Si usted está tratando de limitar sus carbohidratos, puede pensar que tiene que renunciar completamente a los platos de pasta. Sin embargo, hoy en día hay una gran variedad de sustituciones de pasta con menos carbohidratos.
Fideos de palmitos
Estos impostores de pasta son bastante nuevos en la escena de los bajos carbohidratos. Están hechos simplemente de palmitos cortados en forma de linguini y enlatados en agua y sal. Este sustituto de la pasta de origen vegetal está listo para comer (ya cocido, sólo hay que enjuagarlo), no tiene gluten y no es transgénico. Una ración de 75 gramos contiene 20 calorías, 0 gramos de grasa, 140 miligramos de sodio, 4 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra y 2 gramos de proteínas.
Fideos de algas
Estos fideos bajos en carbohidratos no contienen los 8 principales alérgenos. Están hechos de algas marinas, que son ricas en minerales. Se diferencian un poco de los otros fideos de esta lista en que mantienen su textura firme incluso cuando están cocidos. Están listos para comer directamente del paquete. Yo los recomendaría para ensaladas, guisos y platos salteados. También pueden ser consumidos por quienes siguen un plan de alimentación de alimentos crudos.
Una ración de cuatro onzas contiene sólo 6 calorías, 1 gramo de hidratos de carbono, 0 gramos de grasa, 35 miligramos de sodio y el 15 por ciento del valor diario (VD) de vitamina C.
Zoodles (fideos de calabacín)
Como su bonito nombre indica, los zoodles son simplemente calabacines a los que se les ha dado forma de fideos utilizando un espiralizador. Se coloca fácilmente el calabacín lavado en el espiralizador y se gira en el sentido de las agujas del reloj para obtener los fideos. Como el calabacín tiene un sabor tan suave, tomará el sabor de cualquier salsa, hierbas y especias que le añadas. Teniendo en cuenta que un calabacín grande (11,4 onzas) contiene sólo 55 calorías, 1 gramo de grasa, 11,3 gramos de carbohidratos, 3,2 gramos de fibra de relleno y 3,9 gramos de proteínas, estos sustitutos de la pasta fáciles de hacer pueden incorporarse sin problemas a un patrón de alimentación saludable.
Fideos con judías verdes
Esta nutritiva y saciante alternativa a la pasta normal está hecha con judías verdes, soja y agua. No sólo es más baja en carbohidratos, sino que también tiene un alto contenido en fibra y proteínas y no contiene gluten. Los fideos de judías mungo se venden bajo la marca Zeroodle (Zeroodle también fabrica fettuccine de judías negras y fettuccine de soja, así como fideos shirataki). Una ración de 50 gramos (1/4 del paquete) aporta 188 calorías, 3,5 gramos de grasa, 18 gramos de carbohidratos, la friolera de 15 gramos de fibra y unos impresionantes 21 gramos de proteínas. Una gran fuente de nutrientes.
Pasta de harina de almendras
Esta pasta se prepara de la misma manera que la pasta normal, salvo que se utiliza harina de almendras en lugar de harina común o de trigo. La pasta de harina de almendra es baja en hidratos de carbono pero alta en grasas saludables para el corazón. Para hacer que todos tus platos italianos favoritos sean un poco más adelgazantes, prueba esta sencilla receta de pasta de cuatro ingredientes en casa. Sólo necesitas harina de almendras, almidón de tapioca, huevos y agua.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- 2 tazas de almidón de tapioca (necesitarás más para amasar)
- 2 huevos
- 1/4 de taza de agua
Direcciones
1. Batir la harina de almendra y el almidón de tapioca juntos. Crear un pozo en el centro. Añadir dos huevos y un poco de agua. Con un tenedor, bata los huevos e incorpore lentamente la harina hasta que la masa sea lo suficientemente espesa como para poder amasarla a mano. Si la masa está demasiado seca, añada agua (1 cucharada cada vez).
2. Transfiera la masa a una estación de trabajo limpia, espolvoree el área con harina de tapioca. Amasar la masa hasta que esté suave. Si la masa es pegajosa, añadir un poco de harina de tapioca y amasar más.
