El arroz es sin duda la semilla de las variedades de hierba Oryza sativa (arroz asiático) o incluso Oryza glaberrima (arroz africano). Como grano de cereal, es el alimento básico más generalmente ingerido por la gran parte de la población humana mundial, especialmente en Asia. Es el producto agrícola con la tercera mayor producción mundial, justo después de la caña de azúcar así como del maíz, de acuerdo con los datos de FAOSTAT 2012.
Dado que gran parte de los cultivos de maíz se desarrollan con fines ajenos al consumo humano, el arroz es un grano esencial en lo que respecta a la nutrición humana así como a la ingesta de calorías, ofreciendo más de una quinta parte de las calorías ingeridas en todo el mundo por los seres humanos.
Las leyendas chinas atribuyen la domesticación del arroz a Shennong, el legendario emperador de China así como inventor de la agricultura china. Las pruebas genéticas han demostrado que el arroz surge de una única domesticación hace 8.200-13.500 años en la región china del valle del río Perla. Anteriormente, las pruebas arqueológicas habían recomendado que el arroz fue domesticado en la región del valle del río Yangtze en China. Desde Asia oriental, el arroz se extendió al sudeste y al sur de Asia. El arroz fue llevado a Europa por Asia Occidental, y también a las Américas por medio de la colonización europea.
El arroz viene en numerosas formas, colores así como formas. Hay numerosos tipos de arroz y las opciones culinarias tienden a diferir según las regiones. En ciertas zonas, como el Lejano Oriente o España, existe una preferencia por los tipos más suaves y pegajosos.
El cultivo del arroz se adapta bien a las naciones y también a las regiones con bajos costes de mano de obra y alta pluviosidad, ya que su cultivo es intensivo en mano de obra y necesita suficiente agua. Sin embargo, el arroz se puede cultivar en casi cualquier lugar, incluso en la zona de colinas empinadas o incluso en las montañas, utilizando métodos de control de agua en terrazas. Aunque su especie madre es autóctona de Asia y algunas partes de África, siglos de comercio y exportación lo han hecho común en muchas culturas de todo el mundo.
Ilustración de la planta de arroz 
Arroz 
Arroz cocido
Arroz de granja 
Arroz-harina 
Riz-grano
Las ventajas para la salud del arroz consisten en su capacidad de ofrecer energía rápida e inmediata, controlar y mejorar los movimientos intestinales, reforzar los niveles de glucosa en sangre y ralentizar el proceso de envejecimiento, al tiempo que ofrece una importante fuente de vitamina B1 al cuerpo humano. Otras ventajas consisten en su capacidad para mejorar la salud de la piel, impulsar el metabolismo, ayudar a la digestión, disminuir los niveles de presión arterial alta, ayudar a los esfuerzos de reducción de peso, mejorar los mecanismos de defensa y ofrecer protección contra la disentería, el cáncer, así como las enfermedades cardiovasculares. El arroz es realmente un alimento esencial en muchas comidas culturales en todo el mundo, y también es un cultivo de cereales esencial que alimenta a más de la mitad de la población mundial.
Las diversas ventajas del arroz están disponibles en más de cuarenta mil tipos de este cereal que está disponible en todo el mundo. Los dos grupos principales son el arroz integral y el arroz blanco. El arroz integral no se procesa mucho, por lo que está lleno de valor nutricional, mientras que el arroz blanco se procesa de manera que se le quita el salvado o incluso la cubierta exterior, dejándolo con menos valor nutricional. Los individuos eligen diferentes tipos de arroz para gustos específicos, de acuerdo con sus necesidades de cocina, la disponibilidad, y también la posibilidad de beneficios saludables! Aquí se enumeran algunas ventajas saludables del consumo de arroz:
1. Gran fuente de energía
Dado que el arroz está cargado de hidratos de carbono, sirve como combustible para el cuerpo, así como ayuda al funcionamiento normal del cerebro. Los hidratos de carbono son cruciales para ser metabolizados por el cuerpo y convertidos en energía funcional y operativa. Las vitaminas, los minerales y otros elementos orgánicos impulsan el funcionamiento y la actividad metabólica de sus sistemas orgánicos, lo que aumenta aún más los niveles de energía.
