Admito abiertamente que he intentado hacer paella en más de una ocasión y he fracasado estrepitosamente. Probablemente sea una combinación de no tener la paellera adecuada o no usar el método correcto, pero nunca consigo que salga del todo bien. Dicho esto, me sigue encantando el concepto de cocinar arroz con un montón de otros ingredientes súper sabrosos en una sola olla, así que nació este Arroz con Garbanzos Español, que está vagamente basado en la paella. No hay mariscos caros ni azafrán, pero sí toneladas de sabor en un solo plato.
P.D. ¡Puedes hacer esto en una olla arrocera! Echa un vistazo a mi receta de Garbanzos y Arroz en la Olla de Arroz.
Sin carne, pero con mucho sabor
Yo quería ser vegetariana para esta receta, así que sustituí la carne y el marisco que normalmente se encuentran en la paella por garbanzos. Añadí muchas especias, como pimentón ahumado, comino, cayena y orégano (sabores que normalmente se encuentran en el chorizo), para asegurarme de que este plato tuviera mucho sabor. Los corazones de alcachofa añadieron sabor y textura, y ayudaron a que este plato fuera más una comida de una sola olla que un simple pilaf de arroz y frijoles. Un poco de limón fresco en la parte superior ilumina todo el plato y le da una sensación ligeramente veraniega.
Los resultados fueron impresionantes, tanto en sabor como en apariencia. Definitivamente me veo haciendo este arroz con garbanzos una y otra vez y probando nuevos complementos cada vez (¡las espinacas son las próximas en mi lista!).
¿Puedo congelar el arroz con garbanzos?
¡Sí! Este es un plato muy fácil de congelar. Sólo tienes que repartir la receta en recipientes de una sola ración, enfriarla completamente en el frigorífico y luego pasarla al congelador. Este plato durará unos 4-5 días en la nevera, o unos 3 meses en el congelador.
¿Qué tipo de sartén debo utilizar?
Es muy importante utilizar una sartén gruesa y pesada para platos de una sola olla como éste. Las ollas y sartenes finas no transmiten el calor de manera uniforme, lo que puede hacer que el arroz quede poco cocido en algunas zonas y demasiado en otras. Estoy usando una sartén profunda de acero inoxidable OXO de este juego (enlace afiliado), pero una opción más asequible podría ser algo como Covered Fry Pan de Calphalon (enlace afiliado).
¿Buscas algo para servir como guarnición de tus Garbanzos Españoles y Arroz? Prueba mi calabacín al limón!
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Garbanzos y arroz a la española
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva ($0,32)
- 2 dientes de ajo ($0,16)
- 1/2 cucharada de pimentón ahumado ($0,15)
- 1 cucharadita de comino molido ($0.10)
- 1/2 cucharadita de orégano seco ($0.05)
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena ($0.02)
- Pimienta negra recién molida ($0.05)
- 1 cebolla amarilla ($0.36)
- 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer ($0.33)
- 1 lata de 15oz. de tomates picados ($0.79)
- 1 lata de 15oz. de corazones de alcachofa cortados en cuartos ($2.50)
- 1 lata de 15oz. de garbanzos ($1.89)
- 1.5 tazas de caldo de verduras* ($0.18)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) ($0.02)
- 1/4 de manojo de perejil fresco ($0.22)
- 1 limón fresco ( $0.25)
Instrucciones
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Picar el ajo y añadirlo a una sartén grande y profunda junto con el aceite de oliva. Cocinar a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, o hasta que esté blando y fragante. Añadir a la sartén el pimentón ahumado, el comino, el orégano, la pimienta de cayena y un poco de pimienta negra recién molida. Remueva y saltee las especias en el aceite caliente durante un minuto más.
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Pique la cebolla y añádala a la sartén. Saltea la cebolla hasta que esté blanda y translúcida (unos 5 min). Añade el arroz y saltéalo durante 2 minutos más.
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Escurre los garbanzos y los corazones de alcachofa, y añádelos a la sartén junto con la lata de tomates cortados en dados (con su jugo), el caldo de verduras y media cucharadita de sal. Picar el perejil y añadirlo a la sartén, reservando una pequeña cantidad para espolvorear sobre el plato terminado. Remueva todos los ingredientes en la sartén hasta que se combinen uniformemente.
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Coloque una tapa en la sartén y suba el fuego a medio-alto. Deje que la sartén empiece a hervir. Una vez que llegue a hervir, bajar el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Asegúrese de que se está cocinando a fuego lento todo el tiempo y ajuste el fuego ligeramente si es necesario para mantener la cocción a fuego lento.
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Después de cocer a fuego lento durante 20 minutos, apague el fuego y déjelo reposar durante 5 minutos sin quitar la tapa. Por último, retire la tapa, esponje con un tenedor y cubra con el resto del perejil picado. Corta el limón en gajos y exprime el zumo fresco sobre cada cuenco.
Notas
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Nutrición
Los valores nutricionales son sólo estimados. Consulte nuestra exención de responsabilidad nutricional completa aquí. La sección de equipamiento anterior contiene enlaces de afiliados a productos que usamos y nos encantan. Como asociado de Amazon gano con las compras que califican.
Cómo hacer garbanzos con arroz a la española – Fotos paso a paso
Comienza picando dos dientes de ajo. Sofreír el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva, en una sartén grande y profunda, a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, o justo hasta que el ajo esté blando y fragante. (Pique una cebolla amarilla mientras se saltea el ajo.)
Agregue 1/2 cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de orégano, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y un poco de pimienta recién molida (10-15 golpes de molinillo de pimienta) a la sartén.
Saltee las especias en el aceite caliente durante aproximadamente un minuto. Esto tuesta las especias y saca su máximo sabor.
Agregar la cebolla cortada en dados a la sartén y seguir salteando hasta que la cebolla esté blanda y transparente (5 minutos más o menos).
Agregar una taza de arroz blanco de grano largo sin cocer a la sartén. Remover y cocinar el arroz durante unos dos minutos. Debe sonar como un chasquido, crujido y estallido. Esto tuesta el arroz y le da un poco más de sabor.
Escurra una lata de garbanzos de 15 onzas y una lata de corazones de alcachofa cortados en cuartos. Añada ambos a la sartén junto con una lata de 15 onzas de tomates cortados en dados, con todo su jugo.
Por último, añada 1,5 tazas de caldo de verduras. Picar aproximadamente 1/4 de manojo de perejil. Reserve una pequeña cantidad de perejil para espolvorear sobre el plato terminado, y añada el resto a la sartén. Remueva todos los ingredientes hasta que se combinen de manera uniforme.
Coloque una tapa en la sartén y suba el fuego a medio-alto. Deje que la sartén llegue a hervir y luego bájela a fuego lento. Déjalo cocer a fuego lento durante 20 minutos. Asegúrate de que la sartén esté hirviendo a fuego lento todo el tiempo y ajusta el fuego ligeramente si es necesario para mantener la cocción a fuego lento. Después de 20 minutos de cocción a fuego lento, apague el fuego y déjelo reposar con la tapa puesta durante cinco minutos más. Entonces debería tener el aspecto de la foto de arriba.
Espolvorear el arroz con un tenedor y cubrirlo con el perejil reservado. Corta el limón en cuartos y exprime el zumo sobre cada ración. Los garbanzos y el arroz ya están listos.
Los garbanzos y el arroz nunca supieron tan bien…