Cuando se trata de golosinas navideñas, las que más espero son las del lado salado y sabroso. Ya sean bolas de salchicha, bolas de queso, pajitas de queso o una mezcla de aperitivos crujientes, estas son las cosas que me hacen volver a la mesa de aperitivos, una y otra vez.
Mi familia lo hace bien. Tal vez el bocado más favorecido son las galletas de ostras sazonadas de la abuela. Pero mi madre también prepara un tentador lote de cereales y frutos secos (comúnmente conocido como Chex party mix por la mayoría), que obtiene sus propiedades adictivas de una fuerte infusión de salsa Worcestershire y ajo en polvo.
Esta receta estándar de party mix ha sido un favorito tejano y estadounidense desde 1952, cuando Ralston Purina, la empresa que fabrica Chex, lo presentó al mundo en una serie de anuncios. La empresa había lanzado recientemente el Rice Chex, que era un cereal de forma cuadrada. También había rebautizado su cereal de trigo rallado con el nombre de Wheat Chex. Así que, con dos tipos de cereales para vender, creo que tenía sentido crear una receta que mostrara ambos.
Normalmente hago lotes de galletas de ostras y mezcla para fiestas, pero como me siento menos extravagante esta temporada, he sido reacio a tener demasiada comida a mano. Ahora, las galletas están aromatizadas con mezcla de aderezo ranchero en polvo, pimienta de limón y eneldo seco, lo que les da un sabor cremoso y herbal. Pero también me encanta la variedad de vehículos crujientes que se encuentran en una mezcla de fiesta, ya que tiene un popurrí de diferentes frutos secos, cereal tejido y, para mí, también galletas de queso. Para simplificar, decidí combinar los dos en uno.
Después de mezclar los cereales, los cacahuetes, las pacanas, las almendras, los anacardos, las galletas de queso y las nueces de maíz, rocié la mezcla con aceite y luego la sazoné con la mezcla de aderezo ranchero en polvo junto con ajo en polvo, pimienta de limón y eneldo seco. También añadí una cucharada de chile en polvo para darle el clásico toque rojo de Texas.
Sin embargo, siguiendo con el original, incluí salsa Worcestershire, que no sólo da a la mezcla un golpe de sabor salado, sino que también da a la mezcla de fiesta una nota distintiva y sabrosa. Después de mezclar todo uniformemente, lo horneé hasta que quedó fragante y crujiente.
La mezcla de fiesta alcanzó todas las notas correctas, ya que era salada, sabrosa, picante, ácida y un poco cremosa. Era ciertamente familiar, pero también era nuevo, ya que mi familia nunca había utilizado el condimento ranchero en los cereales y los frutos secos. Preguntándome cómo llamarlo, decidí llamarlo Texas Red Ranch Party Mix, ya que combinaba esos dos sabores en uno.
Aunque me encantan las galletas de ostras de mi familia, me pareció que tener su sabor en una variedad de vehículos era extremadamente satisfactorio. Y adictivo. Usted querrá hacer esto, e incluso puede querer duplicar su lote. No podía dejar de picarla, y supongo que tú tampoco podrás hacerlo.
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Mezcla de fiesta de rancho rojo de Texas
Ingredientes
- 2 tazas de cereal tejido, como Chex
- 1/2 taza de pacanas tostadas
- 1/2 taza de almendras tostadas
- 1/2 taza de anacardos tostados
- 1/2 taza de cacahuetes tostados
- 1taza de nueces de maíz
- 1taza de galletas cuadradas de queso
- 1/2taza de aceite de girasol
- 2cucharadas de salsa Worcestershire
- 1(1.5-onzas) de aderezo ranchero
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de eneldo seco
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2cucharaditas de pimienta de limón
- Una pizca de pimentón
- Sal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 250°F. Forrar un molde de 9×13 con papel pergamino. (Si es antiadherente, puedes saltarte este paso). Añade los cereales, las pacanas, las almendras, los anacardos, los cacahuetes, las nueces de maíz y las galletas de queso. Remueva todo hasta que los ingredientes estén bien combinados.
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Vierta el aceite y la salsa Worcestershire uniformemente sobre la mezcla. Espolvoree el chile en polvo, el eneldo, el ajo en polvo, la pimienta de limón y la cayena de manera uniforme sobre la mezcla. (Puede mezclar los líquidos antes de verterlos y mezclar las especias antes de espolvorearlos, pero no es necesario.)
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Revuelva hasta que todo esté bien cubierto y mezclado. Pruebe y ajuste los condimentos y añada sal si lo desea.
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Hornee sin tapar durante 30 minutos, removiendo una vez. Enfriar y servir. Se conserva tapado durante una semana.
Notas de la receta
Para los cereales, suelo utilizar maíz o arroz, pero se puede utilizar una combinación de cualquiera de los cereales tejidos. Además, me gusta la combinación de diferentes frutos secos, pero puedes sustituirlos por 2 tazas de cualquier fruto seco que prefieras. Básicamente, ¡todo vale cuando se trata de party mix!