2. Sin colesterol
Consumir arroz es increíblemente terapéutico para su salud en general, simplemente porque no incluye grasas dañinas, colesterol o sodio. Forma parte integral de una dieta equilibrada. Cualquier tipo de alimento que pueda ofrecer nutrición sin tener ningún tipo de impacto negativo en la salud es realmente una ventaja. Los niveles más bajos de grasa, colesterol y sodio también pueden ayudar a reducir la obesidad y los problemas de salud relacionados con el sobrepeso. El arroz es probablemente el más favorecido, así como los alimentos consumidos en la tierra, ya que mantendrá las personas sanas, así como vivo, incluso sólo en pequeñas cantidades.
3. Gestión de la presión arterial
El arroz es más bajo en sodio, por lo tanto, es sin duda uno de los mejores alimentos para todos aquellos que luchan con la presión arterial alta, así como la hipertensión. El sodio puede hacer que las venas y las arterias se tensen, aumentando el estrés y la tensión en el sistema cardiovascular ya que la presión arterial aumenta. Esto puede estar relacionado con enfermedades del corazón como la aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, por lo que se recomienda evitar el exceso de sodio.
4. Prevención del cáncer
El arroz de grano entero, al igual que el arroz integral, está lleno de fibra insoluble que puede controlar varios tipos de cáncer. Numerosos científicos e investigadores piensan que tales fibras insolubles son esenciales para salvaguardar el cuerpo del desarrollo y la metástasis de las células cancerosas. La fibra, en concreto, es útil para proteger del cáncer colorrectal e intestinal. Sin embargo, aparte de la fibra, el arroz también ofrece antioxidantes naturales como la vitamina C, la vitamina A, los compuestos fenólicos y los flavonoides, que también se comportan como antioxidantes o incluso los promueven para limpiar el cuerpo de los radicales libres. Los radicales libres son subproductos del metabolismo celular que pueden dañar gravemente sus sistemas orgánicos y dar lugar a la mutación de las células sanas en cancerosas. Aumentar sus niveles de antioxidantes es una muy buena idea, y consumir más arroz es un excelente método para hacerlo.
5. Cuidado de la piel
Los profesionales médicos afirman que el arroz en polvo puede aplicarse externamente para prevenir determinados problemas de la piel. En el subcontinente indio, los profesionales ayurvédicos recomiendan instantáneamente el agua de arroz como una buena crema para refrescar las superficies de la piel hinchadas. Los compuestos fenólicos presentes en el arroz, concretamente en el arroz integral o salvaje, tienen cualidades antiinflamatorias, por lo que también pueden ser excelentes para calmar la irritación y el enrojecimiento. Tanto si se consume como si se utiliza de forma tópica, las sustancias derivadas del arroz tienden a reducir numerosos trastornos de la piel. La capacidad antioxidante también ayuda a retrasar la aparición de arrugas junto con otros signos de envejecimiento prematuros que pueden afectar a la piel.
6. Enfermedad de Alzheimer
Se considera que el arroz integral incluye mayores cantidades de nutrientes que fomentan el desarrollo y la actividad de los neurotransmisores, por lo que ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer en gran medida. Numerosas variedades de arroz salvaje han demostrado que fomentan las enzimas neuroprotectoras dentro del cerebro, que inhiben los efectos de los radicales libres junto con otras toxinas peligrosas que pueden inducir la demencia, así como la enfermedad de Alzheimer.
7. Cualidades diuréticas y digestivas La parte de la cáscara del arroz se reconoce como un medicamento muy eficaz para hacer frente a la disentería, y algunas personas afirman que las cáscaras de una planta de arroz de tres meses han demostrado tener cualidades diuréticas. Los chinos creen que el arroz aumenta significativamente el apetito, cura las dolencias estomacales y disminuye todos los problemas digestivos. ¡Como un diurético, la cáscara de arroz puede ayudar a bajar el peso del agua excesiva, eliminar las toxinas a través del cuerpo al igual que el ácido úrico, y también adelgazar, ya que aproximadamente el 4% de la orina se compone de hecho de la grasa corporal! El alto contenido de fibra también aumenta la frecuencia de los movimientos intestinales y protege contra varios tipos de cáncer, así como la reducción de la probabilidad de enfermedades del corazón.