3. Formar una bola y dejar reposar unos 30 minutos. Estirar con un rodillo fino y cortar en tiras.
4. Hervir en agua con sal durante 1 minuto. Cuando la pasta flote en la superficie, escurrirla y cubrirla con la salsa.
Fideos Shirataki
Es posible que vea estos anunciados como «fideos sin calorías». Los fideos Shirataki que se originaron en Japón están hechos de ñame konjac. La gelatina de konjac de la que se cortan estos fideos es muy común en toda Asia, pero se están volviendo cada vez más populares entre los que siguen una dieta ceto porque son naturalmente libres de gluten, bajos en carbohidratos y bajos en calorías totales. Estos fideos contienen glucomanano, una fibra que ayuda a sentirse lleno. Una porción de 3 onzas contiene 0 calorías y menos de 1 gramo de carbohidratos.
Fideos de pepino
Si ya tienes un espiralizador (y si no lo tienes, ¿a qué esperas?), estos son súper fáciles. Un pepino grande (301 gramos) contiene solo 45 calorías, cero grasas, 2 gramos de proteínas, 11 gramos de carbohidratos y 1,5 gramos de fibra. Los fideos de pepino se sirven mejor fríos y saben deliciosos con un aderezo de vinagreta. Prueba con una mezcla de aceite de sésamo, vinagre de vino blanco y un poco de salsa de soja para obtener un aderezo rápido y delicioso para rociar los fideos de pepino. Añade cacahuetes triturados para que sean más crujientes y tendrás una guarnición saludable.
Espaguetis de calabaza
Para una alternativa de pasta baja en carbohidratos que es increíblemente fácil de hacer y fácil de encontrar en cualquier tienda de comestibles local, coge unos espaguetis de calabaza ricos en nutrientes. Simplemente córtala por la mitad, hornéala, raspa la pulpa parecida a los fideos del interior y cúbrela con tu salsa favorita. Una taza de espaguetis cocidos contiene sólo 42 calorías, 10 gramos de carbohidratos, 2,2 gramos de fibra, 0,4 gramos de grasa, 1 gramo de proteína y también aporta algo de vitamina C, potasio, manganeso y vitaminas del grupo B.
Para prepararlo, simplemente lava y corta los espaguetis por la mitad a lo largo. Coloque la pulpa hacia abajo en una fuente de horno y llénela con aproximadamente 1/2 pulgada de agua. Hornea a 400 grados durante unos 40 minutos. Retira la pulpa y utilízala en cualquier lugar que utilices la pasta tradicional. Un consejo para los espaguetis que te sobren: saltéalos en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren y así podrás sustituirlos por unas patatas fritas bajas en carbohidratos.
Fideos de calabaza
Puedes espiralizar rápidamente la pulpa de la calabaza para obtener una versión de los fideos más nutritiva y baja en carbohidratos en comparación con la pasta tradicional hecha con harina. La calabaza está cargada de vitaminas A y C, así como de potasio, folato y fibra. Para obtener los mejores resultados, elige una calabaza larga y recta. Una ración de una taza (140 gramos) de calabaza contiene 63 calorías, cero grasas, 1,4 gramos de proteínas, 16 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra de relleno.
Fideos shirataki de tofu
Se venden bajo varias marcas, como Miracle Noodle y House Foods. Los fideos shirataki de tofu están hechos de soja (de ahí el nombre de tofu) y harina de raíz de ñame konjac. Una ración de cuatro onzas contiene 10 calorías, 0,5 gramos de grasa, 3 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra y menos de 1 gramo de proteína. Si te comes toda la bolsa, duplica esas estadísticas, ya que la bolsa dice que contiene dos porciones (aun así, 20 calorías en toda la bolsa es increíble). Vienen envasados en agua y hay que enjuagarlos bien antes de usarlos, ya que tienen un olor raro al principio. Prometo que no saben como huelen. Se pueden utilizar tanto en recetas frías como calientes, pero sugiero que se salteen primero durante un minuto para obtener un mejor sabor y textura, incluso si se van a servir en un plato frío. Puede comprarlos en una variedad de estilos, incluyendo cabello de ángel, fettuccine, espaguetis y macarrones.