¿Te has preguntado alguna vez cómo cocinar la quinoa para que quede esponjosa y completa? Desgranamos exactamente cómo hacer este superalimento vegano y sin gluten para que nunca salga poco cocida o blanda. Si sigues estos cuatro pasos, conseguirás una quinoa perfecta en todo momento.
Antes de empezar, hay una pregunta que no deberíamos responder: ¿Es la quinoa un grano? Bueno, no y sí. La quinoa es técnicamente la semilla de un grupo de plantas llamadas pseudocereales, pero generalmente se clasifica entre los granos enteros, y a menudo se puede usar como sustituto en platos que requieren arroz, farro y otros granos.
Una vez que domine los movimientos para cocinar la quinoa correctamente, puede hacer un gran lote de quinoa a principios de la semana y echarla en sopas y ensaladas para un impulso de proteínas, o comenzar su día con un abundante tazón de gachas de quinoa: el sabor del grano y la versatilidad de la textura lo convierten en una excelente base para cualquier comida.
Además de ser una proteína completa (contiene los nueve aminoácidos esenciales -toma eso, arroz y polenta), la quinoa también está llena de fibra. ¿Y mencionamos que es deliciosa? Tiene un sabor único a nuez y una textura ligeramente crujiente de la que no nos cansamos. Además, es muy divertido decirlo: keen-wah.
A continuación, encontrará cuatro sencillos pasos que le permitirán obtener la quinoa perfecta en todo momento.
Enjuagar o tostar la quinoa
Sin enjuagar o sin tostar, la quinoa tiene un sabor ligeramente amargo gracias a las saponinas del grano (que son una sustancia química natural producida por el grano para ahuyentar a los insectos). Hay dos maneras de eliminar el sabor amargo: enjuagar o tostar la quinoa antes de cocinarla.
Para enjuagar la quinoa, colóquela en un colador de malla fina y enjuáguela bajo el grifo durante al menos 30 segundos, y luego escúrrala bien.
Alternativamente, puede tostar la quinoa en una sartén seca en su estufa con unas cucharadas de aceite de oliva o mantequilla. Mezcle la quinoa y siga removiendo de vez en cuando hasta que los granos adquieran un tono ligeramente más oscuro y emitan un olor a nuez.
Cualquier método eliminará el amargor normal y natural.
Combine la quinoa y el líquido en una cacerola
Ahora que su quinoa está enjuagada o tostada, es el momento de cocinarla. Para 1 taza de quinoa cruda, querrá usar 2 tazas de agua-esto producirá 3 tazas de quinoa cocida. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja la temperatura a media-baja y tapa bien.
También puedes usar caldo de verduras o de pollo en lugar de agua para darle a la quinoa un sabor más rico (la proporción de líquido a grano es la misma: dos tazas de líquido por cada taza de quinoa).
Cocina hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua
Ahora dejarás que la quinoa se cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente, pero debería tardar entre 10 y 20 minutos. Si empiezas con 1 taza de quinoa seca, tu quinoa debería absorber completamente el agua en unos 15 minutos. Es una señal de que está casi lista: La quinua debe volverse esponjosa, y los pedacitos de cola (son endospermos, por cierto) comenzarán a desprenderse de la semilla.
Retira la tapa y esponja la quinoa con un tenedor
La quinoa debe oler a nuez y ser muy fácil de esponjar con las púas de un tenedor -si todavía hay agua en el fondo de la cacerola, dale un poco más de tiempo en el fuego, sin tapar. Puede utilizar esa quinoa esponjosa y perfectamente cocida inmediatamente en platos calientes o esperar a que se enfríe para echarla en ensaladas llenas de verduras.
Cocinar la quinoa no es tan difícil en absoluto, y ahora que sabe cómo cocinar la quinoa, he aquí un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas en las que la deliciosa y esponjosa quinoa es la estrella. Nota: La quinoa cocida puede durar hasta una semana en la nevera, y hasta 8 o 12 meses en el congelador.