8. Rico en vitaminas
El arroz es una excelente fuente de vitaminas y minerales como la niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, tiamina y riboflavina. Estas vitaminas dan la base para el metabolismo del cuerpo, la salud de los mecanismos de defensa, así como el funcionamiento general de los sistemas de órganos, ya que las vitaminas se consumen generalmente dentro de las acciones más esenciales dentro del cuerpo.
9. Exceso de ácido úrico
En los casos de exceso de ácido úrico dentro de la sangre que a menudo se revelan como la gota o la artritis, la ingesta de arroz se recomienda generalmente, ya que consiste en realmente baja cantidad de proteínas, y todavía tienen un excelente efecto alcalinizante.
10. Salud cardiovascular
Se sabe que el aceite de salvado de arroz tiene propiedades antioxidantes que favorecen la potencia cardiovascular al reducir los niveles de colesterol en el organismo. Ya hemos hablado anteriormente de las ventajas cardiovasculares de la fibra y de las bajas cantidades de grasa y sodio. El arroz salvaje, así como los tipos de arroz integral, son mucho mejores que el arroz blanco dentro de esta categoría, porque la cáscara del grano es donde se encuentra gran parte de la nutrición; la cáscara se quita en la preparación del arroz blanco.
11. Almidón resistente
El arroz está lleno de almidón resistente, que llega al intestino en forma no digerida. Este tipo de almidón dinamiza el desarrollo de las bacterias beneficiosas que ayudan a los movimientos intestinales normales. Además, este arroz insoluble en particular es extremadamente beneficioso en la disminución de los efectos de las condiciones como el síndrome del intestino irritable (SII), así como la diarrea.
12. Diarrea
El arroz es un alimento magnífico para frenar la diarrea. Su efecto astringente junto con su facilidad de digestión le ayuda a ser un alimento único para la recuperación de la mucosa intestinal justo después de la colitis. En caso de utilizar el arroz para tratar la diarrea, se suele recomendar un arroz hervido con poco aceite y sal combinado con manzana. Para los bebés, después de cualquier diarrea, se suele recomendar el agua de arroz. El agua de arroz puede prepararse hirviendo el arroz en agua hasta que empiece a romperse en trozos, el arroz se filtra y el líquido resultante sería el agua de arroz, que puede aromatizarse con la adición de un poco de limón para mejorar el sabor. Debe proporcionarse a los bebés como único líquido después de la diarrea para una gran rehidratación oral. El agua de arroz ofrece almidón y potasio, lo que ayuda a prevenir la diarrea.
Historia del arroz
El arroz ha alimentado a mucha más gente durante un largo periodo de tiempo que cualquier otro cultivo. Ya en el año 2500 a.C. el arroz ha sido registrado dentro de los libros de historia como una fuente de alimento, así como para la tradición también. Empezando por China y sus alrededores, su cultivo se extendió por toda Sri Lanka y la India. A continuación, pasó absolutamente a Grecia y a las zonas del Mediterráneo. El arroz se extendió por todo el sur de Europa y también por el norte de África. Desde Europa, el arroz llegó al Nuevo Mundo. Desde Protugal fue llevado a Brasil y también desde España a América Central y del Sur.
El arroz puede ser llevado a numerosas regiones del mundo debido a su flexibilidad. Puede crecer en las condiciones desérticas de Arabia Saudí, en los deltas de los humedales del sudeste asiático y en las llanuras arroceras inundadas que conocemos mejor.
Dos especies se han convertido en el arroz más cultivado. Tanto Oryza sativa como Oryza glaberrima, de estas dos especies la más producida es O. sativa. Desde sus orígenes en las zonas asiáticas, el arroz se ha extendido y ahora se cultiva en todos los continentes, excepto en la Antártida. La capacidad de crecer en esta amplia variedad de climas es la razón por la que el arroz es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo.
