Cómo hervir gambas

¿Te preguntas cómo hervir gambas? Hervir una tanda es perfecto para el cóctel de camarones y sale tierno y jugoso cada vez.

¿Por qué hervir los camarones, cuando puedes cocinarlos en la estufa en un instante? Resulta que las gambas hervidas existen. Y están muy buenas. La forma más popular de utilizar las gambas hervidas es para el cóctel de gambas, pero puedes hervirlas para cualquier tipo de preparación. (Por supuesto, también puedes hacer un hervido de gambas, pero esa es una receta totalmente diferente). ¿La ventaja de hervirlas? Se conserva bien a temperatura ambiente, por lo que es perfecto para servir una bandeja de cóctel de gambas mientras se celebra un evento. ¿Te preguntas cómo hervir las gambas? Aquí tienes nuestro sencillo método.

Cómo hervir gambas

Primero lo primero: ¿cuánto tiempo hay que hervir las gambas? El tiempo de cocción es de sólo 2 minutos, ¡hasta que estén rosadas y cocidas! Es más o menos el mismo tiempo que tardan en cocinarse en el fogón. Sin embargo, tendrás que tener en cuenta el tiempo de hervir una olla grande de agua. Y si usas gambas con cáscara (lo que recomendamos), tendrás que quitarles la cáscara después de cocinarlas. El tiempo total que se necesita para todo el proceso es de unos 15 a 20 minutos.

Aquí tienes los ingredientes que necesitarás para hervir las gambas:

• 1 libra de gambas grandes (ver más detalles en la sección de abajo)
• Sal Kosher
• Limón

Pondrás a hervir una olla grande de agua con sal y un poco de zumo de limón fresco. Una vez hirviendo, añade las gambas y hiérvelas hasta que estén rosadas y cocidas, unos 2 minutos. Retira las gambas a un baño de hielo, que es un bol con agua y hielo. Esto detendrá la cocción inmediatamente, dejando las gambas perfectamente tiernas. Si has cocinado las gambas con el caparazón, retíralo, pero si vas a servir un cóctel de gambas, nos gusta dejar las colas. Puedes condimentar las gambas con un poco más de sal kosher y limón al gusto: ¡entonces ya están listas!

¿Cuáles son las calorías de las gambas hervidas?

Las gambas son un alimento bajo en calorías. Aquí están las calorías de las gambas hervidas:

• 1 gamba mediana = 7 calorías
• 1 gamba jumbo = 14 calorías

¿Qué gambas utilizar para hervir?

Todo depende de cómo pienses utilizarlas. Si vas a hacer cóctel de gambas, utiliza gambas grandes con la cola para que la presentación sea más impactante. Las gambas que aparecen aquí son del tamaño 16 a 20.

Recomendamos hervir las gambas con la cáscara para obtener el mejor sabor. También es útil comprar gambas ya desvenadas. (Si tus gambas no están desvenadas, aquí tienes Cómo desvenar gambas)

Cocinando gambas congeladas

¿Qué hay de hervir gambas frescas o congeladas? Tanto las frescas como las congeladas sirven para esta receta. La vida útil de las gambas frescas es de sólo unos días, pero las congeladas duran varias semanas. Además, un mito sobre el pescado es que «lo fresco es lo mejor». En cuanto un animal muere, comienza a descomponerse; la congelación suspende este proceso. Si un pescado está congelado en el momento de su captura y permanece congelado hasta que llega a tu cocina, será de mayor calidad que un pescado crudo que ha tardado una semana en llegar a tu plato.

Si utiliza gambas congeladas para esta receta, ¿cuál es la mejor manera de descongelarlas? Aquí tienes algunas de las mejores opciones:

• Coloque las gambas congeladas en el frigorífico para que se descongelen durante la noche. O bien,
• El día de servir, coloque las gambas congeladas en un bol con agua fría. Deje correr un pequeño chorro de agua fría en el bol para mantener el agua en movimiento. Las gambas deberían descongelarse en unos 15 minutos.

Comprar gambas sostenibles

¿Está pensando en comprar gambas sostenibles? Aquí tienes algunos consejos para comprar productos del mar sostenibles:

• Busque pescado capturado en estado salvaje si es posible. Si vive en Estados Unidos, busque pescado capturado en Estados Unidos si puede. El 90% del marisco que comemos en Estados Unidos es importado. Los mariscos importados corren el riesgo de ser sobreexplotados, capturados bajo prácticas laborales injustas o cultivados de forma perjudicial para el medio ambiente.
• La forma de capturar el pescado es importante. Busque el anzuelo y el sedal como ejemplo de un tipo de arte sostenible. La pesca de arrastre de fondo se considera el método más destructivo y menos sostenible.

¿Quieres una salsa de cóctel de gambas?

Si buscas un cóctel de gambas, ¡tenemos una salsa de cóctel de muerte! El cóctel de gambas es una gran opción como receta de aperitivo saludable, y perfecto para celebraciones como las fiestas o la Nochevieja. Aquí tienes nuestra deliciosa salsa de cóctel de gambas casera.

¿Quieres una receta para hervir gambas?

¡Bueno, eso es algo totalmente diferente! El método de cocción es el mismo, pero un hervido de camarones utiliza patatas, maíz y camarones juntos en la misma olla con especias (generalmente Old Bay). Estamos trabajando en una receta para un hervido de camarones que se puede utilizar para el entretenimiento, y una versión de sartén para las cenas de la semana. Estén atentos.

Esta receta de gambas hervidas es…

Pescatariana, sin gluten y sin lácteos.

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¿Buscas más recetas de gambas?

Además de hervidas, aquí tienes algunas de nuestras formas favoritas de prepararlas:

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Acerca de los autores

Sonja Overhiser

Autora de libros de cocina y escritora

Sonja Overhiser es autora de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la alimentación aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.

Alex Overhiser

Autor de libros de cocina y fotógrafo

Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de alimentos y autor afincado en Indianápolis. Es el presentador del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Alex es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana por Epicurious.

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