El chutney de coco y cilantro es uno de mis chutneys favoritos para acompañar a la dosa, la vada o el idlis.
Es muy fácil de hacer, sobre todo si tienes coco rallado congelado en el congelador.
Los chutneys son básicos en los hogares indios. Sin embargo, no todos son iguales.
Diferentes partes del país hacen diferentes tipos de chutneys dependiendo de la disponibilidad de ingredientes en la región.
Los chutneys a base de coco (& platos en general) son más populares en el sur, el oeste y también el este de la India.
Las regiones costeras tienen coco en abundancia y de ahí que se utilice en muchas recetas.
Yo crecí en el norte de la India y no utilizábamos mucho el coco. Mi madre preparaba a veces un simple chutney de coco o lo utilizaba para atemperar algunos aperitivos.
Pero eso era todo, no recuerdo que el coco se utilizara mucho en la cocina diaria de mi casa.
Por otro lado, el coco se utiliza con mucha frecuencia en mi cocina. Si buscas «coco» en el blog, habrá montones de resultados.
Una de mis formas favoritas de utilizarlo es en este Chutney de Coco con Cilantro. Me gusta más este chutney que el chutney de coco tradicional.
Tal vez sea el precioso color verde o los sabores, pero prefiero esta versión mucho más y a menudo la hago con mis dosas o idlis.
Este Chutney de Coco y Cilantro
✔ es un buen acompañamiento para idli, dosa, vada.
✔ es fácil de hacer con pocos ingredientes.
✔ se conserva bien en la nevera de 5 a 7 días.
Para esta receta, suelo utilizar coco rallado congelado que es fácil de conseguir en todas las tiendas de comestibles de la India.
Puedes utilizar coco fresco, la versión rallada congelada es simplemente más conveniente.
La receta es muy sencilla y sólo consiste en moler el coco con el cilantro, que luego se cubre con un simple tadka.
Para el tadka, utilizo semillas de mostaza, urad dal, hing y hojas de curry. Incluso se puede añadir chana dal.
Para darle un poco de sabor a la receta, considere la posibilidad de añadir una cucharadita de zumo de limón (o lo que sea necesario) al chutney.
Por lo general, hago una gran tanda de este chutney de coco y cilantro y me dura para varias comidas.
Es un alimento básico en mi casa con idli y dosas. De hecho me encanta la combinación de idli y chutney más que con sambar. ¿Qué os parece a vosotros?
Método
1- En una batidora añadir coco rallado (yo usé coco congelado que descongelé a temperatura ambiente y luego usé), hojas de cilantro (sin los tallos duros), jengibre, chile verde y sal. También puede añadir un poco de zumo de limón si lo desea.
2- Mezclar hasta obtener una consistencia suave. Pasar el chutney a un bol.
3- Para hacer el temple, calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añadir las semillas de mostaza y dejar que revienten. A continuación, añada el hing y el urad dal y cocine unos segundos hasta que el dal empiece a cambiar de color.
4- Añada las hojas de curry, remueva y apague el fuego.
Vierta el temperamento sobre el bol del chutney. ¡Servir el chutney con dosa, idli, vada! A mí me gusta más este chutney cuando se enfría.
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Chutney de coco y cilantro
Manali
Ingredientes
- 1 taza de coco rallado 125 gramos, He utilizado coco congelado
- 1 taza de hojas de cilantro sólo, sin los tallos duros, unos 20-25 gramos
- 1/2 pulgada de jengibre
- 1 chile verde o más al gusto
- 1/4 de cucharadita de sal o añadir al gusto
- 3/4-1 taza de agua según sea necesario
- 2 cucharaditas de aceite 10 ml
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de urad dal dhuli
- pizca de hing asafétida
- 5-6 hojas de curry
Instrucciones
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En una batidora se añade el coco rallado (yo usé coco congelado que se descongeló a temperatura ambiente y luego se usó), hojas de cilantro (sin los tallos duros), jengibre, chile verde y sal. También se puede añadir un poco de zumo de limón si se desea.
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Mezclar hasta obtener una consistencia suave. Pasar el chutney a un bol.
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Para hacer el temple, calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y deja que revienten.
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A continuación, añada el hing y el urad dal y cocine unos segundos hasta que el dal empiece a cambiar de color.
Añada las hojas de curry, remueva y apague el fuego.
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Verter el temperamento sobre el bol del chutney. ¡Servir el chutney con dosa, idli, vada! Me gusta más este chutney cuando se enfría.
Notas
- Recuerde quitar los tallos duros del cilantro, pueden amargar el chutney. Intenta utilizar sólo las hojas (aunque los tallos finos y blandos están bien).
- Utilice un hing sin gluten para hacer el chutney sin gluten. También puede omitirlo.
- Yo no uso una tonelada de sal aquí ya que generalmente se come como acompañamiento de sambar, dosa y esos también tienen sal. Pero se puede ajustar a la preferencia y añadir más.
- Para un chutney más picante, añada más chiles verdes.