Diferentes tipos de arroz Hay numerosos tipos de arroz en la tierra. El arroz está disponible en numerosas formas y también colores. En esta sección, nos concentraremos en los tipos de arroz que están disponibles en los Estados Unidos. Las estaciones experimentales en los Estados Unidos dirigidas por el Departamento de Agricultura y algunos molinos de información privados desarrollan continuamente nuevos tipos dentro de su búsqueda para mejorar el campo, así como los rendimientos de molienda, además del sabor y la textura. Dentro de cada tipo de arroz, hay muchos tipos de variedades.
1. Arroz de grano largo del sur
Diversos tipos de arroz de grano largo tipo indica se desarrollan en Arkansas, Mississippi, Missouri, Luisiana y Texas. En realidad, hay ligeras variaciones entre las variedades, y algunas de ellas se mantienen separadas para un procesamiento especial, como el sancochado. En realidad, este es el tipo de arroz más típico que se consume en los Estados Unidos, y también en el mundo, como arroz de mesa. En la mayoría de las zonas de cultivo del mundo se elaboran tipos de arroz similares. Se trata de un grano largo y delgado, cuatro o cinco veces más largo que su anchura. El contenido de amilosa del arroz de grano largo del sur es de alrededor del 22%, por lo que el arroz es realmente más firme y no tan pegajoso como los tipos de grano medio. La temperatura de gelatinización es de unos 70 grados centígrados, así como el contenido de proteína tiene una tendencia a la media del 8%.
2. Arroz de grano medio de California
El arroz de grano medio de California de tipo japónica se denomina también arroz caldoso. Hay dos o tres tipos que se cultivan en California (sin incluir las variedades medianas del tipo M401), sin embargo son tan similares que no se pueden distinguir. No hay ningún esfuerzo por mantener las variedades separadas durante la molienda y el almacenamiento en California. Este arroz en particular requiere un clima templado único y sólo se cultiva en algunas zonas del mundo. Japón, Corea, partes del norte de China, Australia y algunos países del Mediterráneo. En términos de sabor suave y limpio, este arroz en particular se encuentra entre los mejores del mundo. En los principales países consumidores, se suele consumir solo, sin aromatizar. El arroz de grano medio es más corto y más ancho que el de grano largo. Los granos son de dos a tres veces más largos que su anchura. El contenido de amilosa del arroz californiano de grano medio es de aproximadamente un 18%, por lo que el arroz suele ser un poco más blando y pegajoso. Los granos se pegan entre sí. La temperatura de gelatinización es de unos 60 grados centígrados, y la proteína tiende a un promedio de 6,5%.
3. Arroz de grano medio del sur
Sobre el papel, el arroz de grano medio del sur parece ser exactamente como el arroz de grano medio de California. Tanto la forma como el contenido de amilosa son iguales. La temperatura de gelatinización, así como el contenido en proteínas, es algo mayor. Sin embargo, el arroz de grano medio del sur es diferente. Es realmente un tipo indica y por tanto de origen diferente. Es realmente indeseable para el paladar de los consumidores de arroz de grano medio de tipo japonica. El arroz de grano medio del sur no es tan blanco, ni tan pegajoso, ni tan limpio como los tipos japoneses. En realidad hay consumidores en lugares como el sur de Estados Unidos y Puerto Rico que les gusta este tipo de arroz, sin embargo lo comen junto con especias, frijoles, carne y salsas.
