Tunnustan avoimesti, että olen yrittänyt tehdä paellaa useammin kuin kerran ja epäonnistunut surkeasti. Se on luultavasti yhdistelmä siitä, että minulla ei ole oikeaa paellapannua tai en käytä oikeaa menetelmää, mutta en saa sitä koskaan onnistumaan oikein. Tästä huolimatta rakastan edelleen ajatusta riisin keittämisestä yhdessä kattilassa muiden erittäin maukkaiden ainesosien kanssa, joten syntyi tämä espanjalainen kikherneitä ja riisiä, joka perustuu löyhästi paellaan. Ei kalliita mereneläviä tai sahramia, mutta silti tonneittain makua yhdessä ruokalajissa.
P.S. Voit tehdä tämän riisikeittimessä! Katso reseptini Riisikeittimen espanjalaiset kikherneet ja riisi.
Ei lihaa, silti tonneittain makua
Halusin olla kasvisruokaa tässä reseptissä, joten korvasin lihan ja äyriäiset, joita paellassa yleensä on, kikherneillä. Lisäsin runsaasti mausteita, kuten savustettua paprikaa, kuminaa, cayennea ja oreganoa (mausteita, joita tavallisesti löytyy chorizosta), varmistaakseni, että ruokalajissa oli paljon aineksia. Artisokan sydämet lisäsivät makua ja rakennetta ja auttoivat tekemään tästä ruokalajista enemmänkin yhden padan aterian kuin pelkän riisi- ja papupilafin. Hieman tuoretta sitruunaa päälle piristää koko ruokalajia ja antaa sille hieman kesäisen tunnelman.
Lopputulos oli upea, sekä maultaan että ulkonäöltään. Voin ehdottomasti nähdä itseni tekemässä tätä espanjalaisia kikherneitä ja riisiä yhä uudelleen ja uudelleen ja kokeilemassa joka kerta uusia lisukkeita (pinaatti on seuraavaksi listallani!).
Voinko pakastaa espanjalaisia kikherneitä ja riisiä?
Kyllä! Tämä on erittäin pakastinystävällinen ruokalaji. Annostele resepti vain yhden annoksen astioihin, jäähdytä se ensin kokonaan jääkaapissa ja siirrä se sitten myöhemmin pakastimeen. Tämä ruokalaji säilyy noin 4-5 päivää jääkaapissa tai noin 3 kuukautta pakastimessa.
Minkälaista paistinpannua minun pitäisi käyttää?
On erittäin tärkeää käyttää paksua, painavaa keittoastiaa tämänkaltaisiin yhden padan ruokiin. Ohuet kattilat ja pannut eivät siirrä lämpöä tasaisesti, jolloin riisi saattaa kypsyä joissakin kohdissa alikypsäksi ja toisissa ylikypsäksi. Käytän OXO:n ruostumattomasta teräksestä valmistettua syvää katettua paistinpannua tästä sarjasta (affiliate-linkki), mutta edullisempi vaihtoehto voisi olla esimerkiksi Calphalonilta saatava katettu paistinpannu (affiliate-linkki).
Etsitkö jotain tarjoiltavaa espanjalaisten kikherneiden ja riisin kanssa? Kokeile sitruunapippurista kesäkurpitsaani!
Tulosta resepti Reseptilista Suosikit
Espanjalaisia kikherneitä ja riisiä
Ainesosat
- 2 rkl oliiviöljyä ($0.32)
- 2 valkosipulinkynttä ($0.16)
- 1/2 rkl savustettua paprikapippuria ($0.15)
- 1 tl jauhettua kuminaa ($0.10)
- 1/2 tl kuivattua oreganoa ($0.05)
- 1/4 tl cayennepippuria ($0.02)
- Tuoretta rouhittua mustapippuria ($0.05)
- 1 keltainen sipuli ($0.36)
- 1 kuppi keittämätöntä pitkäjyväistä valkoista riisiä ($0.33)
- 1 kpl 15oz. tölkki kuutioituja tomaatteja ($0.79)
- 1 15 unssin tölkki neljäsosaisia artisokan sydämiä ($2.50)
- 1 15 unssin tölkki kikherneitä ($1.89)
- 1.5 kupillista kasvislientä* ($0.18)
- 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan) ($0.02)
- 1/4 nippu tuoretta persiljaa ($0.22)
- 1 tuoretta sitruunaa ( $0.25)
OHJEET
-
Hienonna valkosipuli ja lisää se suureen syvään paistinpannuun yhdessä oliiviöljyn kanssa. Kypsennä keskilämmöllä 1-2 minuuttia tai vain kunnes se on pehmeää ja tuoksuu. Lisää pannulle savupaprika, juustokumina, oregano, cayennepippuri ja hieman tuoretta mustapippuria. Sekoita ja paahda mausteita kuumassa öljyssä vielä minuutin ajan.
