Otevřeně přiznávám, že jsem se nejednou pokoušela udělat paellu a moc se mi to nepovedlo. Pravděpodobně je to kombinace toho, že nemám správnou pánev na paellu nebo nepoužívám správný postup, ale nikdy se mi to nepovede úplně správně. Přesto se mi líbí koncept vaření rýže se spoustou dalších velmi chutných ingrediencí v jednom hrnci, a tak se zrodila tato španělská cizrna s rýží, která volně vychází z paelly. Žádné drahé mořské plody ani šafrán, ale přesto spousta chuti v jednom jídle.
P.S. Tohle můžete připravit v rýžovaru! Podívejte se na můj recept na španělskou cizrnu s rýží v rýžovaru.
Žádné maso, přesto spousta chuti
U tohoto receptu jsem chtěla být vegetariánská, a tak jsem maso a mořské plody, které se v paelle obvykle vyskytují, nahradila cizrnou. Přidala jsem spoustu koření, jako je uzená paprika, kmín, kajenský pepř a oregano (chutě, které obvykle najdete v chorizo), abych se ujistila, že tento pokrm bude mít dostatek chuti. Artyčoková srdíčka dodala jídlu chuť a texturu a pomohla z něj udělat spíše jídlo z jednoho hrnce než jen rýžový a fazolový pilaf. Trocha čerstvého citronu navrch celý pokrm rozjasnila a dodala mu lehce letní nádech.
Výsledek byl ohromující, a to jak chutí, tak vzhledem. Rozhodně si dokážu představit, že budu tuto španělskou cizrnu s rýží dělat znovu a znovu a pokaždé vyzkouším nové přísady (špenát je další na mém seznamu!).
Můžu španělskou cizrnu s rýží zamrazit?
Ano! Tento pokrm je velmi vhodný do mrazničky. Stačí recept naporcovat do jednoporcových nádob, nejprve ho zcela vychladit v chladničce a později přenést do mrazáku. Tento pokrm vydrží asi 4-5 dní v chladničce nebo asi 3 měsíce v mrazničce.
Jaký typ pánve mám použít?
Pro pokrmy z jednoho hrnce, jako je tento, je velmi důležité používat silné a těžké nádobí. Tenké hrnce a pánve nepřenášejí teplo rovnoměrně, což může způsobit, že rýže bude na některých místech nedovařená a na jiných převařená. Já používám hlubokou krytou pánev OXO z nerezové oceli z této sady (partnerský odkaz), ale cenově dostupnější variantou může být něco jako krytá pánev od společnosti Calphalon (partnerský odkaz).
Hledáte něco, co byste mohli podávat jako přílohu ke španělské cizrně s rýží? Vyzkoušejte mou Cuketu s citronovou paprikou!
Vytisknout recept Seznam potravin Oblíbené
Španělská cizrna s rýží
-
Posekej česnek a přidej ho do velké hluboké pánve spolu s olivovým olejem. Vařte na středně nízkém ohni 1-2 minuty, nebo jen dokud nezměkne a nezačne vonět. Do pánve přidejte uzenou papriku, kmín, oregano, kajenský pepř a trochu čerstvě nadrceného černého pepře. Promíchej a ještě minutu koření na rozpáleném oleji restuj.
-
Cibuli nakrájej na kostičky a přidej ji na pánev. Cibuli smažte, dokud nebude měkká a průsvitná (asi 5 minut). Přidej rýži a smaž ještě 2 minuty.
-
Cizrnu a artyčoková srdíčka nech okapat a pak je přidej na pánev spolu s plechovkou nakrájených rajčat (i se šťávou), zeleninovým vývarem a půl lžičkou soli. Petrželku nasekejte nahrubo a přidejte ji do pánve, přičemž si ponechte malé množství na posypání hotového pokrmu. Všechny ingredience v pánvi promíchej, dokud se rovnoměrně nespojí.
-
Přikryj pánev pokličkou a zvyš teplotu na středně vysokou. Nechte pánev přejít do varu. Jakmile dosáhne varu, snižte teplotu na minimum a nechte vařit 20 minut. Ujistěte se, že se vaří po celou dobu, a v případě potřeby mírně zvyšte teplotu, aby se vařilo dál.
-
Po 20 minutách vaření vypněte teplotu a nechte 5 minut odpočívat, aniž byste sundávali pokličku. Nakonec sejměte pokličku, načechrejte vidličkou a posypte zbylou nasekanou petrželkou. Citron nakrájejte na klínky a vymačkejte čerstvou šťávu na každou misku.
Poznámky
Podívejte se, jak počítáme náklady na recept zde.
Nutriční hodnoty jsou pouze odhadované. Kompletní informace o výživových hodnotách naleznete zde. Výše uvedená sekce vybavení obsahuje partnerské odkazy na produkty, které používáme a máme rádi. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Jak připravit španělskou cizrnu s rýží – fotografie krok za krokem
Začněte tím, že umelete dva stroužky česneku. Česnek osmahněte na 2 PL olivového oleje ve velké hluboké pánvi na středně nízkém ohni po dobu 1-2 minut, nebo jen dokud není česnek měkký a voňavý. (Během smažení česneku nakrájej jednu žlutou cibuli na kostičky.)
Přidej na pánev 1/2 PL uzené papriky, 1 lžičku kmínu, 1/2 lžičky oregana, 1/4 lžičky kajenského pepře a trochu čerstvě nadrceného pepře (10-15 klik mlýnkem na pepř).
Koření na rozpáleném oleji asi minutu opékej. Tím se koření opeče a vynikne jeho maximální chuť.
Přidej na pánev na kostičky nakrájenou cibuli a pokračuj v restování, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední (asi 5 minut).
Přidej na pánev jeden šálek nevařené dlouhozrnné bílé rýže. Promíchejte a vařte rýži asi dvě minuty. Měla by znít, jako by praskala, praskala a praskala. Tím se rýže opeče a získá další chuť.
Slij jednu 15oz. plechovku cizrny a 1 15oz. plechovku rozčtvrcených artyčokových srdcí. Obojí přidej na pánev spolu s jednou 15oz. plechovkou nakrájených rajčat i s veškerou šťávou.
Nakonec přidej 1,5 šálku zeleninového vývaru. Zhruba 1/4 svazku petrželky nasekejte nahrubo. Malé množství petrželky si vyhraď na posypání hotového pokrmu a zbytek přidej na pánev. Všechny ingredience promíchej, dokud se rovnoměrně nespojí.
Přikryj pánev pokličkou a zvyš teplotu na středně vysokou. Nechte pánev přejít do varu a poté ji ztlumte na nízkou teplotu. Nechte vařit na mírném ohni po dobu 20 minut. Dbejte na to, aby se pánev po celou dobu vařila, a v případě potřeby mírně zvyšte teplotu, aby se vařilo dál. Po dvaceti minutách vaření vypněte oheň a nechte ji ještě pět minut nerušeně stát s pokličkou na místě. Pak by měla vypadat jako na fotografii výše.
Rýži propíchejte vidličkou a posypte rezervovanou petrželkou. Citron rozkrojte na čtvrtiny a každou porci vymačkejte šťávou. Vaše španělská cizrna s rýží je nyní kompletní!
Fazole a rýže ještě nikdy nechutnaly tak dobře…
.