Todo el mundo sabe que las alubias son saludables y, por lo tanto, recomendables como parte de una dieta sana y nutritiva. Puede haber docenas de variedades de alubias entre las que elegir al hacer la compra en un supermercado, y probablemente ya tenga sus favoritas. Pero a menos que haya visitado una tienda de comestibles asiática, probablemente no haya visto las judías adzuki, también conocidas como judías rojas.
Si alguna vez ha pedido un postre en un restaurante japonés, es muy probable que las haya probado. Aunque las alubias adzuki no suelen utilizarse como componente de platos salados como la mayoría de las alubias occidentales, eso no las hace menos frecuentes en la cocina japonesa. En Japón y otros países asiáticos, las alubias rojas se hierven, se machacan y se convierten en una pasta azucarada.
Se utilizan como relleno de bollos al vapor, y para dar sabor a caramelos y confitería, así como a helados, las alubias adzuki también son un excelente aderezo para tortitas y gofres.
Beneficios para la salud de las judías adzuki
Aunque normalmente no se asocian los caramelos, los helados y otros dulces con la salud y la nutrición, las judías adzuki son, de hecho, muy nutritivas y aportan muchos beneficios para la salud.
Mejora la digestión
Las judías adzuki tienen un alto contenido en fibra dietética, que ayuda a promover la salud digestiva a la vez que aumenta la absorción de nutrientes saludables. El consumo regular de fibra dietética también ayuda a reducir los problemas intestinales, como el estreñimiento y la diarrea, y a reducir los riesgos de cáncer de colon.
Equilibra los niveles de azúcar y reduce el riesgo de diabetes
La fibra dietética también ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que posteriormente reduce el riesgo de diabetes tipo 2. Si tienes diabetes, consumir regularmente alimentos con alto contenido en fibra dietética ayuda a evitar las peligrosas bajadas o subidas de los niveles de azúcar.
Mejora la salud del corazón
La fibra dietética, junto con la combinación de otros minerales presentes, ayuda a mejorar la salud de tu sistema cardiovascular. También ayudan a reducir el colesterol y a mejorar el flujo sanguíneo, reduciendo posteriormente el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón y los accidentes cerebrovasculares.
Mejora la salud de los huesos y la piel
Los numerosos e importantes minerales presentes en las judías adzuki sirven para mejorar la salud y la fuerza de los huesos. Además, las judías ayudan a exfoliar y limpiar la piel. Puedes utilizar judías adzuki en polvo para hacer una pasta exfoliante o una mascarilla facial.
Detox
Hay un mineral en las judías adzuki llamado molibdeno que es muy importante para ayudar a la desintoxicación del hígado. El mineral está presente en una dosis tan alta que sólo se necesita media ración de alubias rojas para recibir el 100% de la ingesta diaria recomendada.
Ayuda a la pérdida de peso
¿Es posible que un ingrediente utilizado principalmente para postres y dulces pueda ayudar a perder peso? Sí, las judías adzuki pueden hacerlo y lo hacen al proporcionar una dosis saludable de proteínas y fibra dietética, lo que hace que te sientas más lleno. Las judías, bajas en calorías, ofrecen una gran cantidad de nutrientes sin aportar nada de lo malo, y la proteína también ayuda a dar energía duradera a lo largo del día.
Nota: El valor nutricional de las judías se ve obviamente alterado cuando se endulzan con más azúcar. Puedes hacer tu propia pasta de judías rojas sin utilizar azúcar para disfrutar plenamente de sus beneficios para la salud.
