliente se quede en el horno hasta que lo apagues
• Hornea el cheesecake al baño María

Vamos a la receta.

🎂Cuáles son los ingredientes

Para la corteza de galletas graham, sólo necesitamos tres simples ingredientes.

• Migas de galleta graham
• Azúcar granulado
• Mantequilla fundida

Para el relleno de la tarta de queso necesitamos algunos ingredientes más, ¡pero sencillos!

• Queso crema completamente ablandado a temperatura ambiente- no puedo enfatizar esto lo suficiente si tu queso crema no está completamente ablandado terminarás con una tarta de queso con grumos
• Azúcar granulada
• Crema batida pesada
• Crema agria o yogur griego
• Extracto de vainilla pura
• Huevos enteros y una yema de huevo extra, a temperatura ambiente. La yema extra ayuda a proporcionar esa riqueza de la tarta de queso que a todos nos gusta.
• Y no podría ser una tarta de queso con chispas de chocolate sin chispas de chocolate, yo prefiero las Mini Chips de Chocolate

Ahora bien, podrías dejar la tarta de queso tal cual, pero no sólo me encanta el aspecto que proporciona la nata montada, sino que también me encanta contra la tarta de queso espesa. Y los trozos de chocolate en la parte superior se ven bonitos y ayudan a contar el sabor de la tarta de queso. Así que cubro mi tarta de queso con

• Crema batida casera o comprada en la tienda
• Un puñado de mini chispas de chocolate para espolvorear por encima

La cocción es una ciencia y para conseguir realmente los mejores resultados recomiendo encarecidamente invertir en una balanza de cocina. Esta balanza de cocina OXO es la que yo uso y también es la balanza de cocina número uno recomendada por Cook’s Illustrated. Piénsalo: ¡lo que una persona echa en una «taza» es completamente diferente a lo que otra echa!

📖 ¿Cómo se hace la tarta de queso con chispas de chocolate?

En primer lugar, asegúrate de que el queso crema está a temperatura ambiente.

Para acelerar este proceso, cortaré los bloques de queso crema en trozos y los dejaré reposar fuera si hace calor o si hace frío fuera, encenderé el horno a baja temperatura y lo apagaré, luego colocaré el queso crema en una placa apta para el horno dentro del horno apagado durante 5-10 minutos- ¡mira con cuidado, no quieres que el queso crema se derrita!

Ahora vamos a hacer la corteza de galletas Graham.

Precalentar el horno a 325F/ 162C.

Siempre engraso mi sartén, me gusta usar un sartén con forma de resorte o un sartén para pasteles de fondo removible.

Ahora puedes usar migas compradas en la tienda o hacer las tuyas propias en un procesador de alimentos. Tritura las galletas graham hasta que se conviertan en una miga fina.

En un tazón grande agregue las galletas graham y el azúcar granulado mezclando para combinar, luego agregue la mantequilla derretida y presione en el fondo y ligeramente hacia arriba en el molde preparado.

Coloque el molde en el horno para hornear durante 5-8 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar mientras prepara el relleno.

Para hacer el relleno de la tarta de queso coloque el queso crema en el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de pala y bata el queso crema durante 2 minutos a velocidad media o alta.

Añadir el azúcar granulado y batir durante otros 2 minutos. Agregue la crema espesa, la crema agria y el extracto de vainilla mezclando hasta que se combinen completamente.

Añadir los huevos de uno en uno y mezclar hasta que estén bien combinados, no mezclar demasiado. Debe tener una masa cremosa sin grumos. Incorpore suavemente los mini chips de chocolate.

Vierta el relleno en el molde preparado.

💧 ¿Cómo se hace un baño de agua

• Colocar el molde desmontable (enlace de afiliación) en un molde redondo grande
• Colocar el molde en una bandeja de asar y llenar la bandeja de asar con agua caliente, hasta la mitad del molde

Esto evita que entre agua en la tarta de queso y no tienes que envolverlo todo con papel de aluminio.

Hornea la tarta de queso de 60 a 75 minutos, el centro de la tarta de queso debe sacudirse un poco.

• Dejar reposar la tarta de queso en el horno una vez horneada
  • Yo apago el horno y dejo reposar la tarta de queso en el horno durante 1 hora, Suelo apuntalar la puerta del horno con una cuchara de madera durante los últimos 30 minutos
• Enfriar la tarta de queso
  • Sacar el molde de la bandeja de asar y dejar que la tarta de queso se enfríe más en una rejilla durante una hora
  • Después de que la tarta de queso se haya enfriado, envuélvala en papel de plástico y deje que la tarta de queso se enfríe toda la noche o un mínimo de 6 horas

🍰Cubiertas de tarta de queso

A mí me encanta cubrir la mía con nata montada, puedes usar la casera, que es lo que siempre hago, pero la comprada en la tienda funcionará igual de bien.

Entonces me gusta cubrir la tarta de queso con algo que signifique el sabor, para una tarta de queso de limón puedo cubrirla con cuajada de limón, para una tarta de queso de Oreo la cubriría con trozos de Oreo, ¡ya te haces una idea!

Cuando esté lista para decorar la tarta de queso. Sácala de la nevera y utiliza una espátula offset para aflojar suavemente la corteza del lado del molde, luego suelta el molde desmontable.

Cubrir con nata montada fresca, yo utilicé mi receta casera y la monté con una punta Wilton 1M. Espolvorear mini chips de chocolate en la parte superior. Guardar en la nevera hasta 5 días.

⏲️ ¿Se puede hacer con antelación?

Sí, ya que la tarta de queso necesita enfriarse en la nevera un mínimo de 6 horas, lo ideal es hacerla el día anterior. Puedes hacer la tarta de queso hasta con 3 días de antelación y luego cubrirla con la nata montada y las pepitas de chocolate el día de servirla.

🔪¿Cuál es la mejor manera de cortar la tarta de queso?

• Cuando corte la tarta de queso, tenga siempre cerca un paño caliente para limpiar el cuchillo después de cada corte
• Cuando sirva, deje reposar la tarta de queso entre 5 y 10 minutos antes de servir

★★★★★ ¡Por favor, hágame saber si hace esta receta dejando una calificación de estrellas y un comentario abajo!

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