-
Kuutioi sipuli ja lisää se pannulle. Kuullota sipulia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa (noin 5 min). Lisää riisi ja paista vielä 2 minuuttia.
-
Tyhjennä kikherneet ja artisokkasydämet ja lisää ne pannulle yhdessä tölkillisen tomaattikuutioita (mehuineen), kasvisliemen ja puolen teelusikallisen suolan kanssa. Hienonna persilja karkeasti ja lisää se paistinpannulle, varaa pieni määrä sirotellaksesi sitä valmiin ruokalajin päälle. Sekoita kaikki ainekset pannulla, kunnes ne ovat tasaisesti sekoittuneet.
-
Pane pannulle kansi ja nosta lämpö keskikovalle. Anna pannun kiehua. Kun se kiehuu, laske lämpö pienemmälle ja anna hautua 20 minuuttia. Varmista, että se kiehuu koko ajan, ja säädä tarvittaessa lämpöä hieman korkeammalle, jotta se pysyy kiehuvana.
-
Katkaise lämpö pois päältä 20 minuutin kiehumisen jälkeen ja anna sen levätä 5 minuuttia poistamatta kantta. Poista lopuksi kansi, kuohkeuta haarukalla ja lisää päälle loput hienonnetusta persiljasta. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja purista tuoremehu jokaisen kulhon päälle.
Huomautukset
Katso täältä, miten laskemme reseptin kustannukset.
Ravintoarvot ovat vain arvioita. Katso täysi ravitsemuksellinen vastuuvapauslausekkeemme täältä. Yllä oleva laiteosio sisältää affiliate-linkkejä käyttämiimme ja rakastamiimme tuotteisiin. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoista.
How to Make Spanish Chickpeas and Rice – Step by Step Photos
Aloita jauhamalla kaksi valkosipulinkynttä. Kuullota valkosipulia 2 rkl oliiviöljyssä suuressa syvässä paistinpannussa keskilämmöllä 1-2 minuuttia tai juuri ja juuri, kunnes valkosipuli on pehmeää ja tuoksuvaa. (Kuutioi yksi keltasipuli sillä aikaa, kun valkosipuli paistuu.)
Lisää pannulle 1/2 rkl savupaprikaa, 1 tl juustokumiinia, 1/2 tl oreganoa, 1/4 tl cayennepippuria ja hieman tuoretta pippuria (10-15 vääntöä pippurimyllyssä).
Höyrytä mausteita kuuman öljyn seassa noin minuutin ajan. Tämä paahtaa mausteet ja tuo esiin niiden maksimaalisen maun.
Lisää pannulle kuutioitu sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmeää ja läpinäkyvää (noin 5 minuuttia).
Lisää pannulle kupillinen kypsennystä vailla keittämistä olevaa pitkäjyväistä valkoista riisiä. Sekoita ja keitä riisiä noin kaksi minuuttia. Sen pitäisi kuulostaa napsahtelevalta, säröilevältä ja poksahtelevalta. Tämä paahtaa riisiä ja antaa sille hieman lisämakua.
Tyhjennä yksi 15 unssin tölkki kikherneitä ja yksi 15 unssin tölkki neljänneksi leikattuja artisokan sydämiä. Lisää molemmat pannulle yhdessä yhden 15 unssin tölkin kuutioiduista tomaateista kaikkine mehuineen.
Lisää lopuksi 1,5 kuppia kasvislientä. Hienonna karkeasti noin 1/4 nippu persiljaa. Varaa pieni määrä persiljaa valmiin ruokalajin päälle ripottelemista varten ja lisää loput pannulle. Sekoita kaikki ainekset keskenään, kunnes ne ovat tasaisesti sekoittuneet.
Aseta pannulle kansi ja nosta lämpö keskitasolle. Anna paistinpannun kiehua ja laske se sitten pienemmälle. Anna hautua miedolla tasolla 20 minuuttia. Varmista, että paistinpannu kiehuu koko ajan, ja säädä tarvittaessa lämpöä hieman ylöspäin, jotta se pysyy kiehuvana. Kun pannu on hautunut 20 minuuttia, sammuta lämpö ja anna sen hautua rauhassa kannen ollessa paikallaan vielä viisi minuuttia. Silloin sen pitäisi näyttää yllä olevan kuvan kaltaiselta.
Höylää riisi haarukalla ja lisää päälle varattu persilja. Leikkaa sitruuna neljään osaan ja purista mehu jokaisen annoksen päälle. Espanjalaiset kikherneet ja riisi on nyt valmis!
Pavut ja riisi eivät ole koskaan maistuneet näin hyvältä…