- Compartir31
- Tweet
- Pin1536
- Yummly8
La receta de Pan de Huevo/Conchas que sigue está revisada de las primeras veces que preparé el pan dulce. Había aprendido algunos trucos para hornear y tenía ganas de probarlos. El pan de huevo también estaba más suave que todas las veces anteriores que lo había preparado.
Es como siempre me digo a mí mismo cuando me siento inseguro sobre algo, «Nunca lo sabrás hasta que lo intentes». Me alegro de haberlo intentado, e intentado y vuelto a intentar… uno nunca deja de aprender. Ve al final del post para encontrar los enlaces para el Pan de Muerto y una receta de masa de levadura suave al estilo mexicano para Empanadas!
¡Invertir en una batidora de pie ha sido lo mejor que he hecho!
Antes de comprar mi batidora de pie, preparaba todas mis recetas de pan a mano! Lo hacía porque quería saber que podía hacerlo. Además, tenía muchas ganas de hacer conchas caseras, ¡lol! No hay panaderías mexicanas en cientos de kilómetros a la redonda!
Si lo haces a mano, tendrás que tener mucha paciencia y saber que al final valdrá la pena.
¡Puedes crear conchas de todos los colores! Yo utilizo geles para colorear alimentos para el glaseado. Puedes comprarlos en tu tienda de manualidades. Para el naranja, mezclé el amarillo con un poco de rojo. Me encanta. Para el chocolate, no hace falta ningún colorante alimentario. Simplemente toma un poco de cacao en polvo sin azúcar para hornear y mézclalo bien con la cobertura de tu concha.
¡La Bandera!
Para celebrar el Día de la Independencia de México, preparé estas divertidas conchas que se asemejan a la bandera mexicana. Mi papá siempre nos enseñó a estar orgullosos de nuestra herencia, tanto mexicana como americana.
Es mejor agregar la cobertura antes de que las conchas se prueben por segunda vez. Esto le dará ese aspecto de concha más tradicional.
La temperatura interna del pan debe ser de al menos 190 grados.
No mucha gente sabe que el pan tiene una temperatura interna de 190 grados cuando está completamente cocido. Yo tengo mi termómetro a mano cuando tengo alguna duda.
Imprimir Pin
Ingredientes
Para la masa
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar o miel
- 1 taza de agua tibia 110 a 115 degres F
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 a 1/2 taza de manteca también podría usar mantequilla
- 4 huevos grandes ligeramente batidos
- 1 cucharadita de sal si la mantequilla es salada no agregue sal
- 4-4 1/2 tazas de harina de pan tamizada
Para la cobertura
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de vainilla
- 3/4-1 taza de manteca o mantequilla a temperatura ambiente
Instrucciones
-
En un bol combinar la levadura, la miel y el agua. Deje que se asiente durante 10 minutos.
-
En la batidora de pie, mezcle 1/2 taza de azúcar y 1/4 de taza de manteca. Incorporar los huevos, la sal y la mezcla de levadura y agua. Incorpore poco a poco las 4 tazas de harina, subiendo la velocidad según sea necesario. Puede que tenga que parar y raspar los lados con una espátula de vez en cuando.
-
La masa debería despegarse de los lados de la batidora cuando esté lista. Si sigue siendo demasiado pegajosa, mezcle un poco más de harina. A veces me resulta más fácil transferir la masa a una superficie de trabajo plana para terminar de amasarla.
-
Cuando esté lista, transfiera la masa a un bol engrasado. Tapa y deja que suba de 1 a 1 hora y media. Debe subir en un lugar cálido. Yo caliento mi horno a 200 grados y mantengo el bol tapado cerca del calor del horno.
-
Una vez que haya fermentado, golpear y dividir en 12 bolas. Si la masa se siente pegajosa, espolvoréela con un poco de harina para ayudar a darle forma a las conchas. Colóquelas en una bandeja para hornear engrasada y presione ligeramente. Cubrir sin apretar con un paño de cocina ligero y dejar subir durante 1 hora más.
-
Mientras las conchas suben la última hora, preparar la cobertura. Mezclar primero la harina y el azúcar. Luego trabaje la vainilla y la manteca. Si está demasiado seco, añadir un poco más de manteca. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina y azúcar (a partes iguales).
-
Cuando esté lista, haga una bola con 2 cucharadas de cobertura y aplánela hasta formar un disco redondo. Puedes usar una prensa para tortillas para hacer este paso. Colocar sobre las conchas y marcar con un cuchillo, con cuidado de no cortar el pan. Vea las notas más abajo para variar la cobertura.
-
Cocine en el horno precalentado a 350 grados por 20 minutos, rotando el molde a la mitad del tiempo de cocción. La parte inferior del pan debe estar dorada. y ligeramente dorada en la parte superior. Deje que se enfríen completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético con una rebanada de pan de molde. Esto ayudará a que se mantengan húmedos durante un par de días. Lo mejor es disfrutarlas mientras están frescas.
Vídeo
Notas
Notas
No puedo recalcar lo suficiente que cada vez que prepare esta receta, la cantidad de harina variará. Ha habido veces que he acabado añadiendo casi 5 tazas de harina cuando he terminado. La masa debe estar blanda y ligeramente pegajosa cuando esté lista para fermentar. Si añade demasiada harina, el pan será más denso.
Para la cobertura de color: . Añada unas gotas de colorante alimentario y mezcle hasta obtener el color que le guste. Para la cobertura de chocolate, mezcla un poco de cacao en polvo sin azúcar.
¡Gran consejo para que la cobertura no se caiga! Pincela las bolas de masa con aceite o manteca antes de colocar la cobertura dulce.
¡Funciona mejor! Añade la cobertura dulce a las bolas de masa en cuanto les des forma, no después de que se hayan endurecido. Puntea suavemente y obtendrás un aspecto de concha más clásico a medida que se vaya fermentando y aumentando de tamaño.
¡Añade más sabor a tus conchas! Mezcla un poco de ralladura de naranja, semillas de anís o canela fresca molida a la masa en la batidora.
Mezcla los colores y crea tus propias conchas de aspecto único.
Si le resulta difícil trabajar con la cobertura, puede pincelar los panecillos con leche o huevo. Mientras están húmedos, añada un poco de la cobertura desmenuzada por encima. Hornea como de costumbre.Estas se llaman «Chilindrinas». Llevan el nombre de un popular personaje de la televisión mexicana.