4. Arroz mochi de California
Este tipo de arroz se conoce también como arroz dulce, arroz glutinoso o arroz ceroso. Estos nombres son engañosos. El arroz mochi es algo más dulce en comparación con el arroz estándar, sin embargo el arroz no es dulce y muchos paladares no identificarían ningún dulzor. La naturaleza del almidón es casi pura amilopectina, por lo que el arroz es extremadamente pegajoso (cada año, cerca de la temporada navideña, se registran numerosas muertes en Japón por personas asfixiadas con arroz mochi atascado en la garganta). El gluten es un tipo de proteína muy pegajosa (de ahí el nombre de glutinosa), pero el arroz no tiene gluten. El arroz mochi tiene numerosas cualidades funcionales del maíz ceroso, y éste es bastante alto en amilopectina. El arroz mochi también puede ser un tipo de arroz Japonica y tiene una temperatura de gelatinización de aproximadamente 60 grados centígrados y un contenido de proteínas de aproximadamente 6,5%. El arroz mochi es realmente una variedad especial junto con unas pocas hectáreas en California dedicadas a la variedad. Sage V Foods contrata directamente a los agricultores por esta variedad. Sage V Foods fue uno de los pioneros en el desarrollo de mercados para esta variedad de arroz en los Estados Unidos y está constantemente en el control entre las mayores bases de acres.
5. Arroz jazmín tailandés
El arroz jazmín de Tailandia es definitivamente un arroz aromático que tiene un poderoso aroma así como un sabor que es distintivo. El arroz tiene un aspecto similar al del arroz de grano largo del sur antes y después de la cocción, pero el contenido de amilosa es de aproximadamente un 18%, por lo que su textura es pegajosa, como la del arroz de grano medio de California. El arroz se consume mejor justo después de la recogida de la nueva cosecha. La textura del arroz se solidifica y pierde aroma con el paso del tiempo. Hay numerosos tipos que se cultivan dentro de los EE.UU. a imitación del tipo único de arroz. Estos tipos de variedades han mejorado a lo largo de los años, pero hasta ahora nadie ha igualado la textura inicial, el aroma y la textura del jazmín tailandés.
6. Arroz basmati indio Arroz Basmati de la India
El arroz Basmati de la India es también un arroz aromático, pero incluye un aroma y un sabor completamente diferentes a los del Jazmín tailandés. Mucha gente describe su fragancia como la de las palomitas de maíz. Este arroz se cultiva en la región del norte del Punjab, en la India y en Pakistán, y tiene el precio más alto de todas las variedades de arroz desarrolladas en el mundo. (sin contar los precios artificialmente elevados del arroz en Japón). Este arroz en particular incluye un mayor contenido de amilosa junto con una textura firme casi seca cuando se cocina eficazmente. El grano crudo es largo y delgado como el grano largo del sur, pero un poco más pequeño. Los granos aumentan en longitud simplemente por mucho más de 3 veces cuando se cocinan para hacer un grano cocido largo y delgado. Los Basmati indios más eficaces han sido envejecidos durante alrededor de un año para aumentar la firmeza de la textura cocida, al tiempo que se incrementa el alargamiento logrado en la cocción. Una vez más, hay numerosos tipos de «imitación» que se cultivan en los EE.UU., pero ninguno de ellos iguala al Basmati indio genuino en cuanto a favor, aroma, textura y aspecto.
7. Arroz Arborio
El arroz Arborio es definitivamente una variedad italiana de arroz que se utiliza ampliamente en los platos de risotto. Es realmente cerca de California de grano medio en la mirada, así como la textura. Es un grano más grande que tiene un centro calcáreo distintivo. Cuando se cocina correctamente, el arroz arborio desarrolla una textura distintiva con una superficie cremosa y almidonada junto con un bocado firme en el centro. Hay tipos de arroz arborio cultivados en California que son tan eficaces como los italianos. Sage V Foods comercializa una variedad californiana de arborio.
8. Arroz silvestre
El arroz silvestre no se considera formalmente como arroz, pero es ciertamente un tipo diferente de hierba que desarrolla un tallo largo y prospera en aguas profundas. Normalmente se cultiva de forma silvestre en los lagos del norte de Estados Unidos y del sur de Canadá. Todavía se cultiva así en Minnesota y otras zonas del norte. Los indios cosechaban el arroz en canoas y después lo secaban (sancochado primitivo). Gran parte del arroz salvaje de Minnesota se sigue cosechando y parcheando con métodos similares a los del pasado. El parcheado proporciona al arroz salvaje un potente sabor. Todo el arroz salvaje se vende con el salvado en el grano (como el arroz integral) y también esto le proporciona su aspecto negro. Hoy en día, en California, el arroz salvaje se cultiva mecánicamente y se recolecta y luego se sancocha utilizando métodos modernos. La calidad del arroz californiano es mucho más constante.
Datos nutricionales del arroz blanco por 100 g
Selección del arroz
La forma del arroz decide su textura cuando se cocina, así como los tipos adecuados para utilizar en las recetas. Hay tres tipos de arroz: de grano corto, de grano medio o incluso de grano largo. El arroz de grano corto se vuelve pegajoso y húmedo, una opción fantástica para el arroz con leche. El arroz de grano medio es húmedo y tierno y se utiliza con frecuencia para hacer risotto. El arroz de grano largo se cocina de forma ligera y esponjosa y también se suele utilizar en pilafs, rellenos y ensaladas de arroz. Hay numerosos tipos disponibles, que van desde el arroz blanco y el arroz integral, hasta el basmati, el jazmín, el arborio y variedades especiales como el arroz rojo y el negro.
Conservación del arroz
El arroz blanco enriquecido puede guardarse para siempre siempre que esté bien tapado. Debido a los aceites naturales del salvado, el arroz integral y los tipos coloreados se mantendrán frescos durante unos seis meses en la estantería. Congelar el arroz prolongará su vida útil.
Cocinar
Para conservar las vitaminas B, no se debe lavar después o antes de cocinar. Para obtener los mejores resultados, siga normalmente las instrucciones del paquete. Para recalentar el arroz, añada 2 cucharadas de líquido por cada taza de arroz cocido. Tapar y calentar.
Recetas con arroz
El arroz ayuda a hacer la guarnición ideal y además es muy funcional. Echa un vistazo aquí a los deliciosos métodos para aderezarlo.
1. Arroz mexicano
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de agua
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates picados con chiles verdes
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de queso Cheddar rallado
Direcciones
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir el arroz, la cebolla, los pimientos, así como el ajo. Cocinar hasta que el arroz esté dorado y las verduras estén blandas. Añade el agua, los tomates, el chile en polvo y la sal y lleva a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté tierno, entre 15 y 17 minutos. Incorpore el queso y páselo a una fuente para servir.
2. Cazuela de pollo y arroz
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en dados
- 3 tazas de pollo cocido y cortado en dados
- 2 latas de judías verdes (14 1/2 onzas), escurridas y enjuagadas
- 1 lata de castañas de agua (8 onzas), escurridas y picadas
- 1 (4 onzas) bote de pimientos
- 1 (10 3/4 onzas) lata de sopa condensada de apio
- 1 taza de mayonesa
- 1 (6 onzas) caja de arroz salvaje de grano largo, cocido según las instrucciones del paquete
- 1 taza de Cheddar afilado rallado
- Pinza de sal
Direcciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Calentar la mantequilla o incluso el aceite en una sartén más pequeña a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Retirar del fuego y transferir al tazón grande.
- Agregar todos los ingredientes restantes al tazón y mezclar hasta que estén bien mezclados.
- Verter en una cacerola de 3 cuartos engrasada. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que haga burbujas. Deje reposar un par de minutos antes de servir.
3. Chuletas de cerdo y arroz
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 4 chuletas de cerdo con hueso
- Sal
- Una lata de 10 onzas de caldo de carne, más si es necesario
- 4 rodajas de cebolla, separadas en aros
- 1/4 de cucharadita de pimienta
Direcciones
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añada el arroz y saltéelo hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos.
- Esparza el arroz en la cazuela de 9 por 13 por 2 pulgadas. Espolvorear las chuletas de cerdo junto con la sal y disponerlas en el arroz. Vierta el caldo y 2/3 de taza de agua dentro de las chuletas. Distribuya los aros de cebolla sobre las chuletas y espolvoréelas todas con la pimienta. Cubra la fuente junto con papel de aluminio y hornee hasta que las chuletas de cerdo estén tiernas, unos 45 minutos.
- Cambie el horno a asado, incluya un poco más de caldo en caso de que el arroz esté seco y vuelva a meter la fuente en el horno durante unos minutos hasta que el cerdo esté dorado.
4. Arroz con leche al horno
Ingredientes
- 1 taza de arroz cocido
- 2 1/2 tazas de leche
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 3/4 de taza de azúcar
- 3/4 de taza de pasas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
Direcciones
- Precalentar el horno a 325 grados F. Engrase ligeramente una fuente de vidrio para hornear de 9 pulgadas.
- En un tazón grande, mezcle los primeros 7 ingredientes. Vierta con una cuchara en la fuente de hornear preparada. Coloque la bandeja para hornear en el molde grande; vierta agua en el molde hasta una profundidad de 1 pulgada. Hornear durante 1 hora y media, o hasta que esté ligeramente dorado y cuajado. Mezclar la canela y la nuez moscada; tamizar sobre el pudín. Enfriar ligeramente y cortar en cuadrados para servir.
5. Arroz frito especial
Ingredientes
- 2 3/4 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de arroz blanco
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de wok, 3 vueltas de sartén
- 2 huevos, batidos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 pulgadas de jengibre fresco, picado o rallado
- 1/2 taza de zanahorias ralladas, disponibles en bolsas en la sección de productos, un par de puñados
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en dados
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en ángulo
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/3 de taza de Tamari, salsa de soja oscura envejecida
Direcciones
- Ponga el agua a hervir. Añadir el arroz, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté tierno, de 15 a 18 minutos. Extienda el arroz en una bandeja para galletas para que se enfríe rápidamente.
- Caliente un wok, una sartén con forma de wok o una sartén grande antiadherente a fuego alto. Añadir aceite a la sartén. Añadir el huevo al aceite caliente y romperlo en pequeños trozos mientras se revuelve. Cuando los huevos estén revueltos, añade el ajo y el jengibre en la sartén. Añade las zanahorias, el pimiento y las cebolletas a la sartén y saltea rápidamente las verduras durante 2 minutos. Añade el arroz a la sartén y mézclalo con las verduras. Fríe el arroz con las verduras 2 o 3 minutos. Añadir los guisantes y la salsa de soja al arroz y saltear 1 minuto más, luego servir.
6. Arroz con leche rockero
Ingredientes
- 3 tazas de arroz blanco cocido
- 3 tazas de leche
- 2/3 de taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de pasas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón, rallada
- 1 cucharadita de canela, dividida
Direcciones
- Combine el arroz cocido, la leche, el azúcar y la mantequilla en la cacerola mediana. Añadir las pasas y la vainilla. Cocer durante 25 minutos hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Mezclar la ralladura de limón y 1/2 cucharadita de canela. Poner el pudín en una fuente de servir y espolvorear con el resto de la canela. Puede servirlo frío o incluso a temperatura ambiente.
Precauciones del consumo de arroz blanco
Riesgos para la salud
El arroz blanco es conocido como un alimento de alto índice glucémico o incluso carbohidrato rápido. Esto implica que realmente se descompone rápidamente en azúcar dentro del cuerpo. Esto podría dar lugar a la resistencia a la insulina, los picos de glucosa después de consumir arroz blanco y se demostró que el consumo de arroz blanco media docena de veces a la semana aumentó la probabilidad de diabetes tipo 2. El arroz integral es más bajo en el índice glucémico y, de hecho, disminuye la posibilidad de padecer diabetes en el caso de las personas que consumen dos raciones a la semana.
Consideraciones
El arroz blanco dura más y puede almacenarse considerablemente más tiempo en comparación con el arroz integral. Todos los tipos de arroz son menores en relación a su riesgo de alergia. El arroz blanco es una gran opción para quienes intentan evitar los productos de trigo.
Las versiones hervidas del arroz blanco tardan un poco más en cocinarse, pero conservan muchos más nutrientes. El arroz blanco es más bajo en fibra y alto en carbohidratos. En realidad, una sola taza de arroz cocido contiene el 17% de la cantidad diaria recomendada de carbohidratos. El arroz blanco no tiene una gran cantidad de minerales y vitaminas y además se digiere rápidamente. Dicho esto, una dieta sin equilibrio y un exceso de arroz blanco pueden provocar hambre y consumir más a menudo.